Այս դանդաղ եփած Մարաքեշի ուտեստը ավանդաբար պատրաստվում է կավե խառնուրդում, որը կոչվում է տանգիա : Տանը մսից պատրաստելու փոխարեն, տանգիան կվերածվի խոհանոցի հարեւանությամբ մի ջեռոցում, որտեղ այն դանդաղ պատրաստել է կրակի մեջ մոխիրը, որն օգտագործվում էր ջեռուցող բաղնիքը: Քանի որ tangia- ը տղամարդկանց, հատկապես ամուսնացած աշխատողների շրջանում տարածված էր, այն երբեմն կոչվում է «բակալավրի շոգ»: Այն նաեւ ծառայում է որպես ընտանեկան ուտեստ կամ ռեստորանային առաջարկ:
Եթե դուք չեք ունենա tangia , դուք կարող եք վերստեղծել ուտեստը, օգտագործելով մեկ այլ վառարանով ապխտած կավե հոլով , հոլանդական վառարան, կամ խորը աղցան: Վառարանների վերեւի ուղղությունները նույնպես ցածր են:
Բացի այդ, փորձեք Chicken Tangia- ն, կանաչ ձիթապտուղներով եւ Tangia Meknassi- ն, Pearl սոխով: Կամ, եթե դուք վայելեք բազմազան միս, դուք կարող եք հավանել Tangia- ի հետ, հորթի կամ գառան ոտքերի հետ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 ֆունտ (գրեթե 2 կիլոգրամ) գառ կամ տավարի միս, 4-ից 5 դյույմ կտոր
- 1 միջին սոխ, թակած
- 1 փոքր գլուխ սխտոր (6-8 գորշ), թակած
- 1 խոշոր բութ թարմ մաղադանոս կամ կալանտրե, թակած
- 2 թեյի գդալ
- Ռաս ալ-Հանուտ
- 2 թեյի գդալ քիմ
- 1 1/4 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ զաֆրանային թեթեւ, նրբորեն ջերմացնող եւ ապա փխրուն
- 1 թեյի գդալ քրքում
- 1 թեյի գդալ մածուկ
- 1/2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 1/2 թեյի գդալ սպիտակ պղպեղ
- 1/2
- պահածոյացված կիտրոնի կեղեւ, նուրբ թակած
- 1/2 պահածո կիտրոն, կտրեց տապակները
- 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 3-ից 4 ճաշի գդալ ջուր
Ինչպես դարձնել այն
- Միսը խառնել սոխով, սխտորով, մաղադանոսով կամ cilantro- ից, համեմունքներով եւ թակած կիտրոնի կեղեւով: Տեղափոխել համեմված մսի խառնուրդը դեպի տանգիա (կամ այլ խորը վառարանով պատրաստված ճաշատեսակ): Ավելացնել ձիթապտղի յուղ, սմեն (օգտագործման դեպքում), պահպանված կիտրոնաթթու եւ ջուր:
- Տանգի գագաթին ծածկել մագաղաթ թղթի շրջանակով (այն պետք է կտրել մի փոքր ավելի մեծ, քան բացման տրամագիծը): Կազմեք մագաղաթյա թուղթը ալյումինե փայլաթիթեղի շերտով, փայլաթիթեղը փաթաթելով եւ կնքելով տանգիային : Պիրսը փայլաթիթեղի եւ մագաղաթյա թղթի վրա երկու կամ երեք տեղերում պատառաքաղով:
- Տեղադրեք տանգիայի սառը ջեռոցում, սահմանեք ջերմոցը մինչեւ 275 ° F (140 ° C) եւ միացրեք վառարանը: Թողնել տանգիայի 5-ից 6 ժամը, որի ժամանակ կարող եք ստուգել, թե արդյոք միսը պատշաճ կերպով եփում է: Այն պետք է իջնի ոսկրից եւ դանդաղ լինի:
- Ծառայել tangia մի մեծ communal platter հետ Moroccan հաց ( Խոբզ ) համար scooping մինչեւ միս եւ սոուս.
Հուշում. Եթե ձեր տանգիան չափազանց բարձր է ձեր վառարանում, ապա դրեք այն իր կողմում, անկյան տակ, վերեւում տեղադրված մի կտոր bakeware- ի վրա, ինչպես օրինակ `անջատված բոքոն:
Խոհարարություն Վառարան Վերեւ
Դուք նաեւ կարող եք պատրաստել tangia վառարան գագաթին ծանր ընկղմված գավաթ կամ ճնշման խցիկ: Ջուրը բարձրացրեք 2 1/2 բաժակով եւ եփեք 2 1/2 - ից 3 ժամ (դիտեք ջրի մակարդակը) կամ ճնշման խոհարարը 1 ժամով, մինչեւ ձեր մատները հեշտությամբ բաժանեք միսը: Կրճատեք սոուսը մինչեւ հաստ եւ ծառայեք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1171 |
| Ընդհանուր ճարպ | 81 գ |
| Հագեցած ճարպ | 32 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 36 գ |
| Խոլեստերին | 363 մգ |
| Նատրիում | 299 մգ |
| Ածխաջրեր | 5 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 99 գ |