Ուկրաինայի անուշաբույր ճակնդեղի ապուրը կամ բորշը մի փոքր տոմատի մածուկ ունի, բացի կաղամբից, սոխից եւ այլ բանջարեղեններից:
Ուկրաինայի ճակնդեղի այս ապխտած տարբերակը մատուցվում է արագ օրերի եւ Սուրբ Ծննդյան նախօրեին, երբ այն ավանդական սվավատի վեգիր կամ սվյատ վեչիրի մասն է, որը ավանդական 12 ճաշատեսակ կերակուր է:
Ախտանիշը կամ կեղեւը , հավերժության եւ կյանքի խորհրդանշական հացը, ծառայում է որպես ճաշի կենտրոն, բայց չի սնվում մինչեւ դեկտեմբերի 25-ը, քանի որ այն պարունակում է ձվեր, որոնք չեն կերել արկածների ժամանակ:
Ահա Ուկրաինայի անանաս ճակնդեղի ապուրի կամ բորշի մեծ լուսանկարը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 ճակնդեղ (կարմիր, հում)
- 1/2 բաժակ սնկով (չորացրած)
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1 խոշոր սոխ (թակած)
- 2 մեխակ սխտոր (աղացած)
- 1 խոշոր գազար (peeled եւ diced)
- Լրացուցիչ: 1 խոշոր կարտոֆիլի (peeled եւ diced)
- 1/2 մաղադանոս արմատ (փշալարված եւ julienned)
- 1 կտոր նեխուր (շերտավորված)
- 3 սեւ պղպեղ
- 8 բաժակ ջուր
- 1/2 գլուխ կաղամբ (shredded)
- 2 ճաշի գդալ քացախ (սպիտակ կամ ճակնդեղ
- kvas կամ կիտրոնի հյութ)
- 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- 1 ճաշի գդալ սամիթ (թակած)
- Լրացուցիչ: 1/2 բաժակ եփած սպիտակ լոբի
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- Զամբյուղ: թթվասեր, ավելի թակած
- սամիթ
Ինչպես դարձնել այն
- Եփել 3 կարմիր ճակնդեղ եռացող ջրի մեջ, մինչեւ մաշկերը հեշտությամբ սահում: Տեղը ցուրտ ջրով, եւ երբ բավականաչափ սառը է կարգավորել, կեղեւ: Կտրել ճակնդեղը բարակ շերտերով եւ մի կողմ դնել:
- Միեւնույն ժամանակ, ջերմային անխափան գավաթում լցնել եռացրած ջուրը, որպեսզի 1/2 բաժակ չորացրած սնկով ծածկել եւ թողնել 1 ժամ: Զգուշորեն հեռացրեք ներծծող հեղուկից, որպեսզի չխանգարեն գետի մեջ ընկույզի ներքեւում եւ կտրեք: Հեղուկի եւ պահեստի լվանալը:
- Ապուրի մեջ, սոուս 1 հատ խաշած սոխ, 2 ճաշի գդալով յուղով, մինչեւ կիսաթափանցիկ: Ավելացնել 2 մեխակ աղացած սխտոր եւ սաթե 1 րոպե երկար: Ավելացնել 1 խոշոր կաթնաշաքար եւ կաթնաթթվային գազար, 1 խոշոր կեղեւ եւ կարտոֆիլի կարտոֆիլ (օգտագործման դեպքում), 1/2 peeled եւ julienned մաղադանոս արմատ , 1 կաթնաշոռային նեխուրի կողոսկր, 3 սեւ պղպեղ, թակած drained սնկով, լցված սնկով թրջող հեղուկ, peeled beets եւ 8 բաժակ ջուր: Բաղադրություն բերեք: Կրճատել ջերմությունը եւ եփ գալ այնքան, մինչեւ բանջարեղենը դանդաղ են : Ավելացնել 1/2 գլուխ շրձակալված կաղամբ եւ եփել մինչեւ մրցույթի:
- Ավելացնել 2 ճաշի գդալով ճակնդեղի քվոս կամ սպիտակ քացախ կամ կիտրոնի հյութ, որպեսզի ապուրը իր բնորոշ թթու ճաշակի, 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, 1 ճաշի գդալ թակած սալոր, 1/2 բաժակ եփած սպիտակ լոբի (օգտագործման դեպքում) եւ աղ եւ պղպեղ `ճաշակի: Եփել 5 րոպե ավելի երկար եւ ծառայել տաք եւ սամիթ խառնուրդով տաք: Դա ավանդական է ծառայել փափուկ սպիտակ գլանափաթեթներ ( bulochky ) հետ սխտորի յուղի կողմից կողմում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 350 |
| Ընդհանուր ճարպ | 7 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 265 մգ |
| Ածխաջրեր | 65 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 17 գ |
| Սպիտակուց | 14 գ |