Հաճախ դասական Pissaladiere- ն շփոթված է պիցցայի հետ, որը բավականին տարօրինակ է եւ շատ տարբեր են: A Pissaladière է կծուծ ախորժակ, սոխի խառնուրդ, որը բաղկացած է ձիթապտուղներով, խառնուրդներով եւ խոտաբույսերով, որոնք հայտնի են Պրովանսի հարավային շրջանից, բայց շատ տարածված է, չնայած դուք կգտնեք այն վաճառվում է ամբողջ Ֆրանսիայում եւ հետագայում:
Տտիպը ծառայում է տարբեր ձեւերով, որպես ճաշի կերակուր, կտորներով, որպես խորտիկ, կամ ճաշի վանդակում եւ կտրված է փոքր հրապարակներում եւ ծառայում է որպես կանեփ կամ նախուտեստ: Pissaladiere- ի մի կտոր փաթաթելը համարվում է արագ սննդամթերք, որն ընդգրկում է մի ամբողջ նոր իմաստ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- 6 դեղին սոխ, թակած
- 2 թեյի գդալով demerara շաքար (հում շաքար)
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 1/2 թեյի գդալ չորացրած ուրց
- 2 թեյի գդալ
- բալզամիկ քացախ
- 1 հատ թխվածքաբլիթ, խտացրած
- 20 պահածոյացված խնձորի ֆիլե, drained
- 20 սեւ ձիթապտղի յուղով, drained
- 2 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ, գերադասելի ֆրանսերեն
- 2 թեյի գդալ թարմ քերել (թակած)
Ինչպես դարձնել այն
Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 աստիճան:
Հալեց կարագը միջին ջերմության վրա մեծ հենակետով: Ավելացրեք սոխը եւ demerara շաքարավազը եւ սոուսը, հաճախ խառնուրդը, մինչեւ սոխը դառնում է նիհար եւ սկսում է ոսկին դարձնել այս պահին, զգույշ եղեք, որ չխմես սոխը, քանի որ դա կարող է շատ դառը ճաշակել ամբողջ ճաշատեսակին:
Ապխտած սոխը աղով, պղպեղով եւ ուրցով շաղ տալ: Խառնել խառնուրդը եւ թխկոցը փոխանցել նախնական վառարանին:
Եփել 20-30 րոպե, երբեմն խառնիչ, մինչեւ սոխը փափուկ, շատ փափուկ եւ միջին ոսկի են, կրկին ստուգում են այրելու համար:
Խմորիչի վերջին 5 րոպեում ավելացնել քացախը: Հեռացրեք սոխից ջեռոցում եւ մի կողմ դրեք թխել pissaladiere համար խմորիչ պատրաստելու ժամանակ:
Բարձրացրեք վառարանի ջերմաստիճանը մինչեւ 425F:
Մթնեցրած խմորեղենը 12-դյույմով 18-դյույմանոց թխում թերթիկի վրա ուղղանկյունի մեջ է, շերտերի շուրջ մի քիչ կառուցել:
Խմորեղենի տարածումը սոխի կոնֆետով, թողնելով 1 դյույմ խմոր `բացված խմորի ծայրերում: Ձնաշերտ ֆիլեները եւ ձիթապտուղները կազմակերպեք փիսալադիերի վրա, խեժի մեջ, այնուհետեւ յուրաքանչյուր ձագով ձիթապտղի տեղադրեք յուրաքանչյուր ուղղանկյունի նմուշ, որպեսզի գրավիչ տեսք ունենա:
Թխել տաքը 15-ից 25 րոպե տաքացվող ջեռոցի կենտրոնում, մինչեւ խմորիչը հպարտացավ, կտրեց ոսկե եւ ճչացող:
Հեռացնել pissaladière ջեռոցում եւ շաղ տալ ձիթապտղի յուղ եւ թարմ ուրց տաքի մակերեւույթը տտիպի. Կտրեք այն ուղղանկյուններ եւ շատ ջերմ կամ սենյակային ջերմաստիճանում: Լվացք տուփի մեջ կամ խնջույքի մեջ լցնել, թողնել ցուրտ, բայց սառնարան չդնեք, քանի որ դա վնասում է բույրը:
Խոհարարի գրառումները. Եղեք շատ զգույշ, սոխը խոհեմ եփել: Մի քիչ այրված սոխն ամբողջ բաղադրատոմսը կտա դառը բույր:
Այս pissaladière բաղադրատոմսը կազմում է տասը servings.
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 291 |
| Ընդհանուր ճարպ | 16 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 40 մգ |
| Նատրիում | 190 մգ |
| Ածխաջրեր | 22 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 14 գ |