Այս մեքսիկական ոգեշնչված հավի բաղադրատոմսը միավորում է ամերիկյան ամենալավ կերակրատեսակները `համեղ ավանդական մեքսիկական կանաչ չիլիական սոուսով եւ պանրով: Ոչ միայն հեշտ է պատրաստել, դա նաեւ առողջ է. Ցածր կարբ, ցածր ճարպ եւ ցածր ջերմաստիճան, մինչդեռ բուրմունքով: Ներկայացվում է տնական կանաչ չիլիական սոուսի բաղադրատոմսը, սակայն փոխարենը կարող է օգտագործվել 3 1/2 բաժակ / 830 մլ պահածոյացված:
Մինչեւ այս ուտեստի մեջ հավի կրծքամաշկը թխում է ջեռոցում, Մեքսիկայում շատ խոհարարներ հաճախ չեն օգտագործում իրենց ջեռոցները: Հացաբուլկեղենը սովորաբար համարվում է հատուկ կողմ կամ տոնական ուղեվարձ: Փաստորեն, վառարանների ջեռոցները հաճախ օգտագործվում են որպես պահեստային տարածք ամանների եւ տախտակների համար:
Եղանակի փոփոխության համար օգտագործեք հավի միսը խոզի կտորները:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ / 900 գ հավի դոշիկներ (անբավարար, անթիվ)
- Կանաչ Չիլիի սոուսի համար.
- 2 ֆունտ / 900 գ Չիլիի պղպեղ (կանաչ Անահայա կամ Պոբլանո)
- 2 բաժակ ջուր
- 2-ից 3 մեխակ սխտոր (կեղեւ)
- 2 ճաշի գդալ ձեթ
- 1 ճաշի գդալ թարմ կրաքարի հյութ
- 1 թեյի գդալ աղ
- Լրացուցիչ: 1/2 թեյի գդալ աղացած քիմ
- Լրացուցիչ: 1-ից 2 կալալցուն (աղացած եւ սերմացու կամ պահածոյացված)
- Զարդարի: 4 ունցիա / 115 գ
- Cotija կամ queso fresco պանիր (crumbled կամ grated)
Ինչպես դարձնել այն
Կատարեք Չիլիի սոուսը
- Տապակել պղպեղը , կեղեւել դրանք եւ հեռացնել եւ վերացնել բխող եւ սերմերը:
- Խառնել չիլիական միսը մի սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի մեջ, մինչեւ կծու: Ավելացնել ջուր, կաթնաթթվային սխտոր, յուղ, կրաքարի հյութ, աղ եւ օպտիկական քեմոն: Գործընթացը մինչեւ հարթ: Եթե դուք ցանկանում եք spicier սոուս, ներառում է 1 կամ 2 seeded jalapeño պղպեղ :
- Դուք կստանաք այս ամբողջ բաղադրատոմսը այս բաղադրատոմսի համար, բայց եթե անմիջապես չօգտագործեք, այն կարող է մի քանի օրվա ընթացքում սառեցնել կամ սառեցվել մինչեւ 6 ամիս:
Կատարեք Պոլլո Վերդիին
Ջերմոցային վառարանը `350 F / 175 C:
Լվանալ հավի մեջ եւ այն չորացնել թղթե սրբիչներով: Տեղադրեք այն 13x9 դյույմ / 33x23 սմ թխում ուտեստի ներքեւի մասում:
Թխել սոուսով հավի վրա: Թխել մոտ 35-45 րոպե կամ մինչեւ հավի կրծքամիսքի ամենաբարակ մասի կենտրոնը հասել է 165 F / 74 C:
Հեռացրեք ուտեստից հանեք ու քաղեք պանիրը հավի վրա: Ծառայել անմիջապես, եգիպտացորենի տոտիլլաների եւ մեքսիկական բրնձի եւ / կամ լոբի հետ, ցանկության դեպքում:
Վարիացիաներ
Անկախ նրանից, թե քանի որ դուք ունեք հյուրեր կամ պարզապես այն պատճառով, որ ձեզ դուր է գալիս զարդեր, վերցրեք ձեր թխած հավերը մեկ կամ մի քանիսը `աչքի դիմելու, ինչպես նաեւ բուրմունք եւ հյուսվածք:
Խորոված հում սոխի խառնուրդը եւ նուրբ թակած կալանտրոն
Հեղուկի հեղուկ (մեքսիկական խառնուրդ )
Շրմված պանիր (մի տեսակ, որը լավ հալվում է, օրինակ ` մեքսիկական մանչո, Oaxaca կամ Chihuahua պանիր ) հիմնական բաղադրատոմսում նշված խաշած / ծխած պանրի փոխարեն: Ներդրեք ձեր պանրի տապակած հորին կոտորածի տակ, քանի դեռ պանիրը հալեց եւ պարզապես սկսում է շագանակագույն:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 501 |
| Ընդհանուր ճարպ | 25 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 9 գ |
| Խոլեստերին | 140 մգ |
| Նատրիում | 466 մգ |
| Ածխաջրեր | 21 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 47 գ |