Paneer- ը կաթնաշոռի կես կաղամբ է, հյուսիսային եւ արեւելյան Հնդկաստանում: «Paneer» - բառացիորեն «պանիր» հինդի - հեշտությամբ վերցնում է համեմունքների համը, որտեղ այն պատրաստում է: Paneer- ն ավելացնում է հարուստ եւ քսուքային համը հնդկական աղանդերի համար, ինչպիսիք են Sandesh, rasgulla եւ rasmalai: Այն օգտագործվում է նաեւ կուռների մեջ, ինչպիսիք են մութ պանդեյերը եւ պալակ տապը, հնդկական կաբաբսերը եւ պանաթը, համեմված տապակած հնդկահավ:
Չնայած շատ սուպերմարկետներում կաթնաշոռի մեջ կաթնաշոռ կարելի է գտնել, սովորաբար միայն հնդկական սննդամթերքի խանութներում գնել կամ cubed կամ block սորտերի գնել: Փոխարենը, տախտակամած տանը կես ժամ հետո հետեւյալ բաղադրատոմսով: Երբ դուք դարձրեք paneer, սառեցրեք այն ավելի ուշ օգտագործելու համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 կալորիա ամբողջական կաթ
- 1/2 թեյի գդալ կիտրոնաթթու (կամ կրաքարի հյութ կամ կիտրոնի հյութ)
- 1/2 բաժակ տաք ջուր
Ինչպես դարձնել այն
- Կաթը կաթսա միջին չափի կաթսայի մեջ:
- Քանի որ կաթը կաթում է, լուծար կիտրոնաթթու / կրաքարի հյութ / կիտրոնի հյութ 1/2 բաժակ տաք ջրի մեջ:
- Երբ կաթը գալիս է եռալով, թափեց թթվային-ջրի / կիտրոնի կամ կրաքարի հյութի ջրի խառնուրդը:
- Կրճատել ջերմությունը եւ շարունակել ակտիվանալ մինչեւ կաթը ամբողջովին curdled:
- Հեռացրեք խառնուրդը ջերմությունից, երբ կաթնաշոռի եւ շիճուկի բաժանումը ավարտված է:
- Լարել խառնուրդը մաքուր մուսլինի կտորի միջոցով:
- Անջատեք ջրի տակ մի րոպե, ապա սեղմեք ավելցուկային ջուրը:
- 15-ից 20 րոպե կախեք մուսլինին, որպեսզի ամբողջ շիճուկը քայքայվի:
- Դեպի դռնփակ դարձնելու համար, կապել մուսլինը եւ դնել այն ծանր բաների տակ:
- Կտրեք paneer- ի մեջ cubes:
- Օգտագործեք paneer cubes անմիջապես կամ դրանք սառեցրեք ավելի ուշ:
Խորհուրդներ
- Օգտագործեք քաշի կամ ցածր յուղայնությամբ կաթը paneer- ի առողջ տարբերակի համար:
- Չեմ բացառում շիճուկը: Օգտագործեք այն, որ խմորը ծխի կամ parathas- ի համար խմոր դարձնի, որը կստացվի ավելի մեղմ, քան եթե դուք խմոր եք պատրաստել ջրով:
- Խառնել շիճուկը Բենգալ Գրամի ալյուրով եւ հաստ կպցնել: Օգտագործեք այս մածուկը որպես մարմնի լոսյոն մեղմ մաշկի համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 77 |
| Ընդհանուր ճարպ | 4 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 12 մգ |
| Նատրիում | 53 մգ |
| Ածխաջրեր | 7 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |