Այս բաղադրատոմսը ֆիլիպինցի քառակուսիների կամ օկլեյլների հետ ճամպրուկով պատրաստված է «Ջրմուղի երեք ճաշատեսակները» Ջեֆ Սմիթի կողմից (Wm Morrow):
Այս ավանդական ուտեստը մատուցվում է հատուկ առիթներով, ինչպես նաեւ ընտանեկան ընթրիքի համար: The oxtaills եւ tripe դանդաղորեն simmered է նրբանկատություն առաջ ստեղծելով նրբագեղ կծու գետնանուշ սոուս.
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/4 բաժակ գետնանուշ յուղ
- 3 ֆունտ օկտեյլներ, մաքրել եւ չորացնել
- 2 ֆունտ, լվացվող տավարի միս
- 1 դեղին սոխ, փաթաթված եւ կտրտած
- 3 մեխակ սխտոր, փռված եւ մանրացված
- 1 լոլիկ, թակած
- 1 1/4 բաժակ տավարի ֆոնդային տան պատրաստված կամ պահածոյացված պահածոներ
- 1 1/4 բաժակ ջուր
- Աղը համտեսել
- 2 ճաշի գդալ
- annatto նավթ
- 3 ճաշի գդալ գետնանուշ կարագ խառնել 1/2 բաժակ տաք ջրի ջրի մեջ
- Տաբասկոյի մի քանի կադրեր, կամ ավելի ճաշակելու համար
Ինչպես դարձնել այն
- Տաքացրեք մի մեծ քիվ եւ ավելացրեք 3 ճաշի գդալ յուղ : Բրաունը երկու կամ երեք խմբաքանակով լավ է ընթանում: Տեղադրել դրանք 6 կիլոմետրի ծանր հատակով պատրաստված սալիկապատ ծածկով կամ հոլանդական վառարանով:
- Չնայած ձվաբջիջները ճաքճքված են, բերեք 3 կվտ ջուր եռացրեք եւ փաթաթեք ճամպրուկը: Պարզապես եփել այն մի քանի րոպե, ցամաքեցնել եւ զովանալ: Կտրուկը կտրեք 1/2 դյույմ լայնությամբ եւ 3 դյույմ երկարությամբ շերտերով: Ավելացնել այս oxtail pot.
- Մնացած գետնանուշ յուղը թխուկի մեջ ավելացնելով, թխածուները թխված են սոխով եւ սխտորով : Ավելացնել լոլիկ , տավարի ֆոնդ , ջուր, աղ եւ անատտո յուղով:
- Բաղադրություն բերեք, կրճատեք ջերմությունը, կափարիչը եւ դանդաղ եփեք 1 1/2 ժամվա ընթացքում: Սառեցրեք մասամբ ծածկված եւս 1 1/2 ժամով, այժմ եւ հետո ակտիվանալով:
- Խոհարարության վերջին ժամի սկզբում ավելացնել տաք ջրի եւ Տաբասկոյի խառնած գետնանուշ կարագը : Համտեսեք եւ ավելացրեք Տաբասկո եւ աղ, անհրաժեշտության դեպքում: Եթե բոլորը շատ քնքուշ չլինեն, շարունակում են մի փոքր ավելի եփել:
- Ծառայել բրնձով:
Ինչպես մաքրել սպիտակեցված տավարի մթնոլորտը
Մթերային խանութների մեծ մասում գտնված տավարի մսի տեսակը, որը սպիտակեցնող գործընթաց է անցել, այն ավելի գրավիչ է դարձնում սպառողին:
- Մեծ մասամբ, ծաղկակաղամբը ազատվում է աղի եւ սնուցված սննդից, բայց դեռ պետք է մի քանի անգամ ջրի մեջ լվանալ այն ջրաղացին, մինչեւ որ այն հեռացվի քլորի հանելուց:
- Այս քայլը տարբերվում է բաղադրատոմսից բաղկացած բաղադրատոմսից, ինչպես վերը նշվածներից մեկում, բայց ընդհանուր առմամբ վերմակ կամ փայլաթիթեղի գդալով, այն տեղադրեք մի գավաթ եւ ներդիր ջրով եւ աղով: 10 րոպե եռացրեք: Ջուրը ջնջեք եւ սառը ջրով լվանալ մի քանի անգամ, նախքան ձեր բաղադրատոմսը օգտագործելը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 301 |
| Ընդհանուր ճարպ | 13 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 413 մգ |
| Նատրիում | 265 մգ |
| Ածխաջրեր | 15 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 31 գ |