Դանդաղ կաթսա չինական կարկանդակ `աղացած տավարի եւ կարտոֆիլի հետ

«Չինական կարկանդակ» ֆրանսիական կանադական է, իսկ ավելի ուշ `New England անունը` տավարի մսի, եգիպտացորենի եւ կարտոֆիլի շերտերով պատրաստված կարկանդակ կամ աղցան: Դա շատ նման է կոտլետի կարկանդակ կամ հովիվի կարկանդակ: Չինական կողմի համար մեկ տեսությունը այն է, որ չինական գործիչները, նախ, 19-րդ դարի վերջում կարող էին «կարկանդակ» բերել կանադական երկաթուղային աշխատողներին `որպես անգլերենի ոճով հովիվի կարկանդակի հարմարեցում:

Այս դանդաղ կաթսա տարբերակը դնում է կտրտած կարտոֆիլ տավարի եւ սալորի շերտով, այնուհետեւ այն եփում է եգիպտացորենի խառնուրդով: Ես այս ուտեստի մեջ օգտագործեցի կարտոֆիլ եւ պահածոյացված կարտոֆիլ: Եթե ​​օգտագործում եք հում կտրտած կարտոֆիլ, կտրեք դրանք շատ նիհար: Այն կպահանջի մի փոքր ավելի երկար, որպեսզի ճաշի գդալ կարտոֆիլով:

Բնօրինակ խառնուրդի մի քանի տարբերակ կա, այդ թվում `թթու վարունգի կամ ճակնդեղի շերտով: Որոշ տարբերակներում, ketchup- ը խառնվում է գետնին տավարի մեջ: Մի սահուն խառնուրդ եղանակներ եւ thickens այս տարբերակը:

Ինչ պետք է ստանաք

• 1 ֆունտ նիհար աղացած տավարի մսով, մոտ 85% -ից մինչեւ 90%
• 1 բաժակ թակած սոխ
• 1/2 բաժակ թակած պղպեղ (կանաչ, կարմիր կամ համադրություն)
• 1 (.87 ունց) փաթեթային սիսեռ խառնուրդ (շագանակագույն, սոխ, կամ սնկով)
• 2 (15 ունցիա) բանկա կտրատած կարտոֆիլ, քաղված կամ մոտ 3 բաժակ խիտ կտրտած կարտոֆիլ (2 բանկա = 30 ունցիա)
• 2 ճաշի գդալ հալված կարագ
• 1/2 թեյի գդալ քոսեր աղ (կամ համտեսել)
• 1/4 թեյի գդալ թարմ աղացած սեւ պղպեղ (կամ համտեսել)
• 1 (14.75 ունց) կարող է
• սերուցքային եգիպտացորեն
• 1 (12 ունց) կարող է ամբողջ սերուցքային եգիպտացորեն, drained

Ինչպես դարձնել այն

1. Մեծ ջերմության վրա խոշոր տափակով, եփել տավարի մսով, կոտրել եւ վերածել, մոտ 3 րոպե: Ավելացնել սոխ եւ պղպեղ եւ շարունակել պատրաստել, խառնել, մինչեւ սոխը կիսաթափանցիկ է, իսկ տավարի միսը այլեւս վարդագույն չէ:
2. Օգտագործելով ճարմանդով գդալով կամ գդալով, տեղափոխեք աղացած տավարի խառնուրդը դեպի դանդաղ կաթսա: Շաղ տալ սոխի խառնուրդով:
3. Մի ամանի մեջ շաղ տված կարտոֆիլը սառեցրեց կարագի հետ, հալված կարագի մոտ, 1/2 թեյի գդալ քոսեր աղի եւ 1/4 թեյի գդալ թարմ սեւ սեւ պղպեղ: Կազմակերպեք կարտոֆիլը տավարի եւ սահուն շերտի վրա:

1. Քաղցրավենիքի եգիպտացորենը միացրեք քամած քաղցրահամ եգիպտացորենով մի բաժակով; լավ խառնել: Թխել եգիպտացորենի կարտոֆիլի վրա եւ թույլ կրճատել կոսթերի աղի եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղի հետ:
2. Ծածկեք դանդաղ կաթսա եւ եփել շուրջ 4 ժամ: Եթե ​​հում սխտորով կարտոֆիլ օգտագործելը թույլ կտա լրացուցիչ 2-ից 3 ժամ կամ եփել, մինչեւ կարտոֆիլը տապակեք: