Միայն վերջերս, վերջին 20 տարիների ընթացքում, ամերիկյան խոհարարի արհեստները կարողացել են մրցել եվրոպացիների հետ: Մի հեղափոխություն տեղի ունեցավ Կալիֆորնիայում, Վերմոնտում եւ այլուր պանրի համար խոշոր տաք կետերով: Vermont- ի փոքր պետությունը հյուրընկալում է մի քանի տասնյակ արհեստավարժ cheesemakers: Այսքան մեծ cheesemakers ստեղծելով հսկայական բազմազանություն պանրի, անհնար է ասել, թե ով է լավագույնը: Այս ցուցակը միայն արտացոլում է իմ ֆունկցիաների մի մասը:
01-ից 10-ը
Willow Hill Farm- ըWillow Smart- ը ստեղծում է մի քանի լավագույն շոռակարկղներ, որտեղ դուք կգտնեք ամենուր: Նա սահմանել է այն չափանիշը, թե ինչ կարող է լինել ամերիկյան արհեստական պանիրը: Հավաստագրված օրգանական, Willow- ի պանիրները ձեռագործ պատրաստված են ոչխարի կաթից (ֆերմայում աճող արեւելյան Ֆրիզյանները) եւ հասունացած ստորգետնյա քարայրում: Առաջարկվող ոճերը. Alderbrook, Autumn Oak, Fernwood, Summertomme, Vermont Brebis: Ստուգեք Willow Hill- ի կայքը իր պանիր կրող խանութների համար:
02-ից 10-ը
Lazy Lady Farm- նLaini Fondiller- ն է այծի պանրի բյուրեղը: Վարպետորեն պատրաստված, Lazy Lady Farm- ի պանիրը մրցակցում է Ֆրանսիայից: Նոր Անգլիայում տեղադրված շուկաներում եւ մասնագիտացված խանութներում: Առաջարկվում է `Les Pyramids, Capriola, La Petite Tomme, La Roche, Valencay:
03-ից 10-ը
Grafton գյուղի պանիրGrafton Village Cheese- ն պատրաստում է չեդդեր: Ես նկատի ունեմ, իրականում, իսկապես լավ քամին: 1-ից 6 տարեկան հասակում, Grafton cheddars լիքն են համը եւ շատ ավելի բարդ, քան սովորական խանութ սորտերի. 4-ից 6 տարեկան ծիրանները չորացրած են, թեթեւակի կոկտեյլ հյուսվածք `ուժեղ համով: Եթե դուք երբեք չեք փորձել իրական արհեստավարժ գետերը, Grafton- ը լավ վայր է սկսելու համար: Նրանք սահմանել են ստանդարտը: Հասանելի է գնել անմիջապես իրենց կայքից եւ որոշ ազգային շուկաներում, ինչպիսիք են Whole Foods:
04-ից 10-ը
Վերմոնտ հովիվԴավիթն ու Սինձի Մայորը Պուտինի, Վերմոնտում մոտավորապես 180 ոչխար են բարձրացնում: Նրանք կազմում են միայն մեկ տեսակի պանիր, Vermont Shepherd, բայց նմանատիպ ապրանքի նման, ինչու այլ բան: Vermont Shepherd- ը կիսաեզրափակիչ պանիր է, որը հիանալիորեն հողեղեն եւ բարդ է: Պատվիրեք առցանց կամ ստուգեք իրենց կայքը, այն երկրի խանութների ցանկում, որոնք իրականացնում են Վերմոնտ Հովիվ:
05-ից 10-ը
Shelburne Farms- ը1886 թ.-ին ստեղծված Շելբնգ Ֆարմսը Սեւանա լճի ափին մոտ 400 ակր է կայունորեն կառավարվող անտառային հողեր: Այժմ ազգային պատմական կենտրոնն ու կրթահամալիրը, Shelburne Farms- ը բարձրացնում է ամերիկացի 125 մաքուր շագանակագույն շվեյցարական կովերի հոտը, որոնք արտադրում են կաթը Ամերիկայում որոշ ֆերմերային ցեղերի համար: Առկա է 6 ամսից մինչեւ 3 տարի ժամկետով, ավելի երկար տարիքի շերտերը ավելի առողջ եւ կստանան: Պատվիրեք առցանց իրենց կայքում:
