Այս կողոսկրները ծածկված են երեք շերտերով: Նախ, քաղցր եւ մեղմ կծու շփում, ապա թխկու քացախ, եւ, վերջապես, քաղցր մարգարտյա օշարակի խորովածի սոուս: Մի մեծ համ համադրություն կողոսկրերի համար, որոնք կարող են պատրաստվել գազի կամ փայտի վրա, եւ ծխող:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 դարակ / 3 ֆունտ Սենթ Լուիսը կտրեց խոզի կողիկներ
- R ub- ի համար.
- 1/3 բաժակ / 80 մլ շագանակագույն շաքար
- 1 ճաշի գդալ / 15 մլ կոսեր աղ (կամ ծովային աղ)
- 1 ճաշի գդալ / 15 մլ մեղմ չիլի փոշի
- 1/2 ճաշի գդալ / 7.5 մղ նուրբ տերեւ սեւ պղպեղ
- 1/2 ճաշի գդալ / 7.5 մլ սոխի փոշի
- 1 թեյի գդալ / 5 մլ մանանեխի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ / 2.5 մլ պղպեղ (չմշակված)
- Սոուսի համար.
- 1 բաժակ / 240 մԼ Կետչուպ
- 1/2 բաժակ / 120 մլ մաքուր խնկունի օշարակ
- 3 ճաշի գդալ / 45 մլ թխկու քացախ
- For B aste (Mop):
- 3/4 բաժակ / 160 մլ խիտ քացախ
- 3 ճաշի գդալ / 45 մլ ռուբլի խառնուրդ
- 3 ճաշի գդալ / 45 մլ խորովածի սոուս
- 1/2 թեյի գդալ / 2,5 մլ Worcestershire սոուս
Ինչպես դարձնել այն
- Միավորել ռուբլի խառնուրդը մի փոքրիկ ամանի մեջ: Հեռացնել 1/3 բաժակ / 80 մլ ռուբլի ամանի մեջ եւ օգտագործել դրանք կողոսկրերի համար: Սահմանեք մնացած շուրթը մի կողմ, որպեսզի օգտագործեք թե սոուսով, թե ճարպով:
- Սոուս պատրաստելու համար միացրեք ketchup, խնկունի օշարակ, 2 ճաշի գդալ / 30 մլ ռուբլի խառնուրդի, թխկու քացախի եւ Worcestershire սոուսի մի փոքր կաթսայում: Թխել սոուսով 1 րոպե միջին ջերմության մեջ, կրճատել ջերմությունը եւ եփել եւս 3 րոպե, հաճախ ակտիվանալով: Հեռացնել ջերմությունից եւ ծածկից:
- Բաղադրություն պատրաստելու համար (փոքրիկ կաթսայի մեջ) 3/4 բաժակ / 160 մլ թխկու քացախ `Worcestershire սոուսով, 3 ճաշի գդալ / 45 մլ ռուբլով եւ պատրաստված խորովածի սոուսով: Թարթում է միջին ջերմաստիճանում 2-3 րոպե, մինչեւ որ շփումը հիմնականում լուծարվի: Հեռացնել ջերմությունից եւ ծածկից:
- Preheat գրիլ կամ ծխող երկու ժամ խոհարար ժամանակը 350 աստիճան F. Այս կողոսկրները կարելի է անել ծխող, օգտագործելով ստանդարտ ցածր եւ դանդաղ մեթոդների մի քանի ժամ կամ 350 աստիճանով մոտ երկու ժամ: Եթե օգտվում եք գրիլից, ստեղծեք անուղղակի cooking մեթոդ : Գազի վառարանով տեղադրեք խորովածի ալյումինե փայլաթիթեղը խորոված խառնուրդների տակ, որպեսզի օգնեք մաքուր պահել խորովածը: Փայտի չիպսերը կամ կտորները կարող են ավելացվել, որպեսզի այս կողիկներն ունենան լրացուցիչ, ծխի բույր: 350 աստիճանով կողոսկրերը մոտ երկու ժամվա ընթացքում հասնում են իրենց նպատակային ջերմաստիճանը (մոտ 185- 195 աստիճան F):
- Հեռացնել թաղանթը կողիկների հետեւից, մեղմորեն վերացնելով թաղանթի անկյունը բութ դանակով: Թաղանթը թղթե սրբիչով գցեք եւ դանդաղ բարձրացրեք այն: Կաղամբի կաղապարով միսը բաղկացած է 1/3 բաժակ շյուղով: Համոզվեք, որ բոլոր միսը լավ կաղապարված է խառնուրդով, բայց տեղադրեք խոզանակի մեծ մասը դարակի մսի կողմում:
- Տեղադրել կողային սալաքար, ոսկրային կողմը ներքեւ, նախապես պատրաստված գրիլին կամ ծխողի վրա եւ եփել ցանկալի եղանակով `կախված նախընտրած եղանակից: Եթե օգտագործեք կաթիլ տան կամ փայլաթիթեղի թերթիկ, տեղադրեք կողիկներն ուղղակիորեն դրա վրա:
- Օգտագործելուց առաջ հուսահատեցնել: Երբ կողերը հասել են մոտավորապես 165 աստիճանի F, սկսում են սեղմել: Փորձեք ստուգել կողային դարակների ջերմաստիճանը, տեղադրեք մի ակնթարթում կարդալու ջերմաչափը մի քանի վայրերում ոսկորների միջեւ: Անխափան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պտտել դարակը: Ամեն մի ջերմաստիճանի մոնիտորինգը կօգնի ցույց տալ, թե երբ դա պետք է արվի: Եփած անուղղակիորեն, դարակը պետք չէ շրջվել: Կերեք կողոսկրները երեք անգամ, ամեն տասը րոպե: Պահպանելով տաք տաքը, դա կիրառվում է այն ժամանակ, երբ կիրառվում է կողոսկրերի հովացումը:
- Եթե խորովածի սոուսը շատ սառը է սառեցրած, կրակի վրա մի քանի րոպե կամ երկու անգամ վերագործարկեք վառարանի վերեւում: Կիրճերը հասել են թիրախային ջերմաստիճանը: Երկու դիմում, մոտ հինգ րոպե հեռավորությամբ, կստեղծի հաստ ծածկույթ:
- Երբ կողոսկրները հասնում են 190 աստիճանի F., ժամանակն է հեռացնել կողիկներ գրիլից կամ ծխողից: Օգտագործելով մեծ զույգ խարսխներ, հեռացրեք ժապավենը եւ տեղադրեք խոշոր կտրող խորհուրդը: Թխել միսը հանգստանալու համար 5-10 րոպե առաջ: Զգուշորեն կտրեք անհատական կողիկներ եւ ծառայեք արգելված խորոված խորովածի սոուսով:
- Եթե դուք պատրաստում եք երկու սալերի, կրկնակի ռուբլի բաղադրատոմսը, բայց պահեք սոուսի հատվածները նույնը: Բարձրացրեք 1/4 գավաթով / 60 մլ հավելյալ խնկուն քացախով: Այնուամենայնիվ, դուք չեք ունենա լրացուցիչ խորովածի սոուս, որը պատրաստի կաղամբով պատրաստված:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1082 |
| Ընդհանուր ճարպ | 46 գ |
| Հագեցած ճարպ | 16 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 20 գ |
| Խոլեստերին | 295 մգ |
| Նատրիում | 2,712 մգ |
| Ածխաջրեր | 68 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 93 գ |