Մի խառնեք Խոզի կոտլետներ: Ընտրված են մի քանի կրճատումներ, եւ անունները միշտ չէ, որ ստանդարտացված են: Ես ամփոփել եմ այս կրճատումները, ավելացրեցի նրանց այլընտրանքային անունները եւ առաջարկներ արեց պատրաստելու եւ պատրաստելու լավագույն միջոցը: Այս տեղեկատվության միջոցով դուք պատրաստ կլինեք խոսել ձեր մորթել եւ գիտեք, թե ինչ գնել:
Ես միշտ խորհուրդ եմ տալիս Brining Խոզի միսը `առավելագույնի հասցնել համը եւ խոնավությունը: Այստեղից, կախված կտրվածքից, այն կարող է լինել լավ ռուբլ կամ մարինադ, որպեսզի պատրաստի համը: Նիհար խոզի կոտլետները պետք է խաշած տաք եւ արագ տաքացվեն, իսկ խիտ կրճատումները `մեկ դյույմից ոչինչ, պետք է առաջին հերթին ջնջվեն եւ ավարտվեն ավելի ցածր ջերմաստիճանում: Խոզի միսը պետք է պատրաստի 145 աստիճան F / 65 աստիճանով ջերմաստիճանի ներքին ջերմաստիճան:
Եվ հիշեք, եթե դու ծովախնդիր եք խոզի միս, չպետք է օգտագործեք ռուբլեր, մարինադներ կամ սոուսներ աղով:
01-ից 06-ը
Rib Chop
Խոզի Rib Chop. Ինչ վերաբերում է BBQ Inc.- ին Նաեւ հայտնի է որպես: Bone-In Ribeye Chop, Rib End Cut
Կտրել ստորին գոտուց, սա լավագույն խոզի կոտլետներից մեկն է, որը կարող է գնել: Կրճատել ավելցուկային ճարպը եւ եփել տաք եւ արագ: Այս կրճատումը կարող է դիտվել որպես լավ սթեյք եւ պարզապես սննդակարգ, կամ, այնուամենայնիվ, այն դուր է գալիս:
Առաջարկվող բաղադրատոմսեր.
02-ից 06-ը
Կենտրոնը կտրեց Loin Chop- ը
Խոզի մսով պճեղ. Ինչ վերաբերում է BBQ Inc.- ին Նաեւ հայտնի է որպես Porterhouse Chop, Top Loin Chop
Կտրվել է կենտրոնի գագաթը, այս խոզի կոտլետը ունի երկուսի եւ ձվաձեւ հատվածներ: Ընդհանրապես խոշոր կտրվածք, դա խոզի միս է: Մեծ խորոված տաք եւ արագ, դա կարող է թույլ տեսք ունենալ կատարյալ կերակուրի համար:
Առաջարկվող բաղադրատոմսեր.
03-ից 06-ը
Loin Chop- ը
Խոզի մսով պճեղ. Ինչ վերաբերում է BBQ Inc.- ին Նաեւ հայտնի է որպես Խոզի Loin End Chop
Վերին մասից սկսած, սա հիմնականում եկել է որպես վերեւի գագաթ, բայց ոչ պակաս առանց սաղավարտի հատվածի եւ նման Porterhouse Chop- ի, դա օգուտ կբերի ծովի եւ ցանկացած նախասիրությունների: Գրիլ տաք եւ արագ:
Առաջարկվող բաղադրատոմսեր.
04-ից 06-ը
Սիրոին շոպ
Խոզի կիտրոնի շերտ. Ինչ վերաբերում է BBQ Inc.- ին Նաեւ հայտնի է որպես Sirloin սթեյք
Ստորեւ ստորին հատվածի հատվածից այս կտրվածքը պարունակում է տարբեր տեսակի մսամթերք, որը վտանգավոր է գրիլ եւ պահելու մրցում: Այս խոզի միսը պետք է մարինացվի մի քանի ժամ առաջ grilling. Սա նաեւ լավ կտրվածք է braising.
Առաջարկվող բաղադրատոմսեր.
05-ից 06-ը
Boneless Loin Chop
Boneless խոզի ճտը: Ինչ վերաբերում է BBQ Inc.- ին Նաեւ իմանում է `Ամերիկայի Cut, New York Chop, Խոզի Loin Filet
Սա ոսկրից կտրված ցեմենտի գոտին է: Սա լցոնման համար կատարյալ ծնոտ է եւ ամենաանհավանական ծնոտը: Կրկին, դա օգուտ է բերում ծովամոլից մինչեւ համեմունք եւ շոգեխաշել: Լցոնած խոզի կոտլետներով լավագույնը նրբորեն մաքրում է 2-ից 3 րոպե մեկ կողմը, մինչեւ ցածր կամ անուղղակի ջերմության ավարտը:
Առաջարկվող բաղադրատոմսեր.
06-ից 06-ը
Եղբայրներ
Եղբայրներ Ինչ վերաբերում է BBQ Inc.- ին Նաեւ հայտնի է որպես Blade Chop, խոզի միս Սթեյք, խոզի սթեյք
Այս կրկնությունը գալիս է ուսի մեջ: Դա Բոստոնի Բաթի խաչմերուկի հատվածն է եւ մեծ ոսկոր է միջով: Խստիվ եւ բեռնված հյուսված հյուսվածքի մեջ, այս շերտը պետք է մարինացվի մինչեւ grilling: Այն կարող է նաեւ տապակել կամ ծխել ցածր եւ դանդաղ, որպեսզի բարձրացնի քնքշությունը:
Առաջարկվող բաղադրատոմսեր.