Հաջորդ անգամ չեք կարող որոշել, թե արդյոք ցանկանում եք ճաշել մեքսիկական կամ իտալական սննդամթերք, գնալ այս համեղ փոխզիջման: Pastel Azteca (նաեւ կոչվում է Budín Azteca ) բաղադրիչները մեքսիկացի բաղադրիչներով, եգիպտացորենի տոտիլլաներով , որոնք դեր են խաղում, որ լասան նրբագեղները կատարում են իտալական ուտեստը եւ արդյունքը մաքուր հանճար է:
Մեքսիկական լազանանը հանդիսանում է ժամանակակից Մեքսիկայի մշակույթների միաձուլման կատարյալ օրինակ. Սոուսում տոտիլլաները, չիլինները եւ տոմատիլոսները վերածվում են նախաքիմիական ժամանակաշրջանի, մինչդեռ հավի եւ պանիրը եկել են Conquistadors- ի հետ: Կրեմը հիշեցնում է «ֆրանսիականացված» դարաշրջանը մեքսիկական խոհարարության մեջ, որը 1800-ականների երկրորդ կեսին իր գագաթնակետին էր:
Մինչեւ պատրաստել այս ուտեստը, դուք պետք է որոշեք, թե տապակել, թե տապակել: Ավանդաբար, այս կերպ օգտագործվող tortillas շատ կարճ տապակած նավթի, մի քայլ, որը բարելավում է իրենց հյուսվածք այս տեսակի օգտագործման համար: Այնուամենայնիվ, շատ ժամանակակից խոհարարներ, որոնք փորձում են նվազեցնել իրենց դիետաների ճարպային բովանդակությունը, թողնեք այս քայլը: Տապակները թխում են լրացուցիչ, մի փոքր խառնաշփոթ, քայլ դեպի բաղադրատոմսը եւ բարձրացնում է կալորիականությունը եւ ճարպային մակարդակը, բայց ավելի լավ արդյունք է տալիս. չմշակված տորտիլլան սոուսով լվանում է, երբ թխում է եւ կորցնում է իր հետեւողականությունը: Դուք որոշում եք, թե որ տարբերակն ավելի լավ է ձեր հանգամանքներում, քանի որ երկու տարբերակներն էլ երկարակյաց սաբրոն են :
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 միջինից մինչեւ մեծ չափի
- poblano chile պղպեղ
- 2 բաժակ (1/2 լիտր) salsa verde cooking սոուս (տնական կամ մի բանկա)
- 1 փոքր փունջ թարմ cilantro
- ½ բաժակ մեքսիկական խառնուրդ կամ թթվասեր
- Տապակի ձեթ (ըստ ցանկության)
- 8-10 ցուրտ եգիպտացորենի տոտիլլա (նախընտրելի է, որ օր առաջ)
- 3-ից 4 գավաթ եփում, շրձած հավ
- 1-1 / 2 բաժակ լավ պատրաստված խառը բանջարեղեն (գազար, կանաչ լոբի, սիսեռ, եգիպտացորենի ձողիկներ եւ այլն):
- 8 ունցիա (225 գրամ) շերտավորված պանիր (ընտրեք
- Chihuahua, մեքսիկական Manchego կամ ինչ-որ այլ տեսակի, որը լավ է հալեցնում)
Ինչպես դարձնել այն
Տապակել poblano chiles է broiler տակ կամ ուղղակիորեն այրիչի մի գազի վառարանի մինչեւ մինչեւ singed բոլոր կողմերից. Հեռացնել մաշկը, բխում եւ սերմերը: (Մանրամասների համար տեսեք, թե ինչպես խաշել Չիլին )
Կտրեցեք աղացած չիլիական միսը շատ բարակ շերտերով կամ դրանք ½ դյույմ (1 սանտիմետր) քառակուսի կտորներով կտրեք:
Տեղի մոտավորապես 1/3 կամ չիլի շերտերի կամ կտորների մեջ մի բլենդեր եւ ավելացնել սալսա բերդը, cilantro եւ կրեմ: Գործընթացը մինչեւ ամբողջովին խառնված:
Եթե դուք որոշել եք տապակել տապակները, թափեք նավթը մի բմբուլ, մինչեւ այն կես դյույմ (մի սանտիմետր) խորություն: Ջերմացեք յուղը: Օգտագործելով խարսխներ, մեկ տ tortilla- ն տաք յուղի մեջ դնել մոտավորապես 2 վայրկյան, ապա հերթին, ապա թողնել եւս 2 վայրկյան: Տանջիլան չպետք է փոխի գույնը կամ դառնա ծանր: Հացահատիկից հեռացրեք յուղից, թափահարեք այն քերիչով, որպեսզի ավելացնեք ավելցուկային յուղը եւ դրեք այն ափսեի վրա: Շարունակեք այսպես շարունակել, քանի դեռ բոլոր tortillas կարճ տապակած. (Այս տեխնիկան հաճախ օգտագործվում է ավանդական մեքսիկական խոհանոցում եւ հայտնի է որպես պաս լար տոտիլլա պոր ալսեիտե , որը կարող է թարգմանվել որպես «տոտիլեաներ յուղով անցնելը»):
Տեղադրել տոտիլլաները (անկախ նրանց թեւավոր կամ թակած), հատակի վրա: Կտրեք դրանք երկու, ձեւավորելով կես շրջանակներ:
Անջատեք ջեռոցը մինչեւ 375F (190C), որպեսզի այն կարողանա տաքացնել, մինչդեռ նախապատրաստության մնացած մասը:
Խառնել սոուսը լցրեք լայն, մանր ամանի մեջ: Մեկ առ մեկ, վերցրեք մի կտոր տոտիլայի կտորներով եւ տեղադրեք այն սոուսով, այն դարձնելով այն մեկ անգամ, որպեսզի երկու կողմերը ծածկվեն: Տեղադրեք այն թեթեւ յուղազերծված ապակի կամ մետաղական թխվածքաբլիթի ներքեւի մասում, որը չափում է մոտավորապես 8 դյույմ (20 սմ) քառակուսի: Շարունակեք այսպես մինչեւ ներքեւի հատվածը ամբողջովին ծածկված (որը պետք է վերցնի 5 կամ 6 տտիլլա հաբ):
Տեղադրեք մնացած պոբլանո կիլիկի կեսը , հավի կեսը եւ բանջարեղենի կեսը ճաշի տոտիլաների վերեւում: Շերտավոր պանրի մեկ երրորդը շաղ տալ: Վերեւ մի քանի լոլիկով սոուսով:
Կրկնել կարգը, ձեւավորելու սոուսի ծածկված տոտիլյայի մեկ այլ շերտ, որը կծկվում է chiles, chicken, veggies եւ պանիր:
Սոճի ծածկված տոտիլաների վերջնական շերտը: Թարմ պանիրը շաղ տալ վերեւում եւ բաժանել մնացած մնացած սոուսը խմորի ճաշատեսակի շուրջը:
Թխել մոտավորապես 30 րոպե, մինչեւ սոուսը փափկամազ է եւ պանիրը մի փոքր թխված է:
Վերցրեք ձեր համեղ Մեքսիկական Lasagna- ի ջեռոցում եւ թույլ տվեք այն նստել սենյակային ջերմաստիճանում 15 րոպե, որպեսզի այն կարողանա մի քիչ ամրացնել:
Օգտագործեք սուր դանակ, ձեր ուտեստը կտրեք քառակուսիների մեջ, իսկ սպաթուլան, առանձին սալերի վրա, ճաշասենյակ: Եթե ցանկանում եք, ծառայեք ձեր մեքսիկական լազանին, տապակած լոբի ( frijoles de la olla ) կամ թարմ լոբի կողմի հետ:
Մեքսիկական լազերային տարբերակները
Կան մի կանոն, որը ասում է, որ պետք է օգտագործել salsa verde այս բաղադրատոմսը: Փոխարինեք ցանկացած մեքսիկական խոհարարական սոուս - Ranchera Sauce , Mole , եւ այլն, կանաչ սոուսի համար:
Օգտագործեք շրձած տավարի կամ խոզի միս հավի տեղում: Պարզապես համոզվեք, որ միսը եփում է մինչեւ այն շատ քնքշություն, այնպես, որ այն կարող է հեշտությամբ կտրել պատառաքաղով, անհրաժեշտության դեպքում, երբ այն սպասարկվում է:
Եթե նախընտրում եք բուսական ճաշատեսակ, փոխարինեք հավի սնկով : Սոթին կտրտած սնկով մի փոքր կաթնաթթվով սոխ, նախքան լազանային ավելացնելը:
Այս կերակուրը ավելի շատ Մեքսիկա (եւ մի քիչ ավելի շքեղ) դարձնել, օգտագործելով խառնաշփոթի փոխարեն թարմ squash ծաղիկներ: Թարմացրեք ծաղիկները մի քանի եգիպտացորենի ձագերով եւ մի քիչ շոգեխաշած սոխով, նախքան բաղադրատոմսով օգտագործելը: