Այս երկրի ոճով խոզի կողիկներն հեշտ է պատրաստել եւ պատրաստել դանդաղ կաթսայում ապխտած պղպեղով եւ օպտիկական սնկով: Թթվասերը ավելացվում է հեղուկների մեջ `խոզի համար համով սոուս պատրաստելու համար: Օգտագործեք անկրկնելի կամ ոսկոր `երկրի ոճով կողիկներ:
Եթե դուք նախընտրում եք թթվասերի մեծ քսուքը, կարող եք օգտագործել:
Խորոված կամ խճճված խոզի միսը կարող է փոխարինվել տապակով կամ կաթով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 բաժակ համեմունք ալյուր
- 1 ճաշի գդալ ապխտած պղպեղ (կամ քաղցր պղպեղ)
- 1/2 թեյի գդալ աղացած նուշ
- 3/4 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- 3-ից 4 ֆունտով, երկրի ոճով խոզի կողիկներ, ոսկոր կամ անմեղ *
- 2-ից 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1 խոշոր սոխ, կտրատած
- 2 խոշոր գդալ սխտոր, աղացած
- 8 ունցիա կտրատած սունկ, ընտրովի
- 1/2 բաժակ հավի արգանակ
- 1/2 - ից 1 բաժակ թթվասեր
Ինչպես դարձնել այն
- Մի բաժակ կամ կարկանդակ ափսեի մեջ միացրեք ալյուրը պղպեղով, չիրով, աղով եւ պղպեղով: Խառնել լավը:
- Խոզապուխտը խառնել ալյուրի մեջ:
- Խտացրեք բուսական յուղը միջին խտության վրա: Կերեք երկրի ոճով խոզի կողիկներ, դառնալով շագանակագույն երկու կողմերում:
- Տեղադրեք խոզի միսը դանդաղ կաթսայում:
- Ավելացնել սոխը բրնձի մեջ եւ եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ թույլ ակնոցը: Ավելացնել սխտոր եւ եփել 1 րոպե երկար: Տեղափոխեք սոխը եւ սխտորը դանդաղ կաթսա:
- Օգտագործելիս, սունկ ներմուծեք բրնձի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ բուսական յուղ եւ կպցրեք մինչեւ թույլ թեփավորումը: Տեղափոխեք սունկը դանդաղ կաթսա:
- Լցնել հավի արգանակը տաք թավայի մեջ եւ քերել մինչեւ վարդագույն բիտերը: Թափել խոզի միսը եւ բանջարեղենը:
- Կազմեք եւ եփել 1 ժամ բարձր: Կրճատել ջերմությունը `ցածր եւ եփել մոտ 3-4 ժամ ավելի երկար: Խոզի միսը պետք է լինի շատ նուրբ:
- Խտացրեք խոզի միսը եւ ջերմ պահեք: Դակին քաշեք մի բմբուլ եւ բերել եռալ: Կրճատել ջերմությունը ցածր եւ եփ գալ մոտավորապես 5 րոպե, կամ մինչեւ չորրորդ եռամսյակին կրճատվել մինչեւ մեկ երրորդը, եւ համը կենտրոնացած է: Խառնել թթվասերի եւ ջերմության միջոցով - մի եփել:
- Ծառայել սոուսով խոզի մսով:
* Այս բաղադրատոմսում կարող են օգտագործվել նաեւ կտրտած չամրացված խոզի միս կամ տապակած խոզի կոտլետներ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 862 |
| Ընդհանուր ճարպ | 49 գ |
| Հագեցած ճարպ | 16 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 22 գ |
| Խոլեստերին | 247 մգ |
| Նատրիում | 548 մգ |
| Ածխաջրեր | 25 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 77 գ |