Sakana no nitsuke, ճապոնական տերմին է, որը վերաբերում է simmered (nitsuke) ձուկ (sakana): Այսպիսի ավանդական եւ գեղջուկ ճաշատեսակի մեջ օգտագործվող ձկան տեսակների ավելի շատ տեսակներից են, ռոք ( մարգարա ), քաղցրավենիք , քաղցրավեն ( սագա ) եւ սեւ կոդ ( գինդարան ): Նիցուկի նպատակների համար, սակայն, այս բաղադրատոմսում կարող են օգտագործվել գրեթե ցանկացած տեսակի ձկան սպիտակ մարմին:
Ճապոնացի ձվաձեւ ձկների համար սոդա սոուսը հաճախ ճապոնական խոհարարական կաղամբով բաղադրիչների համադրություն է, որը ներառում է սոյայի սոուս , քաղցրավենիք , միրին եւ շաքար: Սոուսի բույրը հիմնականում սոյա է , բայց կախված խոհարարից, nitsuke- ի քաղցրությունը տարբերվում է: Արմատները, ինչպիսիք են գինդերը, ավելի տարածված են, քան սխտորը, որը պատմականորեն քիչ տարածված է ճապոնական ավանդական ճաշ պատրաստելու մեջ:
Հատուկ Խոհարարություն Սարքավորումներ `Ճապոնական Drop Lid: Ճապոնական խոհանոցի սննդամթերքի արտադրության ժամանակ կաթիլային կափարիչը սովորաբար օգտագործվում է: Այն օգնում է հավի կերակուր պատրաստել հավասարապես եւ նվազեցնել այրումը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 կտոր սպիտակ ձկան ֆիլե, յուրաքանչյուրը մոտավորապես 3-4 ունցիա; ոսկորները եւ մաշկը կարող են մնալ ձկների վրա (ըստ ցանկության)
- 1 1/4 բաժակ
- հանուն
- 5 ճաշի գդալ
- միրին (քաղցր սնունդը)
- 2 1/2 ճաշի գդալ
- սեւ սոյայի սոուս
- 2 1/2 ճաշի գդալ շաքար
- 1 ճաշի գդալ տամարի
- սոյայի սոուս
- 1 ճաշի գդալ թարմ թան թան, քերած
- Կտրտած կանաչ սոխ կամ զմրուխտ խառնուրդի համար, ըստ ցանկության
Ինչպես դարձնել այն
- Հեռացրեք որեւէ այլ ձկների բեկորներ եւ նվազեցնեք «ձկնաբուծության» համը եւ բույրը, առաջին հերթին ձկները մաքրել տաք ջրով: Նշենք, որ եթե ձկան ֆիլեը պատրաստվում է մաշկի անձեռնմխելիորեն, ապա նախքան այդ քայլը մաշկը հաշվի առնվի:
- Եռացնել ջուրը: Տեղադրել ձուկ դատարկ զամբյուղի մեջ եւ դանդաղ թափել տաք ջուրը, մինչեւ այն ծածկված լինի: Ձուկը փոքր-ինչ կխմեր, փոքր բեկորներ եւ բույրեր թողնելով: Ջրազրկել տաք ջուրը: Այնուհետեւ ներդիրները ֆիլետները սառը ջրով եւ կրկին թափվում են:
- Հաջորդը, միավորել ջուրը, միրինը, սոյայի սոուսը եւ շաքարը մի կաթսայում եւ բերեք բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել ձկան ֆիլեները կաթսայում եւ ծածկել դրանք ճապոնական կաթիլային կափարիչով: Ձուկը եփել 10 րոպե միջին բարձր ջերմության վրա:
- Շարունակեք պատրաստել ձուկը, մինչեւ սառեցնող սոուսը կիսով չափ կրճատվի:
- Հաջորդը, սոխ սոուսի եւ սմբուկի սոխը ավելացնել:
- Լրացուցիչ 5 րոպե սառեցրեք կամ մինչեւ սառեցրած սոուսը խտացրեց: Հեռացրեք շոգից ջեռոց:
- Ծառայել փետուրներ առույգ անհատական ճաշատեսակների մեջ: Թխել որոշ սոուսով ձկների վրա: Զարդարի պես օպտիմալ կտրտած կանաչ սոխ կամ թարմ սունկ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 173 |
| Ընդհանուր ճարպ | 0 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 827 մգ |
| Ածխաջրեր | 21 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 3 գ |