Հարավային հնդկական սնունդը խիստ տարածված է ոչ միայն Հնդկաստանում, այլեւ ամբողջ աշխարհում: Idli, dosa, medu vada (արտասանել may-doo vuh- daa) եւ sambar դասում այնտեղ կարագ հավի եւ tandoori հավի ժողովրդականության գծապատկերներում: Այս լոբի վրա հիմնված հնդկական տապակած տորթը ձեւավորվում է որպես բլիթ եւ բերում է հին հնդկական համային տեսականի: Սովորաբար այն կերակրում է որպես խորտիկ կամ նախաճաշ:
Հնդկական հնդկական բուսակերների խոհանոցին ծառայող Udupi ռեստորանները կարելի է գտնել Հնդկաստանի ամեն փողոցային անկյունում, սակայն այլ երկրներում էլ ավելի տարածված են: Մեդու վադան այդ անմոռանալի հնդկական սնունդներից մեկն է: Այն մատուցվում է որոշ տեղերում շոգ եղած Sambar եւ թարմ կոկուտի chutney գոլորշիներով: Medu vadas- ը անհարմար է դարձնում, բայց դա կարող է մի փոքր պրակտիկայում ստանալ ձեւը ճիշտ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 բաժակ
- urad daal առանց մաշկի (սեւ ոսպի)
- Աղը համտեսել
- 2-դյույմ կտոր զմրուխտ (գունավորված)
- 5-ից 6 սեւ պղպեղ
- 2 կանաչ շիլաներ (շատ խիտ թակած)
- 10 կեռի տերեւներ
- Բանջարեղեն, կանոլա կամ արեւածաղկի յուղ (տապակի համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Դրոշի դալարը մաղով միացրեք եւ լվացեք վառվող ջրի տակ, մինչեւ որ ջուրը թափվի :
- Այնուհետեւ ներծծում է գարեջուրը մի գավաթով ջրի մեջ: Լրացրեք ջուրը, մինչեւ այն դարակի մակերեւույթից մոտ մի դյույմ:
- Առավոտյան լվանալ լրացուցիչ ջուրը եւ ավելացնել կանաչ կիտրոնները, սմբուկը, սեւ պղպեղը եւ կիվի տերեւները: Այժմ խառնել այն սննդամթերքի մշակման մեջ մածուկի մեջ, ավելացնելով ընդամենը մի փոքր ջրի ջուր, սեղմելով այնպիսին, որ դուք հասնում եք մի շատ հաստ, սահուն մածուկ:
- Ավելացրեք աղ, համով եւ խառնել լավ խառնել:
- Ջերմային յուղ, խորը տապակման համար միջին կրակի վրա: Չնայած նավթը ջեռուցվում է, ձեր ափի մեջ կպցրեք յուղով եւ ափսեի մածուկը 1 ճաշի գդալ դրեք ձեր ափի մեջ: Կենտրոնում փոս խառնել եւ դոնդողի ձեւի մեջ դնել (այսինքն, վադասները եւ պետք է նմանվեն բլիթ):
- Սահեցրեք յուրաքանչյուր vada մեջ տաք յուղ եւ տապակել մինչեւ թեթեւ ոսկե. Չխմեք vadas- ն, իսկ տապակածը, երբ նրանք կպահեն, եթե դրանք թխում են:
- Երբ վադաները սկսում են գունատ ոսկեգույն գույնը վերածել, դրանք հեռացրեք յուղից, ճարմանդով գդալով եւ քաշեք թղթե սրբիչներով: Թող սառը:
- Ծառայել քաղցրավենիքի քաղցրավենիքով եւ ճաշի գդալով masala chai թեյով համեղ խորտիկով:
Մեկ այլ ծառայող առաջարկություն. Ծառայել մեդու վադա սամբարի եւ կոկոսի քուտնիի հետ, եւ դուք կունենաք կատարյալ կերակուր նախաճաշի, ճաշի կամ ընթրիքի համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 199 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 119 մգ |
| Ածխաջրեր | 36 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 13 գ |