Սպիտակ ձուկ եւ cilantro . Նրանք կարծես միմյանց համար պատրաստված էին, եւ այս ուտեստը ապացույց է: Կրեմը, սոխը, սխտորը եւ կրաքարի հյութը նպաստում են համեղ խառնուրդին, որը ձկները ձմռանը թարմ, գրավիչ, վառ կանաչ սոուսով լվանում է:
Այս բաղադրատոմսը մի քիչ անսովոր է մեքսիկական ճաշատեսակի համար. թխած սննդամթերք այդ երկրում ամենեւին էլ տարածված չեն (ջեռոցները սովորաբար օգտագործվում են միայն հատուկ դեպքերում), եւ cilantro այստեղ պատրաստվում է, որը հազվադեպ է: Խոտը կորցնում է իր բուրմունքն ու բուրմունքը բարձր ջերմությամբ, սակայն այս դեպքում ճաշատեսակում ավելի շատ քանակությամբ cilantro կա, որ այն դարձնի դրա համար: Ի տարբերություն շատերի կարծիքի, cilantro բխում են նույնքան համեղ, որքան գործարանի տերեւները, եւ մենք օգտագործում ենք այս ուտեստը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 մեծ փունջ cilantro
- 1 փոքր սոխ
- 3 դեղին թարմ սխտոր
- 3 ճաշի գդալ իրական կարագ
- 2 բաժակ (1/2 լիտր) մեքսիկական խառնուրդ կամ թթվասեր
- 2 թեյի գդալ աղ
- 4 ճաշի գդալ թարմ սեղմված
- Մեքսիկական կիտրոնի հյութ
- 2 եւ ½ ֆունտ (մի փոքր ավելի քան 1 կիլոգրամ) սպիտակ ձկան փաթիլներ (tilapia, grouper, sole, swai եւ այլն)
Ինչպես դարձնել այն
Միացրեք ձեր ջեռոցը մինչեւ 375F / 190C, որպեսզի այն նախընտրում է նախապատրաստել, մինչ դուք պատրաստում եք բաղադրիչները:
Լվացեք cilantro; կտրել եւ արմատները արմատախիլ անել: Shake cilantro ակտիվորեն (կամ վազել միջոցով աղցան մանող), որպեսզի վերացնել այնքան ջուր, որքան հնարավոր է. Կտրեք այն, երկուսն էլ բխում են եւ թողնում միասին: Մի կողմ թողեք մի քանի տերեւներ, օգտագործեք պատրաստի ճաշատեսակի վրա որպես զարդարանք, եթե ցանկանում եք:
Կտրել սոխը եւ սխտորը: Նյութը մի քիչ սոխ, եթե ցանկանում եք, եւ տեղադրել այն զարդարանք cilantro համար զարդարանք:
Հալեց կարագը միջին չափի բմբուլում: Ձիթապտղի տապակած սոխը եւ սխտորը առնվազն 5 րոպեով սառեցրեք, հաճախ ակտիվանալով, քանի դեռ սոխը կիսաթափանցիկ է, բայց չի թարմացվում:
Տեղադրել sauteed սոխ եւ սխտոր, սերուցք, աղ, կիտրոնի հյութ եւ թակած cilantro մեջ blender. Գործընթացը, մինչեւ դուք ունեք փափուկ կանաչ սոուս:
Lightly grease մի բաժակ կամ մետաղական թխում ուտեստ. Տեղադրեք սպիտակ ձկան պտուղները ճաշատեսակում մեկ շերտով: Թխել սոուսով ֆիլետների վրա: Յուրաքանչյուր ճաշի մի փոքր տեղափոխեք այնպես, որ սոուսի մի մասը ստանում է ձկների տակ, փաթաթան եւ խմորի միջեւ:
Թխել, բացել մոտ 25 րոպե: Թխելու ժամանակը տարբերվում է ըստ ֆիլեթերի հաստության: դիտեք ձեր ուտեստը սերտորեն այնպես, որ ձուկը չի փչացնի: Ձուկը կատարվում է այն ժամանակ, երբ կարելի է հեշտությամբ փաթաթվել պատառաքաղով:
Ձեռք բերեք ձեր համեղ ձուկը ջեռոցում սալիկով եւ օգտագործեք սպաթուլա `այն առանձին սալերի համար: Կատարել յուրաքանչյուրը, որը ծառայում է պզուկների եւ սոխի մի փոքրիկ հատվածով, եթե ցանկանում եք: Ծառայել ձեր ձուկը սպիտակ կամ կարմիր բրնձով կամ խաշած կարտոֆիլով: