Հավի պանիր տորթը դասական ամերիկյան հարմարավետ սնունդ է, եւ այս տարբերակը գալիս է հռչակավոր հյուրի հեղինակ, խոհարար Վոլֆգանգ Պակիկի տրամադրության տակ: Վոլֆգանգի հավի պանրի կարկանդակ բաղադրատոմսը բաղկացած է խորքից, ավելի խայտաբղետ չեդդեր պանրի հետ:
Ինչ պետք է ստանաք
- Խմորեղենի համար.
- 2 գավաթներ համատարած ալյուր
- 2 ճաշի գդալ ցնցված
- շիվեր
- 3/4 բաժակ աղած կարագ (սառեցված, կտրված փոքր կտորներով)
- 1 բաժակ կտրատած չեդդեր պանիր (շերտավորված)
- 2 ձվի դեղնուցներ
- 6 ճաշի գդալ ծանր քսուք
- Հավ եւ բանջարեղենի համար.
- 2 ճաշի գդալ աղացած չիր
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1 ֆունտ անհեթեթ, չամրացված հավի դոշիկներ (կտրեց 1 դյույմ կտոր)
- 2 միջին գազար (կտրատեք 1/2-դյույմ շերտ)
- 1 սալոր նեխուր (կտրեց 1/2-դյույմ շերտ)
- 1/2 ֆունտ կոտորած (կամ
- shiitake սունկ , կտրտած)
- 1 10 ունցիայի փաթեթի մարգարիտ սոխ (սառեցված փաթեթ, ջերմացնող)
- 3/4 բաժակ ոլոռ (սառեցված փաթեթ, ջուր)
- Սոուսի համար.
- 6 ճաշի գդալ անզալտ կարագ
- 1/4 բաժակ համեմունք ալյուր
- 1 1/2 բաժակ հավի ֆոնդ
- 1/2 բաժակ ծանր քսուք
- 1 թեյի գդալ ուրց (թարմ, աղացած)
- աղի համտեսել
- սեւ պղպեղի համ
- 1 ձու (1 ճաշի գդալ ջուրով, ծեծված)
Ինչպես դարձնել այն
- Պատրաստել խմորեղենը. Տեղադրել ալյուրը եւ շիվերը մի ամանի մեջ: Օգտագործելով խմորեղեն բլենդերի կամ մատների հետքերով, աշխատեք կարագի մեջ, մինչեւ խառնուրդը խիտ փշրանքներ հիշեցնի: Ավելացնել պանիր եւ աշխատեք մինչեւ ընդամենը խառնուրդ: Մի փոքրիկ ամանի մեջ խառնել միասին ձվի եւ 5 ճաշի գդալ սերուցքով: Նրբերշիկի խառնուրդը շաղ տալ խմորով խմորով, մի փոքր ժամանակ, խառնել, մինչեւ խմորեղենը միասին: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք կրեմ: Կրնկացրեք թեթեւակի մինչեւ համակցված: Խմորեղենը կտրեք մի շրջան: Փաթեթավորեք պլաստիկ փաթեթավորեք եւ սառեցրեք մինչեւ անհրաժեշտությունը:
- Բարձր ջերմության վրա խառնել մի մեծ բրեզենտ, ավելացնել կարագը եւ բուսական յուղը: Սոտնե հավի 2-3 րոպե, մինչեւ թեթեւակի թխած, բայց չի եփվել: Զառանցիկ գդալով հանել հավի գավաթը:
- Միեւնույն տապի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա սավառնում է գազար, նեխուր եւ սնկով 5 րոպե: Սալորով գդալով, հեռացրեք այլ բանջարեղեն: Ակտիվացրեք մարգարտյա սոխը եւ ոլոռը բանջարեղենի մեջ:
- Պատրաստել սոուսը. Նույն տապակում, կարագը միջին ջերմության մեջ հալեցնում: Ավելացնել ալյուրը եւ խառնել, մինչեւ խառնուրդը փչող եւ սահուն, մոտ 2 րոպե: Հեռացրեք ջերմությունից եւ աստիճանաբար ցցվում է ֆոնդային, կրեմով եւ ուրց: Վերադարձեք բրնձով տաքացնել, բերեք մի պղպեղ, անընդհատ խառնելով: Եփել 2 րոպե, մինչեւ սոուսը thickened եւ հարթ: Season հետ աղ եւ պղպեղ: Խառնել պահածոների հավի եւ բանջարեղենի մեջ: Դուրս մի կողմ դնել, մոտավորապես 20 րոպե սառը:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 400 F. Spoon cooled հավի եւ բուսական խառնուրդ մեջ 10-դյույմ խորը ուտեստ կարկանդակ ափսե. Հեշտորեն չամրացված մակերեւույթի վրա, խմորիչը գլորում է 11 դյույմ տրամագծով շրջանակով: Խմոր տեղադրեք հավի խառնուրդի վերեւում: Կտրեք խմորեղեն ծայրը, ծալեք բարձրանալը եւ նրբորեն սեղմել ամբողջ թխում ուտեստը `դեկորատիվ եզրեր պատրաստելու համար: Reroll ցանկացած զարդանախշեր եւ կտրել, որպեսզի դեկորատիվ դիզայն է վերեւի կարկանդակ. Խոզանակի խոզապուխտը ծեծված ձվով լվանալով: Օգտագործելով դանակ, կտրեք 3 կտոր կարկուտի կենտրոնում:
- Թխել 25-30 րոպե կամ մինչեւ խմորեղենը ոսկե դարչնագույն է, հավի եւ բանջարեղենը քնքուշ եւ տաքացվում են:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1594 |
| Ընդհանուր ճարպ | 126 գ |
| Հագեցած ճարպ | 67 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 41 գ |
| Խոլեստերին | 523 մգ |
| Նատրիում | 1,579 մգ |
| Ածխաջրեր | 57 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 9 գ |
| Սպիտակուց | 61 գ |