Սահմանում:
(verb) Խմորումը վարսակի , թեյի եւ թիզանների (հատկապես բուսական թեյեր ) պատրաստման մեթոդ է, որը ներառում է եռացող բուսական նյութ:
(noun) A decoction- ը խմիչք է, որը պատրաստվում է ջրի մեջ բուսական նյութը վերացնելով:
Ինչպես կատարել լուծում
Մարդկանց մեծամասնությունը սովորաբար դառնում է հրաժարում, կատարելով հետեւյալը.
- Բուսական նյութը ոչ ալյումինե զամբյուղի մեջ դնելով սառը ջրով:
- Խառնուրդը բերեք եռացրած:
- Խառնուրդը եփրեմ ութ րոպեից մինչեւ ջրի երկու-երրորդ մասը գոլորշիացնեն *.
- Խառնել լցնելու սպառման համար:
* Եռման ժամանակի երկարությունը կախված է տվյալ նյութի տեսակից եւ կաթվածի ցանկալի ուժից: Սերմերի «թեյերը» հաճախ խաշվում են ինչպես հինգից տասը րոպեով: Չինական հեպատալիզմում, բույսի նյութը կարող է եռացնել մեկ ժամ կամ ավելի:
Mash- ը կամ ոչ թե Mash- ը
Որոշ decoction բաղադրատոմսերը կոչ են անում mashing բուսական նյութ, նախքան ավելացնելով այն սառը ջրի եւ եռացող այն. Եթե դուք տնկում եք նախկինում վերամշակված եւ / կամ չորացրած բույսերի նյութեր, ինչպիսիք են թեյի տերեւները, սուրճը, սուրճը կամ չորացրած խոտերը, ապա լվացումն ավելորդ է: Եթե դուք տնկում եք նոր բույսերի նյութ, այնուհետեւ նյութը կտրելով կամ կտրելով, կօգնեն գործարանին ազատել իր յուղերը, անփոփոխ օրգանական միացությունները եւ այլ քիմիական նյութեր, ավելի արագ եւ ամբողջությամբ:
Տեսակավորման տեսակները
Այնտեղ առկա են բազմաթիվ տարանջատումներ: Նախկինում նրանցից ոմանք խմեցին:
Decoctions ներառում են `
- Ավանդական հնդկական masala chai (եւ Հնդկաստանում կատարված շատ այլ թեյեր)
- Ամենամեծ ավանդական չինական բուսական թեյերը
- Տիբեթյան կաղնու թեյ թեյ
- Եփած գանգի թեյը, ինչպես նաեւ շատ այլ «արմատային թեյեր» (այդ թվում `ճզմվածներ), ինչպիսիք են կիկորի արմատով թեյը, էխինասյան արմատային թեյը եւ astragalus արմատային թեյը
- Դեղորայքային խմիչքներ, ինչպիսիք են խաշած սխտորը
- Շատ սերմերի թեյեր , այդ թվում, սամիթ, անիսոն եւ կարամոմ սերմ սերմեր
- Եփած դարչին բուսական թեյ
- Շատ հատապտուղ «թեյեր» (հատկապես չորացված հատապտուղներով)
- Հնդկական ֆիլտրի սուրճ
- "Cowboy սուրճ"
- «Եփած սուրճ» ընդհանրապես (տարածված է Հյուսիսային եւ Մերձավոր Արեւելքի սուրճի մշակույթներում եւ աշխարհում սովորական պրակտիկան մինչեւ աշխարհի 1930-ական թվականները)
- Թուրքական սուրճ / հունական սուրճ
- Սուրճի պատրաստումը Եթովպիայի սուրճի արարողության ժամանակ
Decoctions ընդդեմ infusions
Համեմատեք փրփուրի վերամշակումը, որը նաեւ շերտերի եւ թիզանների պատրաստման ընդհանուր ձեւ է: Decoctions- ն արտադրում է ավելի էական յուղեր եւ բուրմունք բույսերի հարցերից եւ հաճախ օգտագործվում է կոշտ մակերեսների կամ ավելի փոքր մակերեւույթների հետ բույսերի հարցի համար:
Տերեւները, ծաղիկները եւ որոշ սերմերի թիզանները սովորաբար կատարվում են ներարկման մեթոդով: Բարկ, արմատ, հատապտուղ եւ որոշ սերմնաբջիջներ, ընդհանուր առմամբ, պատրաստվում են խառնուրդի մեթոդով:
Ինչպես «վերամշակման», ինչպես «ներարկումը», կարող է նաեւ վերաբերել խմելու գործընթացին, որը հանգեցնում է խմելու գործընթացին:
Խմիչքներ նման Decoctions
Համաշխարհային մասշտաբով կան մի քանի տեսակի խմիչքներ, որոնք նման են տարանջատման: Ամենատարածված են սուրճը եւ տատանումները խիտ խնձորի եւ ջերմ գինիների վրա:
Percolator- ի սուրճը տարբերվում է տարանջատված սուրճից, որ այն չի պարունակում էապես:
Քանի որ դա կատարվում է պալատում (փոխարենը բաց երկաթուղային նավը, ինչպես ibrik- ը), հեղուկի մեծ մասը եփում է եռացող խառնուրդը, այլ ոչ թե գոլորշիացման: Բացի այդ, դա սովորաբար չի պարունակում բավականաչափ երկար ժամանակ, որպեսզի զգալիորեն նվազեցնի հեղուկի ծավալը:
Բաղադրյալ ըմպելիքները նման են տարանջատման, քանի որ դրանք խաշած են համեմված, համեմունքների / բուսական նյութերի համը եւ հատկությունները քաղելու համար եւ նվազեցնում են ծավալում: Քաղցր ըմպելիքների եւ տարանջատման հիմնական տարբերությունն այն է, որ խառնուրդը ջրի վրա հիմնված եւ խմիչքները չեն: Բացի այդ, շատ decoctions չեն thicken շատ, քանի որ դրանք եփել, բայց mulled խմիչքներ անել.
Արտասանություն
դե-կոստ-շուն
Էթմոլոգիա
«Խառնաշփոթ» բառը լատիներեն բառից գալիս է «decoquere» (նշանակում է «բարկանալ»): «Decoquere» բառը գալիս է «de» (նշանակում է «ից») եւ «կոկորդ» (նշանակում է «եփել»):