Ավանդական ռուսական բլինին (BLEE-nee), եզակի բլին է, պատրաստվում է խմորիչով բարձրացրած հնդկացորենի ալյուրի խառնուրդով, որը նրանց տալիս է ճարպիկ համը:
Նրանք խորհրդանշում են արեւը եւ կենտրոնում են Մասլենիցայում (հայտնի է նաեւ «Կարագի շաբաթ», « Բլիթի շաբաթ» կամ «Չայսֆեյշի շաբաթ»), գարնանային փառատոն, նշելով ձմռան վերջը: Ոմանց համար, որ անցյալ շաբաթ նշվում է նաեւ կաթնամթերքի կերակրման համար, սկսվում է Գառի ծոմից:
Այսօր, blini պատրաստվում են հարյուրավոր ձեւերով, միայն թեթեւ ալյուրով, եգիպտացորենի, քաղցր, կծուծ ախորժակ, դու այն անվանում ես: Նրանց ուղեկցողները դուրս են եկել ավանդական խավիարից, ապխտած սաղմոնից, աղացած սոխից, թակած ձվովից, թթվից եւ օղի կամ երկու օղի:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2/3 բաժակ
- ալյուր (բոլոր նպատակներով)
- 1/2 բաժակ ալյուր (հնդկացորեն)
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ խմորիչ (ակնթարթ կամ արագ աճ)
- 1 բաժակ կաթ (ջերմ)
- 2 ճաշի գդալ կարագ (հալված)
- 1 խոշոր ձու (սենյակային ջերմաստիճան, առանձնացված)
- Զարդարի ընտրություն
Ինչպես դարձնել այն
- Մի մեծ գունդ, խառնել նպատակային ալյուրը, հնդկացորենի ալյուրը, աղը եւ ակնթարթային խմորիչը եւ լավ կենտրոնացնել:
- Լցնել կաթի մեջ, խառնել մինչեւ հարթ: Կազմեք եւ թողեք մինչեւ երկու անգամ ավել, մոտ 1 ժամ:
- Ակտիվացրեք սառեցված հալված ձեթը եւ ձվի դեղնուցը դեպի խառնուրդը: Առանձին ամանի մեջ սպիտակ ձվի սպիտակները մինչեւ թունդ, բայց ոչ չոր: Դանակով խփել: Կազմեք եւ թողեք 20 րոպե:
- Ջերմացեք չժանգոտող բրեզենտակ միջին ջերմության վրա: Չորրորդ եռամսյակային տապակած խմորից տապակեք առանց խառնուրդի: Եփել մոտ 1 րոպե կամ մինչեւ փուչիկները ձեւավորել եւ կոտրել: Անջատեք եւ եփել մոտ 30 վայրկյան ավելի: Ծածկեք եւ ջերմ պահեք: Կրկնում մնացած ձողիկով:
- Ծառայել են կարագի կամ սեւ խավիար , ապխտած սաղմոն կամ այլ ձուկ, թակած ձեթ, աղացած կարմիր կամ սպիտակ սոխ, թթվասեր կամ կաթնաշաքար , թակած սալոր , կիտրոնի կեղեւ:
Ինչ է հնդկացորենի ալյուրը:
Ինչպես կարող եք ակնկալել, հնդկացորենի ալյուրը անուշահոտ է հնդկացորենից: Թթու կամ հացահատիկի ծածկույթը (ոչ թե ծանր արտաքին խնձորը), որպես կանոն, մնացել է հանգուցյալ շագանակագույն փխրեցված ալյուրով, որն ունի ճարպային համ եւ ունի շատ սննդարար:
Ծովախեցգետին նաեւ ճաքճախտի մեջ (կոշա) խառնվել է եւ շոգեխաշել կամ խաշած պղպեղ, պուդինգներ եւ լցոնումներ:
Ցորենի ալերգիա Զգուշացեք
Հաշվի առնելով սնձան ազատ ալյուրը, ցորենի ալերգիան ունեցող հնդկացորենի ալյուրի սպառողները պետք է տեղյակ լինեն, որ շատ հնդկացորենի բլթներ մշակվել են ցորենի ալյուր արտադրող օբյեկտներում: Երբեմն, հնդկացորենի ալյուրը խառնվում է ցորենի ալյուրի հետ որպես լցոն:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 94 |
| Ընդհանուր ճարպ | 6 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 82 մգ |
| Նատրիում | 156 մգ |
| Ածխաջրեր | 7 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |