Վերջին հինգից տասը տարիների ընթացքում արտադրված նոր խցանները ավելի թեթեւ են ուտում, քան հին մոդելները: Սա հանգեցրել է այրված եւ փխրուն սնունդ եւ վրդովմունք: Վերջերս ես այս հարցին անդրադարձել եմ Hot Hot- ի Խոհարարություն Լավ կամ վատ: .
Պատասխանը շատ էր:
Ես կապվել եմ խնձորի երկու արտադրողների կամ դանդաղ սալիկների հետ : Ես հակառակորդից չեմ լսել, բայց Համիլթոն-լողափն արձագանքեց: Ահա թե ինչն է իրենց տնային տնտեսագետներից մեկը:
- Մի թափեք կափարիչը `խաշած ջերմաստիճանը նվազեցնելու համար: Սա շատ մեծ փոփոխականներ է բերում պատրաստման գործընթացին: Արտասովոր նյութը մտնում է սննդի մեջ, հատկապես այն պատճառով, որ ճաշ պատրաստելու ժամանակը այնքան երկար է: Սննդամթերքի ջերմաստիճանը վերահսկելու միջոց չկա, եթե կափարիչը թեքվել կամ հեռացվել է: Եվ դա բացառում է դանդաղ պատրաստման առավելությունները `խոնավ ջերմություն: Այլեւս կնիք չի դառնա դանդաղ կաթսայի եւ կափարիչի մեջ խոնավությունը պահպանելու համար, իսկ միսը չորանում է:
- Մի 'եփել' ջերմության ջերմության վրա: Սա անվտանգ չէ, հատկապես մսի խոշոր կտորների համար, քանի որ ջերմաստիճանը չի հասնի 40 աստիճանով F- ից մինչեւ 140 աստիճանի արագ վտանգի գոտի: Եթե ձեր խնձորն ունի «սնուցող» պարամետր, այդ խորհուրդը չի կարող կիրառվել:
Իմ խորհուրդները: Կրճատեք խոհարարական ժամանակը ձեր բոլոր բաղադրատոմսերում, եթե դուք ունեք այս նոր դանդաղ սալիկներից մեկը: Ես գիտեմ, որ ամբողջովին փչացնում է ձեր դանդաղ օջախը դնելու եւ տունը ութ, ինը կամ տասը ժամ տանելու հարմարությունը:
Եվ դա հիասթափեցնող է: Սակայն արտադրողները պարզապես պատրաստ չեն վերադառնալ հին խոհանոցային ջերմաստիճան:
Եվ ահա այն, ինչ ես պատրաստվում եմ անել, ձեռք բերել խցանափայտ, որն ունի ներկառուցված ջերմաչափ: Երբ պատրաստում եք մի մեծ տապակած կերակրատեսակ, սկսում եք վերջնական ջերմաստիճանը, եւ սարքը կջնջվի եւ գնա «տաք պահել» կարգավորումը, որպեսզի մսի չտեսնեն:
Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել այս հատկությունը, երբ պատրաստում եք այլ բաղադրատոմսեր, հետեւեք սեփականատիրոջ ձեռնարկին ամբողջական ուղղություններով: Այդ գումարած «ձգձգումը ձմռանը» հնարավորությունը կբարձրացնի խոհարարական ժամանակը զգալիորեն:
Ես նաեւ պատրաստվում եմ հին խցիկների եւ դանդաղ սալիկների որոնում ավտոտնակի վաճառքներում, պահեստային խանութներում, անտիկ խանութներում եւ հատկապես eBay- ում: Ես eBay որոնում կատարեցի եւ գտա հարյուրավոր «vintage slow դակիչներ» եւ վաճառքի «խաղողի բերքահավաք խաղողի բերք»:
Մեկ նախազգուշացում. Եթե դուք գնում եք հին օգտագործված խցան, ապա արեք այս քայլերը, նախքան այն օգտագործեք այն պատրաստելու համար: Նախ `այն էլեկտրիկին, որպեսզի համոզվեք, որ լարը եւ վարդակը լավ վիճակում են եւ անվտանգ են: Եվ երկրորդ, փորձեք խցանված ջերմաստիճանը:
Ջերմաստիճանը ստուգելու համար սառեցրած ջրով լցված 2/3 սարքը լրացրեք: Ընդգրկեք այն, միացրեք այն եւ թող պատրաստեք 8 ժամ: Այս պահին ջրի ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 185 աստիճանի F. Եթե դա սառչում է, խցանման ջերմաստիճանը շատ ցածր է եւ չի ապահովվի: Եթե ջերմաստիճանը զգալիորեն բարձր է, դուք պետք է հետեւեք կերակրման ժամանակը առաջին անգամ այն օգտագործելու համար, եւ համապատասխանեցեք բաղադրատոմսերը: