Ղրղի Բասանի եւ Թերի Թանի (Լորենց Գրքեր, Մեծ Բրիտանիա, 2008 թ.) Գիրքը, Մալայզիայի եւ Սինգապուրի ստանդարտ բաղադրատոմսերը, ճաշակները եւ ավանդույթները, բաղադրատոմսը կոչվում է Եվրասիական հավի պտուղ `կարտոֆիլով, որը, կարծես թե, անհեթեթ է: Հավի եւ կարտոֆիլը խառնել են նավթի մեջ, ջուրը լցվում է, Worcestershire սոուսով եւ սոյայի սոուսով հավասար մասերում ավելանում են դարչինով հաչվող եւ մեխակով: Ամեն ինչ համեմվում է մինչեւ հավի արված: Սոուսը սերուցք է սերուցքով `ծառայելու համար:
Ճիշտ է, պտուղը հոտ էր փչում: Հավկիթի եւ կարտոֆիլի հյուսվածքը նույնպես հրաշալի է եղել նաեւ խոհարարության նախնական փուլում խմորից օգտվելով: Այնուամենայնիվ, ճաշատեսակի համը ասիական չէր: Ես ստիպված էի կրկնակի ստուգել գրքի հեղինակների հավաստագրերը, բայց նրանք բավականին լեգիտիմ էին հնչում: Ղիլլի Բասանը սննդի եւ ճանապարհորդության գրող է, Cordon Bleu դիպլոմով: Թերի Թենը Արեւելյան Ասիայի խոհանոցային խորհրդատու է գինու եւ դինքի համար : Այն ամենը, ինչ բացատրության միջոցով մատուցված գիրքը կարճ նկարագրություն էր բաղադրատոմսի էջում.
«Այս բաղադրատոմսը համարվում է Մալայզիայի թերակղզում, որը գտնվում է Պորտուգալիայի հետ, որը բնակություն է հաստատել Մալաքայում 16-րդ դարում: Եվրասիական համայնքի մեջ այն դարձել է ստորագրված ուտեստ, որոնք խառը պորտուգալերեն, անգլերեն, հնդկական եւ չինական ծագում ունեն: ռեստորանային բաժիններում, միայն որպես տան պատրաստված ուտեստ »:
Ես պետք է ստուգեի, եթե Worcestershire սոուսն արդեն գոյություն ունի 16-րդ դարում: Թեեւ անունը կգա երկու դար անց, երբ Լեա եւ Փերրինները սկսեցին վաճառել այն առեւտրային: Հին ժամանակներից ի վեր, նախնադարյան , շիրմաքարն է եղել:
Ես մտածում էի, թե արդյոք Եվրասիական հավի պտուղի նախնինն էր « ayam pong teh» («Նոնյա» ոճով շոկոլադե հորք կարտոֆիլով) եւ լոբի մածուկը փոխարինվեց Worcestershire սոուսով, որը համապատասխանում էր մայրցամաքային ճաշակը:
Գրեթե անհնար է գուշակել: Գիրքը մատնանշում է, որ եվրասիական հավի շոգը չի մատուցվում ռեստորաններում, նույնիսկ Կալե-Լումպուրում եւ Փենանգում իմ սիրտը հաճելի ուտելուց հետո, դեռեւս դժվար է համտեսել եվրասիական հավի պտուղը:
Դեռեւս եւ բոլորը, ճաշատեսակի պատմության համար հաստատման եւ դրա վավերականության հաստատման դժվարությունն այն չէ, որ այս ուտեստը փորձեն: Ի վերջո, դա լավ է, շատ լավ է, պարզապես չենք ակնկալում, որ ճաշակի ճանապարհը շատ մալազիական ճաշատեսակները:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 փափուկ կարտոֆիլ
- 2 ճաշի գդալով ճաշ պատրաստող յուղ
- 3 հավի ոտքի եռամսյակ
- 2 ճաշի գդալ Worcestershire սոուս
- 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 1 դարչին հաչել
- 6 մեխակ
- աղ, համտեսել
- 1 թեյի գդալ եգիպտացորեն կամ տապիոկա օսլա
Ինչպես դարձնել այն
- Խտացրեք կարտոֆիլը եւ կտրեք եռամսյակ:
- Մի կաթսա կամ տապակած տապակում ջեռուցեք խոհարարական յուղը ծխելու կետին: Ավելացնել կարտոֆիլի եւ տապակած մինչեւ եզրերը browned. Scoop դուրս եւ մի կողմ դնել:
- Ավելացնել հավի ոտքի շերտերը, մաշկի կողմը ներքեւ եւ մեկ շերտով, տաք յուղով: Եփել բարձր ջերմության վրա, առանց դրանք շարժելու, մինչեւ մաշկը ոսկե դարչնագույն: Flip նրանց եւ տապակել է շագանակագույն հակառակ կողմում:
- Ավելացնել թխած կարտոֆիլը թավայի մեջ: Լցնել Վեստերշիրում եւ սոյայի սոուսով եւ մի բաժակ ջրի մասին: Նետում դարչինով հաչալ եւ մեխակ: Կաթը բերեք, ջերմությունը իջեցրեք, խիտ ծածկեք եւ եփեք մոտ 30 րոպե: Համտեսել սոուսը եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղը:
- Գցել են հավի եւ կարտոֆիլը եւ տեղափոխել ծառայող պնակ:
- Ցորենի մեջ բաժանել մոտ երկու ճաշի գդալ ջուր եւ լցնել լոլիկի մեջ սոուս: Եփել շուրջ միջին ջերմության մոտ հինգ րոպե, մինչեւ սոուսը հաստ է, եւ այլեւս չի թողնում օսլայի սենսացիա բերանում: Թխել սոուսով հավի եւ կարտոֆիլի վրա, նախքան ծառայելը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1489 |
| Ընդհանուր ճարպ | 80 գ |
| Հագեցած ճարպ | 21 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 32 գ |
| Խոլեստերին | 418 մգ |
| Նատրիում | 1,264 մգ |
| Ածխաջրեր | 49 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 137 գ |