Բեկոնը պատրաստվել եւ մշակվել է գրեթե 3000 տարի առաջ չինացիների կողմից : Երբ արեւմուտք տեղափոխվեց, հռոմեացիները ստեղծեցին petaso, որը նրանց անունն էր խաշած աղած խոզերի համար, թուզ, համեմունք եւ պղպեղ սոուս, կարմիր գինիով ուղեկցող: Այսօր միջին օտարերկրացիները տարեկան 18 ֆունտ բոքոն են օգտագործում: Այս կծու եւ աղի նրբագեղությունը ծառայում է մեր ժամանակակից հասարակության բազմաթիվ ռեստորաններից, եւ նույնիսկ պաշտոնապես պատժված բեկոն եկեղեցի է, որը 13,000-ից ավելի անդամներ է, ովքեր «Praise Bacon»:
Բեկոնի տեսակներ
Բեկոնն ու խոզապուխտը երկուսն էլ խոզաբուծությունից են, բայց տարբերությունը այն է, որտեղ խոզերի հատվածները կրճատումներն են, ինչպես նաեւ միսը բուժելու գործընթացը: Համար, օրինակ, հաճախ ձգվում է բշտիկից կամ ցողից եւ ունի տարբեր տեսակի բուժման գործընթացներ, կախված երկրի եւ մշակույթի կախվածությունից:
Կան խոզապուխտի տարբեր տեսակներ: Օրինակ `խոզապուխտը խոզապուխտի գլուխի ետեւից է, խոզապուխտը բարակ է, կտրատված եւ նիհար խոզի միսը ուսի կտրվածքի մեջ է, իսկ բրոնզե բեկոնը բուժվում է եւ ծխում է խոզի միս: Բեկոն խոզի միսից, մսի եւ ճարպի շողերով, հայտնի է որպես շագանակագույն բեկոն: Խոզապուխտի տեսակը, որը գալիս է խոզերի կողքի կամ ետեւից, հաճախ հայտնի է որպես ետ խոզապուխտ եւ ներառում է շերտավոր կտոր, նիհարից նիհար կաղնու հետ:
Ինչպես է պատրաստվում բեկոն
Բեկոնի միսը հաճախ բուժվում է եւ ապխտվում է տանը պատրաստելուց առաջ, եւ խոզապուխտի բուժման գործընթացը սովորաբար ներառում է շատ աղ (թթու) եւ աղի կամ չոր փաթեթավորում:
Չորացման գործընթացը կարող է շաբաթ կամ ամիս տեւել սառը օդում, եթե այն չի խաշած կամ ապխտած: Որն է հաճախ բխոնն այնքան ճարպիկ դարձնում ճարպը, որն ի վերջո դառնում է խրթխրթան եւ թարմ ապրանք: Չնայած խոզապուխտը կարելի է պատրաստել սալիկով կամ ջեռոցում, ջեռոցում բեկոն պատրաստելը արագ եւ հեշտ է: Դուք նաեւ ստանում եք ավելացված շահույթ `ոչ սպլացնող եւ եփած բեկոն, որը հարթ է, ոչ թե գանգուր:
Ինչպես պատրաստել բեկոն
Այս պարզ գործընթացի համար Ձեզ անհրաժեշտ է չորս բաղադրիչ եւ նյութեր.
- Մի շարք բեկոն
- Մի վառարան
- Մակերեսային թխում թերթիկ
- Խորովածի մեջ տեղավորվում է թխում դարակ
- Ալյումինե փայլաթիթեղ (ըստ ցանկության)
Ինչպես եփել Բեկոն 5 քայլերով
- Preheat վառարանը 400 աստիճանով F.
- Տեղադրել դարակ մակերեսային թխում թերթիկի վրա: Հեշտ մաքրման համար դուք կարող եք նաեւ մակերեսային խորանարդի մեջ դնել ալյումինե փայլաթիթեղով:
- Դրեք բեկոն շերտերը կողք կողքի, չհրապարակելով:
- Թխել 10-15 րոպե, կախված քնքուշ ցանկալի մակարդակից:
- Թափահարել թղթի սրբիչները: (Հիշեք, որ խոզապուխտը կշարունակի մի քիչ խմել, երբ դուք ջեռուցեք այն ջեռոցում, եւ այն ավելի փխրուն կլինի, քանի որ սառչում է:)
Խոհարարություն It Homemade
Տնական խոզապուխտը երկար գործընթաց է վարում, համեմատած վերեւի բաղադրատոմսի հետ: Խոհարարները պետք է երկու օրվա ընթացքում չբացահայտված խցիկի մեջ փչանան փորը: Այնուհետեւ, նրանք հաճախ իրենց ծխողն են ստեղծել խնձորի չիպսեր մոտ 200 աստիճանով F. Խոզի միսը կարող է երեք ժամ ապխտել կամ մինչեւ ներքին ջերմաստիճանը 150 աստիճան F.