Անկախ այն բանից, որ դուք ունեք գազի այրիչներ կամ գրիլ, աշխատելու համար, կամ պարզապես ստանդարտ բրոյլեր, խաշած կարմիր պղպեղ պատրաստելը հեշտ է: Անունը մի քիչ ապշեցուցիչ է, քանի որ այս պղպեղը իսկապես փխրեցված է, քան աղացած, բայց վերջնական կետը նույնն է `առանձնացնել կոշտ մաշկը քաղցր պղպեղի մետաքսյա մարմնից: Charring հեշտացնում է մաշկը հեռացնելը, եւ գործընթացի շոգը մեղմացնում է պղպեղը, դրանք շողոքորթից դեպի գարշելի:
Ստորեւ ներկայացված են երկու մեթոդ: Լրացուցիչ քայլ առ քայլ հրահանգներով լուսանկարներով տեսեք, թե ինչպես կծու պղպեղը բրոյլերի տակ եւ ինչպես կաթնաշոռով պղպեղով տապակել :
Ինչ պետք է ստանաք
- Կարմիր, նարնջագույն, կամ
- դեղին պղպեղ
Ինչպես դարձնել այն
Հանել պղպեղի ցանկացած կպչուն եւ լվանալ դրանք սառը ջրով: Նրանց ամբողջովին չորացրեք:
Բրոյական մեթոդ .
- Կտրեք յուրաքանչյուր պղպեղի ցողունը եւ կտրեց այն երկայնքով: Հեռացնել եւ հեռացնել ցողունը եւ հիմքը եւ սերմերը եւ սպիտակ թաղանթը: Մաշկի կողմը, օգտագործեք ձեր ձեռքը, նրբորեն հարթեցրեք յուրաքանչյուր պղպեղի կեսը: Կարող եք կրճատել ավարտը, որպեսզի օգնի նրանց հարթեցնել: Կրկնել բոլոր պղպեղով եւ դնել դրանք հարթ, մաշկի կողմը, մեկ շերտով, թխում թերթիկների վրա: (Ինձ դուր է գալիս թխել թերթիկը (ներ) ը փայլաթիթեղով հեշտ մաքրելու համար:)
- Ջերմացեք բրոյլեր: Տեղադրել պղպեղը բրոյլի տակ եւ եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ մաշկը խառնվել է: Կարող է գոնե մի քանի անգամ շրջել եւ թակել պտտել, որպեսզի դրանք հավասարապես փչանան: Նրանց ուշադիր հետեւեք, իսկ դուք ուզում եք, որ մաշկը չորանա, չեք ուզում այրել ամբողջ պղպեղը: Եթե ոմանք շատ ավելի արագ են պատրաստում, քան մյուսները, հեռացնել դրանք եւ շարունակել պատրաստել դեռեւս կատարվածը:
- Եթե դուք փափկեցիք թխում թերթիկը (ներ) փայլաթիթեղով, պարզապես փաթաթեք փայլաթիթեղը եւ կպցրեք պղպեղը: Հակառակ դեպքում ծածկեք պղպեղով պղպեղը կամ պարզապես թող նստեն: Ծածկելը նրանց պղպեղը գոլորշիացնի եւ մեղմացնում դրանք: թողնելով դրանք, բացված կստացվի ավելի կոշտ աղացած պղպեղ `ընտրությունը ձերն է: Ամեն դեպքում, թող պղպեղը 10-15 րոպե նստեն, որպեսզի մաշկը պղպեղից մի փոքր ավելի հեռանա: (Նշենք, որ որոշ բաղադրատոմսեր պնդում են, որ դուք պետք է ծածկել եւ «գոլորշիել» պղպեղը հեշտացնելու համար կլպելը, ես փորձարկեցի այն, եւ դա նստած ժամանակն է, որ կլանում է ավելի հեշտ, քան թե արդյոք դրանք ծածկված են կամ ոչ այդ ընթացքում:)
- Պղպեղները նստելուց հետո պարզապես կլպտացնեն սեւացած մաշկը, այն պետք է անցնի անմիջապես: Ավելի պակաս խառնաշփոթի համար դուք կարող եք դա անել զովացուցիչ ջրով:
Live Flame մեթոդ :
- Տեղադրել ամբողջ պղպեղը գրիլ կամ գազի այրիչի վրա եւ եփել, անհրաժեշտության դեպքում `մինչեւ վառել ամբողջը:
- Սահմանեք պղպեղներ: Ավելի մեղմ պղպեղի համար դրանք ծածկել; ավելի ուժեղ պղպեղի համար թողնել դրանք չբացահայտված (տես վերը): Թող պղպեղը նստել 10-15 րոպե:
- Քաշեք դուրս ցողունը եւ կորիզը, ինչպես նաեւ ցանկացած սերմերը եւ ամեն պղպեղից փաթաթված մաշկը սահեցրեք: Դուք կարող եք քաշեք դրանք, եթե ցանկանում եք: Դարձնել այն իսկապես հեշտ ձեզ եւ անել այս ամենը հոսող ջրի տակ, եթե ցանկանում եք:
Այնուամենայնիվ, դուք աղցում եք դրանք, ծառայում են աղացած եւ կեղեւավորված պղպեղներ, կրկին ջերմացվում, սենյակային ջերմաստիճանում կամ դրանք օգտագործվում է բաղադրատոմսով: Կամ, պահեք աղացած պղպեղներ, ծածկված ձիթապտղի յուղով , մի քանի օր ծածկված եւ սառեցված: Աղացած պղպեղները նույնպես սառեցնում են `պարզապես դրանք կրկնակի վերամշակված պայուսակներում տեղադրելու եւ մինչեւ 6 ամիս սառեցնելու համար: