Գնալով ամբողջ խոզը

Այսպիսով, բանակը գալիս է ճաշի, եւ դուք պետք է ինչ-որ բանի հետ կերակրեք: Ինչ վերաբերում է ամբողջ խոզուկի պատրաստմանը: Այն կծառայի գրեթե 40-50 մարդու, որպեսզի դա մեծ ընտրություն է եկեղեցու սոցիալական կամ ընտանեկան վերամիավորման համար:

Առաջին բանը, որ ձեզ հարկավոր է, պատրաստում է ճաշ պատրաստելը: Դուք կարող եք վազել եւ ծախսել $ 1000 կամ այնքան լավ բարձրորակ ծխողների վրա, կամ կարող եք միասին միասին տեղադրել բակում: Կախված նրանից, թե որքան ջանասեր ես զգում, կարող ես գնել որոշ պլաններ կամ կարող եք միացնել:

Pit շենք

Խոզապուխտի պատրաստման ձեւերից մեկն այն է, որ որոշ 8 դյույմ քարե բլոկներ մի քանի մետաղական ձողեր եւ մետաղյա էկրան: Կառուցեք ուղղանկյուններ բլոկների հետ, որպեսզի ներսում չափումները մոտ 42 "լայն 50" երկարությամբ եւ 18 "խորության վրա: Սահմանեք մետաղյա ձողերը բլոկների վերեւում, խողովակի օգնությամբ եւ մետաղական էկրանը սալերի վրա: խոտը ճիշտ վերեւում եւ թող այն եփել:

Պատրաստել խոզը

Երբ դուք գիտեք, թե ինչպես եւ որտեղ դուք պատրաստվում եք խոզի պատրաստել, դուք պետք է ստանալ pig. Փորձեք գտնել մոտավորապես 60-100 ֆունտ: Դուք ցանկանում եք, որ այն լինի նիհար, այնպես որ դուք չեք սկսում որեւէ ճարպային հրդեհներ: Կաղամբը պետք է թխած լինի, որպեսզի այն կարողանա համեմատաբար հարթ լինել: Մի ամբողջ խոզ ձեռք բերելու համար զանգահարեք որոշ տեղական սարդեր եւ տեսեք, թե արդյոք նրանք կարող են օգնել ձեզ: Եթե ​​դուք կարող եք սառնարան ամբողջ խոզ մի օր նախօրոք եւ այն սեզոնի այն լավ քսում, ապա թող նստեք լավ օրվա համար: Եթե ​​դուք տեղ չունեք այն պահելու համար, ապա ամեն ինչ պատրաստեք, այնպես որ կարող եք ստանալ խոզը հրդեհի վրա, հենց այն ժամանակ, երբ դուք տուն եք վերցնում:

Season այն, ինչպես դուք եփել.

Կառուցեք կրակը

Այժմ դուք պատրաստ եք կրակ կառուցել: Եթե ​​փայտածուխի բրուքիտներ օգտագործելը , ձեզ անհրաժեշտ է շուրջ 60 ֆունտ, դուք կարող եք նաեւ օգտագործել կոշտ ածուխների այրվող կոճղերը: Եթե ​​ունեք մի պրոֆեսիոնալ ծխող, ապա հետեւեք հրդեհի կառուցման հրահանգներին: Եթե ​​դուք օգտվում եք բակային փոսից, առաջարկում եմ փոսի կողքին կրակ բացել, որպեսզի այնտեղ կրակ դնեք եւ այնուհետեւ ածուխները տեղափոխեք փոս:

Օրվա ընթացքում խառնել ածուխները ավելացնելով: Սկսեք մոտ 20 ֆունտ ածուխ: Բեռնեք բոլորը խորանի ստորին հատվածում, ավելի ածուխներով, ծղոտների եւ ուսերի տակ, որպեսզի խոզը հավասարապես եփի:

Խոհարարություն
Պլանը խոզը պատրաստելն է մոտ 10 ժամ: Սկիզբ առավոտյան: Կառուցեք ջերմությունը ողջ օրվա ընթացքում եւ դիտեք ջերմաստիճանը ուշադիր: Օգտագործեք մի լավ մսի ջերմաչափ, որը տեղադրված է խոզապուխտերից մեկի մեջ: Երբ հարվածում եք մոտ 170 աստիճան F. (ոչ պակաս), խոզ է արվում: Եփել մինչեւ 4-8 ժամ մաշկի կողմը եւ այնուհետեւ թեքել: Եփել եւս 1-2 ժամ եւ վերադառնալ: Վերջացրեք պատրաստի մաշկի կողմը: Կատարեք լավ ճահճացած եւ խոզուրտը շուրջ մեկ ժամ կամ ավելի: Կիրառեք այն սոուսը, որն ուզում եք վերջում:

Քաշեք
Խոզուկը եփում է կրակի կրակից, եւ թող նստեց մոտ մեկ ժամ, փաթաթված: Դա թույլ կտա մի քիչ սառչել, այլեւ թողնել ջերմությունը, իսկ հյութերը վերադառնան մսի մեջ: Հիմա պատրաստ ես սկսել միսը քաշել: Միսը պետք է քաշի ոսկորներից ազատ: Դուք պետք է սկսել կտրատել կամ կոտրել pig մինչեւ մեծ կտորների մոտ 5-10 ֆունտ յուրաքանչյուրի համար: Այս խոշոր հատվածներից մանրացրեց միսը փոքր կտորներով կամ շերտերով: Դուք չեք ցանկանում կոտրել միսը, բայց նրբորեն քաշեք այն:

Անհրաժեշտ է մի լավ զույգ insulative, latex cooking ձեռնոցներ: Խառնել միսը մի մեծ պղպեղի մեջ դնել, ջերմ պահել եւ խառնել: Խտացրած խոզի մի կատարյալ կույտը պետք է լինի միսը խոզերի յուրաքանչյուր մասից:

Դիտեք կրակը եւ խիտը խնամքով: Հրավիրեք շատ լավ ընկերների վրա, եւ դուք կունենաք մի լավ հին խոզուկ pickin ':