Դուք կարող եք զարմանալ, իմանալով, որ առեւտրային հողերի մեծ մասը դարչին է, ըստ էության, cassia կամ դարչին եւ կասիի համադրություն: Այս պրակտիկան թույլատրվում է առանց սահմանափակումների մեծամասնության, այդ թվում, ԱՄՆ-ի կողմից: Այսպիսով, cassia պարտադիր չէ, որ մեկ այլ անուն է դարչին, դա բոլորովին այլ համեմունք է, թեեւ դրանք կապված են: Մայրը, Բիրմա, cassia բուսականորեն հայտնի է որպես Cinnamomum aromaticum կամ Cinnamomum cassia:
Այն նույն ընտանիքի անդամ է, որը ճիշտ դարչին է, բայց այն ունի ավելի ուժեղ համ:
Cassia է Recipes- ում
Կասիան սովորաբար ավելի լավ ընտրություն է խոհարարական ուտեստների համար, քան քաղցրավենիք: Մինչդեռ դարչինը լավագույնն է վերջինիս համար: Արեւելքում օգտագործվում են չորացրած կասիայի բադիկները, թթուների, կրիերի, կոնֆետների եւ կծու մսի կերակրատեսակների համար: Փոքրիկ դեղձի ծաղիկները մեղմ դարչինով են եւ վաճառվում են քաղցր ապուրով եւ օգտագործում են օծանելիքի քաղցրավենիք, մրգեր, թեյեր եւ գինիներ: Cassia տերեւները նույնպես կարող են օգտագործվել որպես համային տեսք նույն ձեւով, ինչպես բեյ տերեւները:
Ինչպես կարելի է ասել Դարչին եւ Կասիայի միջեւ տարբերությունը
Անշարժ դարչին ձողիկներ կամ գուլպաներները կծկվել են հեռահաղորդական ձեւով, որը կատարյալ շրջագծում է: Սակայն, cassia- ի ձողերը երկու կողմերից ներս են մտնում, հայտնվում են ոլորման նման: Դարչին կամ կասիայի կախազարդերի փոքր կտորները կոչվում են կեղեւներ: Երբ գետնին, դժվար է տարբերակել երկուսի միջեւ:
Սակայն տարբերությունն այն է, որ յուրաքանչյուր համեմունքների գույնն ու հոտը: Դարչինն ավելի տաք է, տոնով եւ գույնի մեջ `քաղցր համով: Cassia- ն ավելի շատ կարմրավուն շագանակագույն է եւ ունի ավելի շատ հյուսվածք, ավելի ուժեղ, ավելի դառը համ: Մեկ այլ պատճառ էլ, որ կարեւոր է տարբերակել Ceylon դարչինով եւ Cassia դարչին `կումարինի առկայության պատճառով:
Coumarin- ը թունանյութ է, որը կարող է վնասել ձեր լյարդը, եթե կանոնավորաբար ուտում եք: Coumarin- ը նաեւ պոտենցիալ քաղցկեղային է: Cassia դարչինն ունի շատ բարձր մակարդակի կուռամին: Ցեյլոնը չունի ոչ շատ փոքրիկ կուռամին: Այս տոքսինից խուսափելու համար գնալ ցեյլոնի դարչինով:
Ինչպես գտնել մաքուր դարչին
Ճշմարիտ կամ մաքուր դարչին, որը ամենից հաճախ կոչվում է Ցեյլոն դարչին, գալիս է բույս Cinnamomum zeylanicum- ից: Դարչինի առողջական օգուտները փնտրողները պետք է փնտրեն մաքուր տարբերակը, քանի որ cassia- ն չի կրում նույն հակաօքսիդիչ հատկությունները `որպես Ceylon դարչին: Դուք կարող եք գտնել Ceylon դարչին առցանց կամ առողջ սնունդ սննդի խանութներում, ինչպիսիք են Whole Foods Market: Սակայն Ceylon դարչինի արժեքը զգալիորեն գերազանցում է Կասիայի դարչինին: Ակնկալում է վճարել Cassia- ի համարժեքը 3-5 անգամ բարձր Ceylon դարչինով:
Դարչին եւ Կասիա մասին ավելին.
• Դարչին եւ Կասիա ընտրությունը, պահեստավորումը եւ օգտագործումը
• դարչին եւ առողջություն
• Դարչինյան պատմություն
• Դարչին Լոռը
• Դարչինային բաղադրատոմսեր