Այս հեշտ Մարոկկայի հավի կերակուրն ընտանիքի սիրված է եւ վստահ է, որ ձեր տանը դառնա նաեւ: Ես սովորաբար այն դարձնում եմ որպես իմ ընկեր Սուբադը սովորեցրեց ինձ `ծանր ընկղմված գավաթով շատ սոուսով, որը ավանդաբար սորտում է Մարոկկոյի հացով :
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 հավ, մաշկը հեռացվում է եւ կտրվում կտորներով
- 1 խոշոր սոխ, թակած
- 3 կամ 4 մեխակ
- սխտոր , նուրբ թակած կամ սեղմված
- 2 թեյի գդալ անանուխ
- 1 թեյի գդալ աղ, կամ համտեսել
- 1 թեյի գդալ
- քրքում
- 1/2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 1/2 թեյի գդալ սպիտակ պղպեղ
- 1/2 թեյի գդալ հավի բուլյոն (ըստ ցանկության)
- 1/4 թեյի գդալ
- զաֆրանային թեթեւ, փշրված (ըստ ցանկության)
- 1/4 բաժակ թակած թարմ մաղադանոս կամ cilantro
- 1/3 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 3 կամ 4 մեծ կարտոֆիլ
- կարմիր ձիթապտղի մեկ կամ երկու բուռ
- 1 պահված կիտրոն, եռամսյակային եւ սերմացու հեռացված (ըստ ցանկության)
Ինչպես դարձնել այն
Պայմանավորվող Pot մեթոդը
- Խոշոր, ծանրաբեռնված գավաթով կամ հոլանդական վառարանով միացրեք հավի, սոխի, սխտորի, համեմունքների, մաղադանոս եւ յուղ: Եփել, ծածկված, միջին ջերմության վրա, առանց ջուր ավելացնել 30-40 րոպե կամ մինչեւ հավի գրեթե արված: Երբեմն ակտիվացրեք հավի կտորները վերածելու եւ ջերմությունը դիտելու համար, որպեսզի հավի չփակեն գետի ներքեւի հատակը եւ այրվի:
- Խտացրեք եւ կտրեք կարտոֆիլը: Դրանք ավելացրեք գետնին, ձիթապտուղով, պահպանված կիտրոնով եւ բավականաչափ ջուրով, գրեթե ծածկելու կարտոֆիլը: Ներկայացրեք հեղուկները եփած եւ եփել, մասամբ ծածկված, մինչեւ կարտոֆիլը քաղցր եւ սոուսը բավականին հաստ է:
Ավանդական Tagine մեթոդը
- Խառնել սոխը կտրելու փոխարեն, եւ սոխի կտորները տարածել խոշոր tagine- ի ներքեւում: Խտացրեք կարտոֆիլը եւ նոսրացրեք դրանք եւ շերտը դրանք սոխի վերեւում: (Կամ, կարող եք կտրել կարտոֆիլը մանրակտորների մեջ եւ հաջորդ քայլն ավարտելուց հետո դրանք կազմակերպել հավի մեջ):
- Մի մեծ գունդի մեջ միացրեք հավի, սխտորը, համեմունքները եւ մաղադանոսը: Ավելացնել հավի մեջ tagine Շոգեք 1/2 բաժակ ջուր գետնին, որպեսզի խառնել այն համեմունքներով, եւ ավելացնել այս ջուրը tagine. Լցնել ձիթապտղի յուղը բոլորի վրա եւ բաժանել ձիթապտուղները (եւ պահպանել կիտրոնի օգտագործումը) հավի եւ կարտոֆիլի վրա:
- Ծածկեք tagine եւ տեղադրեք այն ցածրասեղանով, միջինից ցածրից մինչեւ միջին ջերմություն: Թույլը թույլ է տալիս շատ ժամանակ հասնել եփ գալ, ապա նվազեցնել ջերմությունը ամենացածր ջերմաստիճանը, որը անհրաժեշտ է եփ գալ:
- Անջատեք խոհարարությունը 1 ժամից եւ 15 րոպե հետո, ստուգելու հեղուկների մակարդակը: Եթե զգում եք, որ մի քիչ ավելի շատ ջուր է անհրաժեշտ, ավելացրեք tagine- ն, հաշվի առնելով, որ վերջնական սոուսը պետք է լինի հաստ եւ ոչ ջրալի:
- Շարունակեք պատրաստել tagine, ծածկված, եւս 30 րոպե կամ ավելի, մինչեւ հավի եւ կարտոֆիլ շատ նուրբ. Թեթինը թող մնա ջերմությունից մոտ 10 րոպե առաջ:
Recipe Tips մասին
Պահածոյացված կիտրոնի հավելումը պարտադիր է. եթե այն օգտագործվի, հավանաբար կցանկանաս հեշտությամբ գնալ աղի եւ ճշգրտումներ կատարել համեմունքների վերջում:
Խոհարարական ժամանակը պայմանական վառարանների վերապատրաստման համար է: Կրկնակի անգամ այս անգամ, եթե պատրաստում են tagine- ում : Երկու մեթոդների ուղղությունները ցածր են:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 491 |
| Ընդհանուր ճարպ | 29 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 16 գ |
| Խոլեստերին | 84 մգ |
| Նատրիում | 765 մգ |
| Ածխաջրեր | 28 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 30 գ |