Dobryj vechir, Sviaty վեչիր: Dobrym liudiam na zdorovja.
- Բարի երեկո, Սուրբ երեկո, լավ մարդկանց առողջության համար:
Ուկրաինացիները հիմնականում ուղղափառ քրիստոնյաներ են, ովքեր հետեւում են Ջուլիան Օրացույցին: Այսպիսով, նրանք տոնում են Սուրբ Ծննդյան տոնը եւ Սուրբ Ծննդյան տոնը հունվարի 6-ին եւ 7-ին, երկու շաբաթով `Գրիգորյան օրացույցի ետեւում: Ուկրաինայի Սուրբ Ծննդյան տոնը Աֆրիկայի վերջին ճաշատեսակն է, քանի որ այն գտնվում է Ռուսաստանում, Լեհաստանում եւ այլ սլավոնական երկրներում: Ուկրաինայում այս Սուրբ Ընթրիքը հայտնի է որպես Սվիթի Վեհիր :
Թեեւ տնային տնտեսության կանայք զբաղված են բազմատեսակ կերակուր պատրաստելու (երբեմն 12-13 դասընթացներ, ներկայացնելով առաքյալներին եւ Քրիստոսին), որը տատանվում է ընտանիքից ընտանիքից եւ տարածաշրջանից տարածաշրջան, երեխաներին հանձնարարվում է տոնածառի զարդարել խնդիրը եւ առաջին աստղի համար գիշերային երկինքը որոնելու համար: Երբ աստղը տեսանելի է, դա ազդանշան է, որ ճաշը կարող է սկսվել:
Օրվա ընթացքում թույլատրվում է միայն թեթեւ նախուտեստներ, ուստի ընտանիքը անհամբերությամբ սպասում է ճաշը: Աղյուսակը սահմանվում է լավագույն սպիտակեղենով եւ չինականով, եւ ցորենի շերտը կապված է ժապավենի հետ ( Դիդուխ ) հետ միասին, որը հայտնի է որպես կոլախ : Ինչպես եւ մյուս սլավոնական երկրներում, լրացուցիչ տեղ է հատկացվում մեկնած ընտանիքի անդամների եւ / կամ Քրիստոսի երեխաների համար:
Նախքան մեկ ճաշակի կերակրումը, աղոթքները կարդացվում են, կամ կոտոր կամ պրոտֆորա (օրհնված հաց) կոտրված է եւ մաղում (եւ երբեմն քերած սխտորով) մեջքի մեջ մտնում եւ կիսում է ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամի `ամենաերիտասարդից` ամենալավից, լավ առողջության ցանկությամբ: եւ գալիք տարվա բարգավաճումը: Սա նման է Լեհաստանի սովորությանը `խախտելով կոմունայի նման վաֆլիները կամ oplatki :
Ընթրիքից հետո գորգերը երգում են եւ երեխաները կարդում են բանաստեղծություններ: Որոշ նվերներ փոխանակվում են, բայց շատերը թողնում են Սուրբ Ծննդյան տոնի օրը: Յուրաքանչյուր ոք կեսգիշեր եկեղեցական ծառայություն է հաճախում ամենափոքր երեխաներին նվեր տալու համար, որպեսզի նվեր ներկայացնի ժողովի կարիքավոր երեխաների համար: Հին օրերին Սուրբ Ծննդյան տոներին նվերներ չեն տրվել, բացառությամբ քաղցրավենիքի եւ այլ քաղցրավենիքի: Սուրբ Նիկոլասի օրն առաջնային նվիրատվություն էր:
01-ը 09
ՔությաԵփած ցորենի պուդինգ: © Barbara Rolek լիցենզիա ltd.tk, Inc. Kutya- ը նաեւ հայտնի է որպես kutia, koljivo, colivă, koliva, sochivo եւ ավելին, կախված այն երկրից, որը դուք պատահում եք: Այս առաջին դասընթացը Սուրբ Ծնունդի պտուղը պուդինգը սովորաբար պատրաստվում է ցորենի հատապտուղներով, որոնք քաղցր են մեղրով եւ երբեմն ավելացվում են խոտաբույս սերմերով, չորացրած պտուղներով եւ ընկույզով:
Ինչպես ռուսական ընտանիքներում, սրճարանը կերակրում է ընդհանուր կերակրատեսակներից, որպեսզի խորհրդանշեն միասնությունը, իսկ որոշ ընտանիքներում, գագաթը, պահուան, գցվում է առաստաղին: Եթե այն ձող է, ապա կարելի է ակնկալել, որ մեծ մեղր բերք լինի:
02-ը 09
Ապուրը / Getty Images Մսով ապուրները, ինչպես չորացրած սնկով կամ թթվասերը ( kapusniak ), հայտնի են որպես խոզանակ բորշ `Ուկրաինայի Սուրբ Ընթրիքի սեղանին: Հաճախ, ապուրը սպասարկվում է սնկով լցված վուշկան պղպեղով , ինչը նշանակում է «փոքրիկ ականջ» եւ նույնական են լեհական սուզզկան :
03-ը 09
Թթու սնունդըMIB նկարներ / Getty Images Թթու սիգի կամ ձիթապտուղ, դրանց արծաթյա գույնը եւ կշեռքները, որոնք բոլորը լավատեսություն եւ մետաղադրամներ են, պարտադիր են Ուկրաինայի Սուրբ Ծննդյան տոնի նախօրեին: Սակայն այլ թթու տարրեր, ինչպես թթու սունկ եւ այլ բանջարեղեն եւ աղցաններ, հայտնվում են մեծ բազմազանությամբ:
04-ին 09
Ձուկը / Getty Images Քաղցրահամ ձուկ , սովորաբար սիգի ձկնաբուծարան, կարփ, լիճը, խորամանկ կամ խորշ, միշտ էլ ճաշի մի մասն է:
Այն մատուցվում է ամբողջությամբ կամ լցված, թխված, տապակված, խաշած, թխած, փխրեցված կամ շերտավորված է ծխախոտով, կախված ընտանեկան նախասիրություններից, եւ հաճախ սեղանի վրա հայտնվում են մի քանի սորտեր, մեկ տապակած եւ մեկ այլ պատրաստված:
05-ից 09-ը
Լոբի / պղպեղ / ԲանջարեղենSplit Peas եւ կաղամբ. © Barbara Rolek լիցենզիա ltd.tk, Inc. Խոհարարական լոբի կամ կաղամբը չորացրած ոլոռով է: Այս վերջին ճաշատեսակը հայտնի է նաեւ Լեհաստանի Սուրբ Ծննդյան երեկոյան ընթրիքի ժամանակ եւ հայտնի է որպես Կապուստա-գրրոխեմ : Լոբի, պղպեղ, կաղամբ կամ տապակած տոպրակ բոլոր նշանները, որոնք ակնհայտորեն կապված են այն բանի հետ, որ նրանք առաջիկա տարիներին նշում են հարստությունը եւ բարգավաճումը:
06-ից 09-ը
Հացահատիկային եւ ձավարեղենPoppyB / Getty Images- ը Հացահատիկային եւ ձավարեղենները ցույց են տալիս, թե ինչպես կարելի է holubtsi կամ կաղամբի գլանափաթեթներ լցնել: Մեկ այլ հետաքրքիր բուսակերների սիգը այս ուտեստի վրա հացաթուրքային շերտ տերեւի գլանափաթեթներ է : Meatless varenyky , pyrohy եւ այլ dumplings abound. Իսկ հատուկ վերաբերվում է խրթխրթան pampushky- ն , որը կարելի է պատրաստել կծուծ ախորժակով կամ քաղցր խմորով խմորով խմորով (տես Աղանդեր, ստորեւ):
07-ից 09-ը
Հացեր - Kolach / Bobal'kiՈւկրաինայի Սուրբ Ծննդյան հաց կամ Kolach: © Barbara Rolek լիցենզիա ltd.tk, Inc. Որոշ ընտանիքներ սոլախ են ուտում, հաց պատրաստված հաց, որը մատուցվում է թարմ սխտորով եւ մեղրով: Որոշ ուկրաինական ընտանիքներ ունեն բոբալկի կամ մեղրով եւ սոխով սերմեր, կամ կարագով լցոնված :
08-ը 09
Կոմպոտ եւ այլ աղանդերLiza Lagman Sperl / Flickr / CC- ի կողմից 2.0 Սուրբ Ծննդյան նախօրեին դեսերտը խիստ քրտնաջանորեն ուկրաինական ուղղափառ տնային տնտեսություններում պարզապես մրգեր եւ ընկույզ է կամ պտուղ կոմպոտ, որը կոչվում է « uzvar» , որը գրեթե նույնական է լեհական Kompot եւ ռուսական վզվար :
Չորացրած մրգերից պատրաստված այս քաղցր խառնուրդը, խնձորի, տանձի, թթվասերի , սալորի, վարունգի, ազնվամորի, կարասի եւ չամիչի հետ, խառնվում է մեղրի եւ երբեմն համեմունքներով եւ խաշած ջրով: Այն կես խմիչք է, կես շերտավոր պտուղ:
Որոշ ընտանիքներ ավելի մանրակրկիտ աղանդեր են ծառայում, ինչպիսիք են պամպուշկը , որոնք տապակած տերեւները լցված ծիրանի սերմով, ծիրանի կամ պղպեղի լցոնմամբ, շատ նման են լեհական pączki :
09-ին 09
ԸմպելիքներԿվասայի առեւտրային ապրանքանիշերը: Օգտագործելով Spaceboyjosh (Own work) [CC BY-SA 3.0], Wikimedia Commons- ի միջոցով Մի շարք ուղղափառ ուկրաինացիների համար Սուրբ Ծննդյան նախօրեին թույլատրված միակ խառնուրդները քաղցրահամ են, քվոսը , քաղցր եւ թթու գազավորված խմորիչը, շաքարավազը եւ չորացրած ցորենի հացը կամ թեյը կամ հյութը: Բայց մյուսները տխուր են օղու կամ պեպերիվկաով: