Թեեւ դա ամենայն հավանականությամբ առավել հայտնի է Huevos Rancheros- ում օգտագործվող սոուս լինելու համար, սա մեքսիկական խոհարարական սոուսների առավել բազմակողմանիներից մեկն է: Ranchera Sauce- ը համեղ է խառնել հավի, տավարի կամ խոզի միսով, պատրաստվում է որպես սոուս եփած ուտելիքների համար եւ նույնիսկ կարող է լցվել հացադուլավոր կամ տաք շուն:
Մի հապաղեք, որպեսզի Rancheria սոուսի կրկնակի խմբաքանակը լինի, քանի որ այն մի քանի օրվա ընթացքում լավ է պահում սառնարանում կամ մի քանի ամիս սառեցված, եւ շուտով դուք կզգաք շատ ծաղիկ միջոցների սուլոց, օգտվելու լրացուցիչ գումարից: Տեսեք այս բաղադրատոմսի վերջում օգտագործման համար լրացուցիչ առաջարկներ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ կամ խոզի միս
- 1/4 բաժակ թակած սոխ
- 2 մեխակ սխտոր, diced
- 1 թարմ serrano կամ jalapeño chile,
- սերմնացան եւ ցրված
- 3 գավաթներ peeled եւ diced թարմ լոլիկ
- 1 ճաշի գդալ չորացված օրեգանո
- 1/2 թեյի գդալ աղացած չիլիա (ըստ ցանկության)
- Աղը համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
Ջերմաստիճանը միջին խոշոր ջերմության վրա միջին խտացրած յուղի կամ տապակեցրեք: Ավելացնել սոխ, սխտոր եւ թարմ chile պղպեղ; 2 կամ 3 րոպեով սառեցրեք, երբեմն հրահրելով, որպեսզի բաղադրիչները մեղմեն, բայց չեն շագանակագույն:
Կրճատել ջերմությունը միջինից ցածր: Ավելացնել լոլիկ եւ եփել 5 կամ 6 րոպե, որոշ ժամանակ ակտիվացնելով, մինչեւ նրանք փափուկ լինեն: Ռոմա լոլիկները կարող են մի քիչ ավելի շատ ժամանակ պահանջել, քանի որ դրանք հյութալի չեն եւ «պատրաստ չեն»:
Ավելացրեք oregano, ground chile (օգտագործման դեպքում), եւ աղը համտեսել; եփ գալ մոտ 5 րոպեով:
Օգտագործեք սոուսը, եթե այն ձեզ դուր է գալիս, եթե այն հյուսված է, կամ թող սառչել եւ մշակել այն բլենդերի մեջ (խառնելուց հետո, եթե ցանկանաք, եթե ցանկանաք մի սոուս):
Տարբերությունները Ranchera սոուսում
Որպես «սառեցրած սոուս» հացաթխում կամ խրթխրթան chicharrones (խոզի կոկտեյլներ)
Թթվասերով `որպես թխում կարտոֆիլի համար
Ավելացվել է մի պարզ հավի, բուսական կամ մակարոնեղենի ապուր
Որպես հիմքի սոուս շատ մեքսիկական պիցցայի համար
Խառնված շերտավոր մսի կամ հավի հետ, որպես տեկոյի լցնում
Որպես հագնվում է գոլորշու ծաղկակաղամբ (պանիրով կամ առանց պանիր) կամ այլ եփած բանջարեղեն
Թարմ չալapeño կամ serrano չիլի չունեք: Զամբյուղը հավասարազոր է պահածոյացված կամ jarred թթու տաք պղպեղ:
Ավելացրեք լրացուցիչ գեղջուկ նշում ձեր սոուսով, առաջին անգամ լոլիկի չոր տապակով: Ամբողջ լոլիկ տեղադրեք չոր (ոչ նավթային) կաղալով, աղցանով կամ վարագույրով միջին ջերմության վրա: Թույլ տվեք լոլիկ հասկանալ, երբեմն դրանք դարձնելով, մինչեւ մաշկը դառնա սեւ կամ սեւ, եւ մարմինը մի քիչ եփում է: Dice լոլիկ, առանց որեւէ մեծ կտոր մաշկի, օգտագործելով բաղադրատոմսով, ինչպես նշված է:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 102 |
| Ընդհանուր ճարպ | 3 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 21 մգ |
| Նատրիում | 59 մգ |
| Ածխաջրեր | 10 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 9 գ |