Խորվաթիայի այս բաղադրատոմսը ցրտահարվել է կաղամբի գլուխները (քաղցրավենակ) հայտնի է որպես kiseli kupus (KEE-seh-lee KOO-poos), որի տերեւները երբեմն օգտագործվում են վառմա : Այն ավելի ու ավելի դժվար է գտնել ձիթապտղի կաղամբի ամբողջ գլուխները (Քիսելի մի բրենդը փնտրելու համար, Marco Polo ապրանքանիշը վաճառում է կեղտոտ տերեւներ), ուստի ընտանիքները միասին են, որպեսզի կիսեն մեծ խմբաքանակ: Այս բաղադրատոմսը Լիլիանա Պավիչիչի եւ Գորդա Պիրկեր-Մոշերի կողմից «Խորվաթիայի խոհարարության լավագույնը» (Hippocrene Books Inc., 2007) կողմից: Այս բաղադրատոմսում ձիապան եւ կարմիր պղպեղը բավականին թխվածքաբլիթ է տալիս:
Ինչ պետք է ստանաք
- 24 գլուխ կաղամբ
- 3 1/2 բաժակ աղ (ոչ յոդացված)
- 1 գլուխ սխտոր (կեղեւավորված եւ կոտրված մոխրագույն)
- 1 հատ
- ծովախեցգետին (7-դյույմ երկար արմատ, փռված եւ թակած)
- 3 զանգ պղպեղ (կարմիր, եռամսյակային)
- 15 տերեւ թողնում
- 15 կարմիր պղպեղ (չոր)
Ինչպես դարձնել այն
Նշում. Եթե դուք չունեք խոշոր բարել կամ խճաքար, ապա կաղամբը կարելի է բաժանել ավելի փոքր բարելների կամ գորգերի միջեւ:
- Լվանալ կաղամբի գլուխները եւ հեռացնել ցանկացած կոշտ արտաքին տերեւներից եւ պահեստից: Core յուրաքանչյուր կաղամբով եւ լցնել աղով: Տեղադրել 1 շերտով կաղամբի գլուխներ, առանցքային կողմը բարել կամ խնձոր: Ավելացնել սխտորի մեխակներից մի քանիսը, ձիարշավուն, կարմիր պղպեղ (թարմ եւ չոր) եւ բեյ տերեւներ: Տեղադրել կաղամբի գլուխների մեկ այլ շերտ barrel եւ մեկ այլ բանջարեղեն: Շարունակեք այս ճանապարհը մինչեւ գետը լցված լինի: Ծածկեք կաղամբի տերեւներով:
- Լրացրեք վառելիքը այնքան ջուրով, որքան կպահպանվի առանց ջղաձգման: Տեղադրել մաքուր բամբակ կամ սպիտակեղեն շոր կաղամբի վերեւում, իսկ հետո մաքուր, չմշակված փայտե խորհուրդը: Կշռում են ծանր ռոքով կամ այլ նյութով, որպեսզի կաղամբի գլուխները պահեն ֆերմենտացման գործընթացում աճելուց:
- Պահել վառոցը ավտոտնակում կամ մրգերի նկուղում, կամ այն տեղը, որը չի ցածր սառչումից, փայտյա վարագույրի վրա հատակից: Դուք կարող եք փաթեթավորեք մի քանի մեկուսիչ նյութ, եթե դուք ապրում եք chillier climes- ում:
- Կաղամբը պետք է պատրաստ լինի մոտ 40 օրվա ընթացքում: Պահպանեք խաշած ջուրը մաքրելով, փրփուրը մակերեւույթից փաթաթելով, սեղմված գդալով կամ մաղձով (փրփուրը պետք է սկսի մոտ 10 օրվա ընթացքում): Ցնցված գլուխները կարող են սառել հետագայում օգտագործելու կամ պահածոյացնելու համար: Օգտագործելուց առաջ փափուկ կուպուսը կարող եք լվանալ տերեւները, ցանկության դեպքում: Կտրել նրանց ցանկացած բաղադրատոմսով, որը կոչ է անում աղցան:
Նշում. Կարագը կարող է ավելացվել, որպեսզի կաղամբը կարմիր գույն: Կտրված սերկուցը դեղին գույն է հաղորդում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 7 |
| Ընդհանուր ճարպ | 0 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 2,065 մգ |
| Ածխաջրեր | 1 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 0 գ |