Հունարեն: μπακλαβάς ρολό, արտասանել bahk-lah-VAHSS ro-LO
Բակլավան հարուստ պատմություն ունի եւ շատ ուղիներ է արվում, որոնք կտեսնեն փոքր կտորներից դուրս:
Ես խրախուսում եմ ձեզ փորձել այս պաղպանաի բաղադրատոմսը, եթե դուք վարանեք ֆիլլո խմոր օգտագործելիս: Բաղադրատոմսը ներառում է ընդլայնված ուղղություններ եւ խորհուրդներ, բայց եթե դա առաջին անգամն է, աշխատում է phyllo- ի հետ , եւ դուք չեք կարդացել Beginner's Guide to Phyllo- ն , ապա դուք կարող եք ստուգել այն:
Մինչ baklava- ն մատուցվում է կտորներով, զվարճալի է նրանց տարբեր ձեւերով: Սա կատարյալ աղցանաձեւ բաղադրատոմս է:
Ինչ պետք է ստանաք
- Ֆիլլո խմորից 32 թերթ (14 x 18 դյույմ յուրաքանչյուրը)
- 3 գավաթ կարագ (հալված է ֆիլլո, կամ կարագի բուրավետ ճաշ պատրաստող լակի)
- Լրացնելով `
- 4 բաժակ ընկույզ (գետնյա կամ աղացած աղացած նուշ, կամ համադրություն, աղացած պիստակով)
- 1/2 բաժակ շաքարավազ
- 2 թեյի գդալ դարչին (հիմք)
- 3 բաժակ օշարակ
- 4 բաժակ շաքարավազ
- 2 բաժակ ջուր
- 1 փայտիկ դարչին
- 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
- Զարդարի:
- 24 մեխակ (ամբողջական)
Ինչպես դարձնել այն
Նշում. Սառեցրեք ֆիլլո խմորին նախօրեին սառնարանում: Սկսեք մինչեւ ֆիլլոը սենյակային ջերմաստիճանի հասցնել մինչեւ փաթեթը բացեք, մինչեւ լցնելը պատրաստված լինի եւ պատրաստ եք սկսել խմորեղեն պատրաստելը: Երբ դուք բացեք այն, պահպանեք չօգտագործված մասը, որը ծածկված է մոմով փաթաթված մի կտորով եւ զով ցուրտ սրբիչով:
Դարձնել լցնելը. Միացնել գետն ընկույզը, շաքարն ու դարչինը ամանի մեջ եւ խառնել այնքան խառնած:
Preheat ջեռոցում մինչեւ 390F (200C):
Կատարել խմորեղենը. Աշխատեք մաքուր, չոր, հարթ մակերեւույթով, հալված կարագով, խմորիչ խոզանակով եւ 1/4 բաժակ չափիչ բաժակ ձեռքին: Phyllo թերթիկները ընդհանրապես 14 x 18 դյույմ են, եւ դուք կաշխատեք կարճ կողմով դեպի ձեզ:
Սա կատարվում է 2 փիլլո թերթերով մեկ շերտով: Ֆիլլոյի 2 հատ թուղթ: Կառուցեք մակերեւույթին եւ խոզանակին շատ թեթեւ կամ խորոված կարագի հետ, ծայրերից ներսից (կամ օգտագործեք կարագի բուրավետ ճաշացանկը `ծակոտի եզրին ծածկելու համար): Կառուցեք մեկ թերթիկ մյուսի գագաթին եւ ցրեք 1/3 բաժակ լցնում է ֆիլլո ամբողջ մակերեւույթի վրա: Ստացեք եւս երկու թերթ եւ ֆիլլո, կրկնում, կարագով խառնելով, լցնելով 1/4 բաժակով լցոնումով: Կրկնել, մինչեւ դուք օգտագործեք 8 թերթ, իսկ վերին շերտը sprinkled հետ լրացնելով:
- Խորհուրդ. Երբ հալված կարագով (կամ փոշիացմամբ) խոզանակ օգտագործեք մի թեթեւ ձեռքը եւ պարզապես փաթաթեք phyllo- ն: Այն չպետք է թրջվի:
Սկսած phyllo- ի եզրին սկսած ձեզ, գլորում այն ուշադիր, ինչպես ժելե ժապավենը եւ տեղադրեք կարմրած կողմը: Շատ սուր դանակով կտրեց գլանաձեւը, վեց երկարությամբ, 6 հատ: Կրկնել բոլոր գլանափաթեթներով: Ֆիլլո խմորքի 32 թերթիկը 4 կտոր կտոր է պատրաստում, յուրաքանչյուրը կտրում է 6 կտոր `ընդհանուր 24 կտորով:
- Խորհուրդ. Ես գտնում եմ, որ ավելի հեշտ է կտրել գլորում կեսը եւ կտրել յուրաքանչյուր կտորը 3 կտորով:
Ամեն մի կտորի վերեւում տեղադրեք մեխակ, տեղը լցնում է կողմը (այսպիսով լրացնելը ցույց է տալիս), թեթեւ buttered միջին խտացրած թխվածքի մեջ բարձր կողմերով եւ մեկ կտոր հացահատիկի հալված կարագի վրա յուրաքանչյուր կտորի վրա: Նյութերը պետք է տեղադրվեն միանգամայն, բայց չփչված, միասին:
Օգտագործեք մոխրագույնը (որը կլինի կողմում) որպես ուղեցույց, թե ինչպես պետք է փակել կտորները:
Թխում - մի գործընթաց. Թխել 30 րոպե 390F (200C), ապա 30 րոպե 300F (150C), ապա 30 րոպե 210F (100C): Ի վերջո, ջերմությունը վերադարձրեք մինչեւ 390F (200C), որպեսզի գագաթները լավ մուգ մոխրագույն գույն: Հեռացրեք ջեռոցում եւ թույլ տվեք սառել թավայի մեջ:
Պատրաստեք օշարակ. Սպասեք մինչեւ աղցան սառեցրեք օշարակ պատրաստելու համար: Կաթսայի մեջ միացրեք շաքարավազը, ջուրը եւ դարչին փաթաթելը եւ եփելը մոտավորապես 5 րոպե, խառնելով, մինչեւ շաքարը լիովին լուծարվի եւ օշարակն սկսեց թանձրացնել: Կթել կիտրոնի հյութով եւ հեռացնել ջերմությունից: Դրեցրեք դարչինի փայտը:
Շատ ուշադիր է, թափեք շատ տաք (բայց ոչ եռացող) օշարակն ամբողջությամբ:
Թխել թավայի մեջ սենյակային ջերմաստիճանի (մի քանի ժամ) ծառայությունից առաջ:
Խոհարարական նշում. Իմ ավագ ընտանիքի անդամները նշում են, որ մեծ հաջողությունը կախված է պատրաստված կերակուրի ժամանակին եւ ջերմաստիճանին: Դա կարող է տեւել ավելի երկար, բայց արդյունքները արժանի են:
Հիշեցնենք, որ օշարակի մասին. Թիթեռի ընդհանուր կանոնը տաք սյուրեղ է սառեցված խմորեղենով կամ սառը հյութով օշարակով (թեեւ դա միշտ չէ, որ կիրառվում է): Եթե նախընտրում եք, առաջին հերթին ամրացնել օշարակ եւ թույլ տալ, որ այն թարմացվի պաղպոլի պատրաստման եւ պատրաստման ժամանակ: Այնուհետեւ, երբ խմորեղենը դուրս է գալիս վառարանից, թափեք սառեցված (առնվազն սենյակային ջերմաստիճանի) օշարակի վրա եւ թույլ տվեք, որ պղպեղը սառնվի:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 412 |
| Ընդհանուր ճարպ | 10 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 80 մգ |
| Ածխաջրեր | 78 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 6 գ |