06-ից 10-ը
Blythedale FarmՄի քանի ամերիկացի cheesemakers- ից, որոնք փորձում են ֆրանսիական ոճի փափուկ պանրի պատրաստել, ինչպես brie եւ camembert: Թոմը եւ Բեքի Լոֆտը հաջողությամբ են զբաղվել պանրի արհեստական պատրաստման մեջ, որոնք պարզապես զարմանալի են: Դուք կարող եք դժվարությամբ ճշտել, որ Ֆրանսիայի սահմաններից դուրս ավելի լավ օրինակ լինի: Առկա է ընտրված խանութներում, Վերմոնտում եւ հարակից պետություններում: Սորտերն ընդգրկում են Vermont Brie, Camembert Vermont, Green Mountain Gruyere, Cookeville Grana, Ջերսի Կապույտ:
07-ից 10-ը
Orb Weaver ֆերմաԹխվածքաբլիթներ Marjorie Susman եւ Marion Pollack- ը կարող են ունենալ փոքր գործառնություն, սակայն նրանց պանիրը հսկայական, համաշխարհային կարգի ամեն կերպ: Orb Weaver- ն Colby- ի պանիրն է, կարագի եւ քսուքի հյուսվածքով: Մի հրաշալի պանիր, որը բազմազանություն եւ խորություն է հաղորդում ցանկացած շագանակագույնի վրա, այն նաեւ մեծ է ֆոնդի համար:
08-ից 10-ը
Vermont Creamery- ը20-ից ավելի ընտանեկան ֆերմայի կաթը օգտագործելով, Vermont Creamery- ն ստիպում է թե այծի, թե կովի կաթնամթերքի արտադրանք: Սորտերն ընդգրկում են Chevre, Feta, Creme Fraiche, Mascarpone, Quark եւ այո, կարագ: Իմ կարծիքով, իրենց այծի պանիրը (chevre) ամենալավն է (ամերիկյան կամ ֆրանսերեն): Քսուք, բայց ամուր, հոտավետ, մի փոքր սուր բուրմունքով, ոչ թե այծի: Հասանելի է բազմաթիվ պանրի խանութներում եւ շուկաներում կամ զանգահարեք 1-800-884-6287 մոտ Ձեզ մանրածախ վաճառողին:
09-ից 10-ը
Green Mountain Blue ՊանիրԲուչերների ընտանիքը Նոր Աշխարհում ապրել է մոտ 400 տարի: Այսօր նրանցից ոմանք կենդանի պանիր են պատրաստում: Նրանց ֆրանսիական նախնիները հպարտ կլինեին: The Vermont Blue Cheese- ն իսկապես բացառիկ է հարթ, յուղալի հյուսվածքով եւ մեծ բուրմունքով: Այլ սորտերը ներառում են Gore-Dawn-Zola (Gorgonzola ոճը) եւ Brother Laurent (ֆրանսիական Muenster ոճը):
10-ից 10-ը
Մադ գետի հովտի երեք հովիվներԵրեք հովիվներ Ամերիկայի ամենափոքր շոռակարկիչ Ջեկի Ֆիլասայի տունն է: Նրա հայրը, Գլին, նրա գլխավոր օգնականն է: Մայրը, Լինդան եւ եղբայրները, Ֆրենսիսը եւ Հեյնը, նույնպես իրենց մասը: Պատրաստված է հում կովի կամ ոչխարի կաթի եւ տարեց նրանց եզակի ծղոտե պանիր պանրի քարանձավով, այս արտադրանքը հոյակապ արհեստական պանրի մեծածավալ օրինակներ է: Սորտեր `Աուրորա, Վերմոնտ Բրաբանդեր, Կոսմոս, Մոնտագ:
Երեք հովիվ պանիրը հասանելի է միայն Waitsfield ֆերմերների շուկայում, շաբաթ օրերին շաբաթ եւ հոկտեմբերին, իսկ նոյեմբերին, Բարն ֆերմայի շուկայում: 1-802-496-4559