Սա բաղադրատոմս է դասական Moroccan ձկան մկալլի tagine հետ կարտոֆիլ, լոլիկ, եւ պղպեղ: Լավագույն բուրմունքով, թույլ տուր, որ ձկները մարինացնեն:
Մկալլին տերմին է, որը վերաբերում է սմբուկին, զամբյուղ, զաֆրան եւ յուղի հետ: Այստեղ, սակայն, լրացուցիչ համով համը գալիս է թարմ կամ պահածոյացված կիտրոնի , ձիթապտղի եւ Մարոկկոյի մարինադից, որը կոչվում է chermoula:
Ցանկացած ամուր, հաստ ձուկ կարող են օգտագործվել `կտրել կամ ամբողջությամբ, բայց կախիչի կտորները լավագույնն են, քանի որ սեղանի վրա ավելի քիչ ոսկորներ են զբաղվում: Swordfish, Dorado, խոշոր ամբողջ whiting եւ ծովային բաս են այլ լավ ընտրություններ:
Բացի այդ, փորձեք այս թխած ամբողջ ձուկ tagine բաղադրատոմսը :
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ (1 կգ) ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ, ամբողջական կամ հաստ շերտ կամ սթեյք
- 1 խմբաքանակ
- chermoula մարինադ
- 2 զանգ պղպեղ, ցանկացած գույն
- 1/3 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 1 խոշոր սոխ, կտրտած օղակներ (ըստ ցանկության)
- 1 գազար կամ նեխուրի ցող, կտրված բարակ փայտերով
- 2 խոշոր կարտոֆիլ, կտրված բարակ շերտ
- 1 թեյի գդալ մածուկ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ պղպեղ
- 1/2 թեյի գդալ սխտոր
- Պտտել զաֆրանային թեթեւ, փշրված
- 2 կամ 3 լոլիկ, սերմանել եւ կտրել բարակ շերտ
- 1 թարմ կիտրոն, կտրված բարակ շերտ կամ 1
- պահպանված կիտրոն , եռամսյակային
- Խորամանկ կարմիր ձիթապտուղներ
- Աղ եւ պղպեղ
Ինչպես դարձնել այն
Կատարել Chermoula եւ տապակել Peppers
- Կատարել chermoula մարինադ: Պահպանել եւ սառեցնել կիտրոնի կեսը եւ մնացած կեսը խառնել ձուկով:
- Ծածկեք ձկները եւ սառնարանը, թույլ տալով, որ այն մարինացվի երկու ժամ կամ գիշեր:
- Տապակել պղպեղը , կեղեւը եւ սերմերը, կտրել դրանք շերտերով: Կամ, այլապես, կտրատեք հում պղպեղը օղակների մեջ: Մի կողմ դնել.
Կատարեք Tagine- ը
- Լցնել ձիթապտղի յուղը tagine- ում եւ բաժանել սոխի շերտերը ներքեւում: Criss-cross- ն նարնջի կամ գազար ձողիկներ կենտրոնում, ձկների համար մահճակալ ստեղծելու համար:
- Խառնել կարտոֆիլի շերտը գինու, աղի, պղպեղի, քրքումի եւ զաֆրոնի հետ եւ կազմակերպել կարտոֆիլը տեգինի պարագծի շուրջ: Վերցրեք կարտոֆիլը լոլիկի շերտով, ապա բաժանեք պաշված chermoula բանջարեղենը:
- Ձկն ու դրա մարինադը ավելացնել տեգինի կենտրոնում եւ ձեւավորեք պղպեղի շերտերը ձկների գագաթին դեկորատիվ կերպով: Կիտրոնի եւ ձիթապտղի տաբինի զարդարել, եւ աղի եւ պղպեղի շաղ տալ բոլորի վրա:
- Ծածկեք տեգինը եւ եփել մինչեւ ցածր եւ միջինից ցածր ջերմություն 1-ից մինչեւ 1 1/2 ժամ, կամ մինչեւ ձկան եւ կարտոֆիլի փորձարկում: Կրճատեք սոուսը, անհրաժեշտության դեպքում, մինչեւ այն բավականին հաստ եւ հիմնականում յուղեր: (Եթե դուք զգում եք, որ tagine- ում ավելցուկային հեղուկ կա, ապա ամենից հեշտ է սոուսը լցնել տապակում, այն կրճատելու համար, այնուհետեւ սոուսը լցնել լոլիկի վրա, մինչեւ ծառայելը):
- Ծառայել tagine անմիջապես այն ուտեստը, որը այն եփում, Մարոկկոյի հաց , scooping է ձկների եւ սոուսով:
Ավանդական բաղադրատոմսեր
Ավանդաբար, բաղադրիչները շերտավոր են տեգինով կամ խորովածով, այնուհետեւ պատրաստվում են կրակի կամ վառարանով: Մարոկկոյի հյուսիսում, ձկան պտուղները, որոնք այսպիսին են, պատրաստված են tagras, կլոր կամ օվալ կավե կավե սալիկներ, որոնք նման են tagines, բայց առանց կոնցենտրիկ վերին:
Եթե դուք պլանավորում եք ձկնաբուծարան հաճախակի հաճախել, ապա կարող եք հատուկ պահեստավորել մի կտոր կավե խառնուրդ, քանի որ ժամանակի ընթացքում կավը կլանում է ձկների եւ համեմունքների համը եւ բույրը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 616 |
| Ընդհանուր ճարպ | 38 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 24 գ |
| Խոլեստերին | 268 մգ |
| Նատրիում | 574 մգ |
| Ածխաջրեր | 26 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 43 գ |