Ձկների եւ չիպսերները լողափում են, բազմամյա Ավստրիան եւ Կիվիի սիրվածը : Ձուկը սովորաբար ծածկված է թեթեւ, ոսկե հացահատիկով (հաճախ պատրաստված գարեջուրով), տաք չիպսերի կամ աղ եւ քացախով ծածկված կարտոֆիլի մանվածքով:
Այս օրերին բոլորովին նորմալ ձուկ եւ չիպսեր պետք է ծառայել Թայլանդի քաղցր քաղի սոուսով , ավելի հին մոդայիկ tartare սոուսի փոխարեն:
Դակիչի համար օգտագործեք չոր, թեթեւ գարեջուր, ինչպիսիք են Ավստրալիայի Վիկտորիա Բիչերը:
Պարզապես զգուշություն `բաղադրատոմսը տապակման գործընթացում շատ տաք յուղ է օգտագործում, այնպես որ համոզվեք, որ ձեր խոհանոցային բաղադրամասերից ոչ մեկը ջուր չունի, քանի որ դա կարող է հանգեցնել նավթի թափմանը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 6 միջին կարտոֆիլ (դեղին, փափուկ կարտոֆիլ, փռված եւ կտրտած կարտոֆիլ)
- 3 բաժակ canola յուղ (կամ բուսական յուղ)
- 1 2/3 բաժակ ինքնակառավարման բարձրացնող ալյուր
- 1/2 թեյի գդալ աղ (գումարած լրացուցիչ համար sprinkling)
- 1 բաժակ գարեջուր (ցուրտ)
- 1/2 բաժակ ջուր (ցուրտ)
- 8 փոքր ձկան փաթիլներ (անբավարար սպիտակ ձուկ, ինչպես halibut կամ snapper)
- Ծառայելու համար (ընտրովի):
- Թայերեն քաղցր չիլի սոուս
- Կիտրոնի խոզանակներ
Ինչպես դարձնել այն
- Մի խառնուրդը միջին խմորում միացրեք ալյուրը եւ աղը: Օգտագործեք կաթսա, գարեջուրը խառնել եւ բավարար սառը ջուր, որպեսզի խառնուրդը նման լինի հաստ սերուցքով: Հանգստացնել 20 րոպե հանգստանալու համար:
- Խառնել եւ կտրել կարտոֆիլը, չափավոր, հաստ ֆրի (չիպս): Տեղադրել կարտոֆիլի շերտը թղթե սրբիչով եւ չորացնել չորացնել ցանկացած խոնավություն:
- Տեղադրել յուղ, խորը կաթսայում եւ ջերմության մեջ, բարձր ջերմության վրա: Երբ նավթը սկսում է թափահարել, տապակել չիպսերի առաջին կեսը խմբաքանակում 3-4 րոպե, մինչեւ որ սկսեն ոսկե գնալ: Հեռացրեք չիպսերը սալաքարով մետաղյա գդալով եւ քաշեք թղթե սրբիչներով: Չիփսերը այս շրջանում շիկահոտ կզգան, որպեսզի նրանց խնամքով զբաղվեն: Կրկնեք գործընթացը չիպսերի երկրորդ փաթեթում: Հեռացրեք եւ քսեք թղթի սրբիչներից:
- Թարմացրեք չիպսերի առաջին խմբաքանակը երկրորդ անգամ մեկ րոպեի համար կամ մինչեւ նրանք խոր ոսկե գույն են դարձնում: Հեռացրեք սալաքարով մետաղյա գդալով եւ տապակել երկրորդ չիպսը 1 րոպե: Հեռացնել եւ քանդել:
- Սեզոնային չիպսեր ծովային աղով եւ ապա դրանք ջեռոցում պահեք ջեռոցում շատ ցածր ջերմության վրա:
- Մի ձիթապտուղ ձուլեք միաժամանակ խառնուրդի մեջ եւ մեղմորեն ցածրացնել այն տաք յուղով:
- Խոհարար ձուկ, երբեմն դառնում է 4-5 րոպե կամ մինչեւ ոսկե դարչնագույն եւ եփում: Օգտագործեք փաթաթված գդալ, ձկան թղթի սրբիչով պատված ափսեի մեջ: Կրկնել գործընթացը մնացած ձկների հետ:
- Ծառայել ձուկ եւ չիպսեր սալիկների վրա թթու քաղցր ձմեռային սոուսով սալիկների վրա եւ սեղմելու համար կիտրոնի կաթիլներ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1728 |
| Ընդհանուր ճարպ | 168 գր |
| Հագեցած ճարպ | 13 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 106 գ |
| Խոլեստերին | 48 մգ |
| Նատրիում | 720 մգ |
| Ածխաջրեր | 34 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 22 գ |