Կոլլիվա. Հունական հուղարկավորությունը եւ հուշահամալիրը եփած ցորենը

Հունարեն: κόλλαβα, արտասանել KOH-lee-vah

Կոլլավան ավանդական ուտեստ է, որը ծառայում է թաղման եւ հուշատախտակներում: Այն, ընդհանուր առմամբ, մատուցվում է մեծ սկուտեղից, spooned դուրս բաժակ կամ փոքր ափսեների. Կան բազմաթիվ վարկածներ, բայց բոլորը սկսում են ամբողջ ցորենի միջուկներ: Այն սովորաբար մեծ քանակությամբ է կատարվում, որպեսզի բոլոր նրանք, ովքեր հաճախում են, կարող են փոքր գումար ստանալ:

Ինչ պետք է ստանաք

• 2 ֆունտ ցորեն (խավարած)
• 7/8 բաժակ ընկույզ (գետնանուշ)
• 7/8 բաժակ նուշ (հիմք blanched)
• 1 1/3 բաժակ քնջութի սերմերի (մանրացված տավարի)
• 2 1/4 բաժակ ձիթապտուղ (գետնանուշ կամ ձիթապտուղ կամ ալյուր)
• 1 նռան (սերմեր)
• 1 ֆունտ շաքարավազ (հրուշակագործ)
• 1/3 բաժակ + 2 ճաշի գդալ չամիչ
• 2 1/2 թեյի գդալ դարչին (գետն)
• 2 1/2 թեյի գդալներ մեխակ (գետն)
• 2 1/2 թեյի գդալ մաղադանոս (նուրբ թակած)
• 3 1/2 ճաշի աղ (ծով)
• 5-6 կիտրոն տերեւ
• Լրացուցիչ: Հորդանանի նուշ (կուֆետա, ձեւավորում)
• Լրացուցիչ: Արծաթե դադրություններ (ձեւավորում)

Ինչպես դարձնել այն

Չորացրեք ցորենը : 5-10 րոպե եփել եւ լցնել ջրով: Մի մեծ տավարի տեղափոխում եւ ավելացրեք թարմ ջուր, ծածկելով ցորենը, գումարած 3 դյույմ: Բաղադրեք մինչեւ ցորենի ձագերը բացվեն (ճնշման սալիկի մեջ, դա տեւում է մոտ մեկ ժամ, պարբերաբար, առնվազն 2 ժամ):

Երբ ցորենը արվում է, խառնել աղի մեջ, եփել եւս 2 րոպե եւ հեռացնել ջերմությունից:

Կիտրոնի տերեւները տեղադրեք կիտրոնի ստորին մասում եւ ավելացրեք եփած ցորենը վերացնելով:

Տարածեց ցորենը եւ կիտրոնը, մարգարտյա կամ քարե մակերեսով դրված մաքուր սպիտակ սրբիչի վրա, չորացնելով (մոտ 4-5 ժամ):

Միավորել հոնի դարչինն ու գորշերը լավ խառնել:

Երբ ցորենը լիովին չոր է, ավելացնել մնացած բաղադրիչները եւ լավ խառնել: Դրոշի վրա տեղադրեք սկուտեղի վրա եւ զարդարեք Հորդանանի նուշով եւ արծաթե դադրերով `ըստ եկեղեցական սովորույթների:

Կոլլիվան ծառայում է գավաթներում գարեջուրների կամ փոքր թիթեղների վրա հուղարկավորության կամ հուշահամալիր այցելող յուրաքանչյուր անձի համար: