Շաքարավազը լյարդը մարինացվում է տոմատի եւ պապիկի Մարոկկայի համեմունքներում, ապա եփում են տապակած կամ կարամելացված սոխի մեծ քանակությամբ: Կատարեք ճաշատեսակները, ավելացնելով կայնեն պղպեղ եւ ծառայեք պյուրեով կարտոֆիլ (Pure de Batata) անկողնում, Մարոկկոյի հարմարավետ սննդի համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 լ / 500 գ թարմ հորթ կամ գառան լյարդ
- 1 թեյի գդալ քիմ
- 1 թեյի գդալ պղպեղ
- 1 թեյի գդալ աղ, կամ համտեսել
- 1/4 թեյի գդալ սեւ պղպեղ կամ համտեսել
- Լրացուցիչ 1/8 թեյի գդալ կեյենն պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 2-ից 3 թեյի գդալ քացախ (կամ
- կիտրոնի հյութ )
- 2 կամ 3 մեծ սոխ (բարակ կտրտած)
- 3-ից 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ (կամ ձիթապտղի յուղ)
- Մի պտղունց աղ
- 1/8 թեյի գդալ պղպեղ
- Լրացուցիչ: 1/2 թեյի գդալ շաքարավազ
- Լրացուցիչ: ալյուր (լորձի արտանետման համար)
- 1 կամ 2 ճաշի գդալ կարագ
- Լրացուցիչ: 1 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս (կամ cilantro)
Ինչպես դարձնել այն
- Համոզվեք, որ լյարդը պատշաճորեն մաքրվում եւ կտրված է: Կտրել լյարդը նիհար կտորներով կամ սթեյքերով եւ ամբողջ եզրերը գնահատել, որպեսզի օգնի կանխել լյարդը գարշապարման ժամանակ, այն տապակվում է:
- Մի ամանի մեջ խառնել լյարդը համեմունքներով, քացախով եւ յուղով եւ թողնել մարինաց 30 րոպե կամ ավելի երկար:
- Խոշոր թխվածքաբլիթում ջերմություն է բերում բուսական կամ ձիթապտղի յուղ `միջինից միջինից բարձր ջերմության վրա:
- Ավելացնել կտրատած սոխը, մի պտղունց կամ երկու աղ եւ պղպեղ եւ խառնել սոխը հավասարապես յուղով ծածկել:
- Թարմացրեք սոխը մոտավորապես 10 րոպե, երբեմն ակտիվանալով, մինչեւ սոխը թույլ գունավոր ու քնքուշ: (Կամ, կարող եք կարամելացնել սոխը: Դա անելու համար ավելացրեք 1/2 թեյի գդալ շաքարավազ եւ տապակիր սոխը մի փոքր ավելի ցածր ջերմության վրա, մինչեւ լավ գունավոր եւ կարամելացված, մոտ 20-30 րոպե:
- Հապցնել սոխը թավայի կողմերին: Անհրաժեշտության դեպքում լորձը լվացեք ալյուրում: Լյարդը ավելացնել տապակի մեջ եւ տապակել այն 5-ից 7 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, կամ մինչեւ եփում:
- Երբ սոխը տապակվում է, երբ սոխը կպցրեք:
- Երբ լյարդը եփում է, տեղափոխեք միսը եւ սոխը ափսեի մեջ:
- Ավելացնել ճաշի գդալ կամ երկու կարագի թավայի մեջ եւ թխել համեմ, կարագը հալեցնել եւ միավորել սուրճը հյութերի հետ միասին:
- Ծառայել լյարդը եւ սոխը, անմիջապես լցված սոուսով: Զարդարեք մի փոքրիկ մաղադանոս կամ կաղապար, եթե ցանկանաք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 671 |
| Ընդհանուր ճարպ | 54 գ |
| Հագեցած ճարպ | 16 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 28 գ |
| Խոլեստերին | 152 մգ |
| Նատրիում | 996 մգ |
| Ածխաջրեր | 7 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 38 գ |