Սա պարզ ճապոնական բաղադրատոմս է, քաղված սաղմոնի համար, բրնձի քացախից, միրինից, քաղցր սոուսով եւ մի փոքր քնջութի յուղով պատրաստված սոուսով, որը պատված է թարմ կանաչ սոխով եւ ծառայում է շոգեխաշած բրնձով: Սոկեյն սաղմոնի համար ես օգտագործում եմ դրա համար, քանի որ դա ամուր եւ լիարժեք համային է, բայց դուք կարող եք օգտագործել թագավորական սաղմոն, արծաթե սաղմոն կամ ֆերմա սաղմոն, եթե ցանկանում եք: Ճաշատեսակը արագորեն համընկնում է եւ արագ եւ հեշտ է, ցածր ճարպը: Այս բաղադրիչը ծառայում է 4 որպես հիմնական դասընթաց:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ անհեթեթ սաղմոն ֆիլե
- Կոշերի աղը
- 1 ճաշի գդալ
- քնջութի յուղ
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ (գետնանուշ յուղ, եթե հնարավոր է)
- 2 ճաշի գդալ բրինձ քացախ
- 2 ճաշի գդալ միրին
- 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 3-5 նուրբ թակած կանաչ սոխ
- 1 եռամսյակային կիտրոն
Ինչպես դարձնել այն
- Վերցրեք սաղմոնի սառնարանից եւ առատաձեռնորեն ավելացրեք քոսեր աղով: Դուրս մի կողմ դնել 10 րոպե:
- Մինչդեռ, 1-2 րոպե բարձր ջերմության վրա մեծ տապը ջերմացեք, ապա ավելացրեք յուղը եւ թող այն տաքացնի, մինչեւ գրեթե ծխելը: Կարեւոր է, որ ձեր տապը տաք է: Երբ դուք տեսնում եք ծխի առաջին խրվածությունը, ջերմությունը դարձրեք միջին բարձր:
- Պատրաստել սաղմոնի ֆիլեները չորացրեք եւ խառնել դրանք: Մի ընդհատվեք նրանց եւ թույլ տվեք լավ քաշել 2-4 րոպե, կախված հաստությունից:
- Եթե դրանք սոդա կամ արծաթե սաղմոնով ֆիլեներ են, ապա ձեզ հարկավոր է մոտ 3 րոպե մեկ կողմ:
- Անջատեք սաղմոնը եւ մյուս կողմում 1-3 րոպե եփել: Տիպիկ սոդայական ֆիլեը երկրորդ կեսին կտեւի մոտավորապես 90 վայրկյան:
- Հեռացրեք սաղմոնը տաք ափսեի մեջ, ապա վերցրեք շոգը: Ավելացնել սոյայի սոուս, միրին եւ քացախ եւ սկսել փաթաթել փայտե գդալով ցանկացած բիթեր, որոնք խրված են թավայի ներքեւում: Վերցրեք տապը ջերմության մեջ եւ արագ բարկացրու:
- Մի րոպե անց, դադարեցնել ջերմությունը եւ ավելացնել կանաչ սոխը: Ձնագնդի շուրջը ծածկելուց հետո թափեք լոլիկի ճարպերից, ծառայեք ձկների խիտ ծովակին:
- Կերեք սա թթու եւ շոգեխաշած բրնձով: Մի պարզ լոլիկ կամ կանաչ լոբի աղցան նույնպես լավ կլինի: Ինչ վերաբերում է խմելուն, ես խորհուրդ կտայի լիճ գարեջուր կամ կլորացված սպիտակ գինիներ, ինչպիսիք են Կալիֆորնիայի Chardonnay, Roussane կամ off-dry Riesling կամ Gewurztraminer:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 422 |
| Ընդհանուր ճարպ | 25 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 10 գ |
| Խոլեստերին | 76 մգ |
| Նատրիում | 732 մգ |
| Ածխաջրեր | 18 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 30 գ |