Ինչ պետք է ստանաք
- 3 ճաշի գդալ
- մեղր
- 4-1 / 2 ճաշի գդալ
- ձիթայուղ
- 2 ճաշի գդալ լոլիկի հյութը քաղցր սեղմված
- 3/4 թեյի գդալ
- Worcestershire սոուս
- 3/4 թեյի գդալ չորացրած
- ուրց
- 3/4 չորացրած
- Օրեգոնո
- 1/4 թեյի գդալ աղացած
- մսից
- 4-1 / 2 ճաշի գդալ
- սոճին ընկույզ , մի փոքր նուրբ թակած
- պտղունց աղ եւ թարմ աղացած պղպեղ
- 6 պառակտում
- հավի դոշիկներ ոսկրերի վրա, յուրաքանչյուրը մոտ 3/4 ֆունտ (4-1 / 2 ֆունտ ընդհանուր), ավելցուկային մաշվածը
- 1/2 բաժակ չոր ցորենի կամ չոր սպիտակ գինի
Ինչպես դարձնել այն
Preheat ջեռոցում 400 աստիճանով հետ դարակ կենտրոնում եւ ծանր տապակած տուփ բավականաչափ մեծ է, որպեսզի բոլոր հավի կտորները շատ սենյակում շուրջ յուրաքանչյուր կտոր.
Խառնել մեղրը , 3-1 / 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղից , կիտրոնի հյութից, Worcestershire սոուսից , ուրցից , քերելից եւ խնձորից : Խառնել սոճու ընկույզով , սեզոնով աղով եւ պղպեղով , համտեսել:
Չորացրեք հավի կրծկալները թղթե սրբիչներով եւ սեզոնային առատաձեռնորեն աղով եւ պղպեղով:
Սահմանեք մեծ, ծանր քաշել միջին բարձր ջերմության վրա մնացած 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով: Երբ դա տաք է, շագանակագույն դարչնագույնը, բջիջների մեջ, մաշկի կողմը ներքեւ, ավելացնելով ավելի շատ յուղ, մինչեւ որ դրանք ոսկեգույն են եւ մաշկի ճարպը, մատուցվում է 3-ից 5 րոպե մեկ խմբաքանակով:
Երբ բոլոր դոշիկներ են թխում, փոխանցեք դրանք տապակած տապակին, մաշկի կողմը, վերցրեք յուրաքանչյուրը մեղր խառնուրդով, տարածելով այն գդալի ետեւով (ինչ-որ կերակրատեսակներում կպցնելով): Դդմի վրձին լցրեք դոշիկներ եւ տեղադրեք ջեռոցում:
Տապակած մինչեւ հավի միսը պարզապես եփում է 15-18 րոպեով (ստուգելու, մեկ կրծքի ամենաբարակ մասում կտրեք, որպեսզի տեսնեն, թե արդյոք այն սպիտակ է կենտրոնում): Եթե ցանկացած ժամանակ հյութերը սպառնում են խտացնել եւ այրել, մի քիչ ավել գինին կամ ջուրը ավելացնել:
Փոխանցել հավի մի տաք սափոր կամ թիթեղներ եւ պահեստավորել տապակած տապակը: Կափարիչը տեղադրեք անմիջապես ցածր ջերմության վրա (կամ փոխանցեք հյութերը մի փոքր կաթսա) եւ հյութեր եփեք ցանկացած կուտակված տիղմի հյութերի հետ, մինչեւ այն դառնա համային, թեթեւ օշարակ: Season ավելի աղ եւ պղպեղ, եթե ցանկանում եք, գդալ հյութեր է դոշիկներ, եւ ծառայել տաք.
Աղբյուրը `Leslie Revsin (Ջոն Վիլեյ եւ Որդիներ)
Վերարտադրվում է թույլտվությամբ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 4932 |
| Ընդհանուր ճարպ | 287 գ |
| Հագեցած ճարպ | 78 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 116 գ |
| Խոլեստերին | 1,708 մգ |
| Նատրիում | 1,658 մգ |
| Ածխաջրեր | 11 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 538 գ |