Հետեւյալ բաղադրատոմսը թարգմանվել եւ հարմարվել է Հեթ Նիդեռլանդներ Բակբոյում հոլանդական հոլանդից եւ հրատարակվել Հոլանդական Սննդի կայքում, հրատարակչի բարի թույլտվությամբ:
Նախկին հոլանդական Արեւելյան Հնդկաստանի համեղ ժառանգությունը, ավանդական սպեկկոեքը , շերտավոր համեմված տորթ, արեւելյան եւ արեւմտյան ավանդույթների չափազանց ներդաշնակ խառնուրդ է: Het Nederlands- ի Bakboek- ի հեղինակ Գաուրի Փագրաչ-Չանդրայի խոսքերով, հոլանդական ընթերցումներով վաղուց հայտնվել են spekkoek- ի բաղադրատոմսերը: Փաստորեն, Recepten van de Haagsche Kookschool- ը (1899) առանձնանում է spekkoek բաղադրատոմսը, որը երկու անգամ ավելի մեծ է, քան ստորեւ նկարագրված տարբերակը: Համեմունքները ավելացան չափազանց առատաձեռն ձեռքի հետ. Բաղադրատոմսը օգտագործում է մի ամբողջ մշկընկույզ եւ 65 մեխակ: Ասիայում այս տորթի շատ տեսակներ կգտնեք այսօր, սկսած արեւադարձային մրգերից մինչեւ տարբերակներից մինչեւ տարբերակները, սակայն ավանդական համեմված տարբերակը շարունակում է մնալ Հոլանդիայում:
Ի տարբերություն շատ տորթերի, spekkoek- ը պատրաստված չէ սովորական վառարանների պարամետրերով, բայց փոխարենը պատրաստվում է գրիլ ջեռոցում կամ գրիլ տակ: Դա սիրո աշխատանք է, քանի որ յուրաքանչյուր բարակ շերտը պետք է առաջ քաշվի մինչեւ հաջորդ խավը: Լույսի եւ մութ խառնուրդի այս փոփոխվող շերտերը համատեղում են շերտավոր տորթ, որը մի քիչ նման է շերտավոր բեկոնին (այսինքն հոլանդական անունը, որը թարգմանում է որպես «բեկոն թխվածք»): Ինդոնեզիայում տորթը հայտնի է որպես spekkuk (հոլանդական անվան կոռուպցիա), այլեւ որպես lapis legit կամ kue lapis :
Տվեք տորթը շատ ժամանակ տրամադրել: Թեեւ այս տարբերակը միայն համեստ ութ կազմ ունեցող ունի, այն դեռ կավարտի 45 րոպեից մինչեւ 1 ժամը: Հավաստիացրեց, որ ջանքերը արժե այն. Բաղադրատոմսը բերում է հարուստ տորթ, որը կարող է մատուցվել փոքր կտորներով եւ լավ պահել մինչեւ մեկ շաբաթ, եթե պահվում է զով տեղում: Դա շատ ժամանակ է տանում, որպեսզի ստանանք պարգեւները:
Դուք պետք է հետեւյալ սարքավորումները.
- 8 դյույմ (20 սմ) տրամագծով գարնանը պատրաստում է տորթ թխվածք
- Էլեկտրական ձեռքի խառնիչ կամ կայուն խառնիչ
- A spatula
- Պլաստիկ խմոր քերիչ
- Մետաղական սառեցման դարակ
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 բաժակ / 250 գ կարագ (փափուկ)
- 1 բաժակ / 200 գ գերծանրքաշային շաքար (կարկաչ)
- 5 ձու (առանձին)
- 1 տ.մ. վանիլային քաղվածք
- 1 բաժակ / 125 գ ընդհանուր նշանակության ալյուր
- 1/4 թթ. աղ
- 1 տ.մ. դարչին (հիմք)
- 1/2 թեյի գդալ: կարդամ (հիմք)
- 1/8 թթ. մեխակ (գետն)
- 1/8 թթ. մշկընկույզ (թարմ քերած)
- 1/4 բաժակ / 50 գ կարագ (հալված, brushing համար)
Ինչպես դարձնել այն
Ծեծել կարագը մինչեւ սահուն, նախընտրելի է էլեկտրական կամ ձեռքի խառնիչով: Ավելացնել շաքարի կեսը եւ ծեծել, մինչեւ խառնուրդը թեթեւ եւ փափուկ: Ավելացրեք ձվի դեղնուցները եւ վանիլի քաղվածքները եւ մանրակրկիտ ծեծում:
Փափկացնել ձվի սպիտակները `անթերի, յուղազերծ գավաթով, մինչեւ թեթեւ եւ շիկացած: Հիշեք, որ փափկամորը պետք է լինի նաեւ մաքուր եւ ազատ քաղցկեղի հիանալի առարկա, հակառակ դեպքում դուք չեք ստանա ցանկալի ծավալը ձեր ձվի սպիտակուցներից:
Աստիճանաբար ավելացրեք շաքարի մյուս կեսը փրփրացող ձու սպիտակեցնողներին, մինչդեռ ձմեռային սպիտակ գույնը ձգվում է դանդաղ եւ կայուն: Երբ դուք ավելացրել եք բոլոր շաքարավազը, սահմանեք խառնիչի բարձրությունը եւ ծեծեք, մինչեւ ձվի սպիտակները դարձնեն խիտ գագաթները, որոնք չեն փչում, երբ դուրս եք գալիս խարույկից:
Ավելացնել խորը ճաշի գդալ ձվի սպիտակուցներ `կարագի խառնուրդին եւ լավ խառնել: Օգտագործելով spatula, նրբորեն թխել մեկի երրորդ ալյուրի մեջ կարագի խառնուրդի, որին հաջորդում է մեկ երրորդի ձվի սպիտակ. Կրկնեք երկու անգամ, ամեն անգամ, երբ ծալվում է ալյուրի խառնուրդի երրորդ մասը, ապա ձվի սպիտակուցների մեկ երրորդը: Չեմ գերազանցում. դադարեցնել ծալքավորումը, երբ խառնարանը դառնում է գույնի համազգեստ: Այժմ տեղադրեք կավիճի կեսը մեկ այլ գունդ: Զգուշորեն, բայց մանրակրկիտ ցրտահարացրեք համեմունքները դեպի ծաղկամաններից մեկը:
Խառնել ջեռոցը մինչեւ այն լավ եւ տաք: Քսել գարնանման ձեւը: Օգտագործելով պլաստիկ խմոր քերիչ, տարածեց չամրացված խառնուրդի չորրորդ մասը տան ներքեւում, ապահովելով հարթ, հարթ շերտ: Դակիչը պետք է հավասարաչափ բաշխված լինի առանց հաստ ու բարակ փաթվածքների, եւ կաղապարի կողմը պետք է մաքուր պահվի:
Տեղադրել գարնանման ձեւը տապը խորովածի տակ, մինչեւ խմորը դառնում է հպարտ, ոսկե եւ եփած: Առաջին շերտը տեւում է ավելի երկար, քան մնացածը, քանի որ այն մի փոքր ցածր է թավայի մեջ եւ, հետեւաբար, ջերմային աղբյուրից: Այն պետք է տեւի մոտ 5 րոպե, եփել, սակայն համոզվեք, որ շերտը եփում է նախքան խառնուրդի հաջորդ շերտը ավելացնելը:
Հեռացրեք վառարանից վառարանը: Խոզանակ թխվածքաբլիթի գագաթը խառնել է կարագով եւ տարածել չորրորդ կծու շերտը:
Կրկին տարածեք խտացրեք միանգամայն եւ սահուն, եւ թավակը տեղադրեք գրիլի տակ: Երբ այս շերտը եփում է (մոտ 3 րոպե հետո), հեռացրեք ջեռոցում ջեռոցից եւ կարագով խոզանակով: Կրկին տարածեց չորացած չոր խառնուրդի քառորդ մասը եփած շերտի վրա եւ կրկնում է այս գործընթացը, օգտագործելով համեմված եւ չբավարարված խառնուրդի հակադիր շերտերը, մինչեւ օգտագործված բոլոր խառնուրդը եւ կարագը: Դուք պետք է ավարտին հասցնեք ութ տորթերի շերտերը `փոխելով լույսը եւ մուգ գույները:
Երբ վերջին շերտը եփում է եւ ջեռուցվում է խորովածի տակ, զգուշորեն կտրեք թխվածքը գարնանային ձեւի տապի կողմից: Ազատել գարնան ձեւը, հեռացնել տորթը եւ թույլ տալ սառել սառեցման դարակին: Երբ տորթը սառեցրած է, փաթեթավորեք այն պլաստիկ փաթեթավորեք մի քանի շերտերով եւ պահեք սառնարանից դուրս զով տեղում: Ծառայել spekkoek բարակ շերտերով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 227 |
| Ընդհանուր ճարպ | 17 գ |
| Հագեցած ճարպ | 10 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 103 մգ |
| Նատրիում | 151 մգ |
| Ածխաջրեր | 17 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 3 գ |