Յուրաքանչյուր ոք խոհանոցում աղետ է ունեցել մեկ կամ մի քանի անգամ: Նույնիսկ առավել փորձառու խոհարարը կարող է խեղաթյուրվել եւ ավելացնել շատ աղ , մոռանալ ժմչփը դնելը կամ խուսափել կարեւոր բաղադրիչներից: Այս խորհուրդն օգնում է ձեզ ճշտել խոհանոցային փչերը եւ աղետները եւ, ավելի կարեւոր է, կանխել դրանք առաջին հերթին:
Ես մտածեցի, որ ժամանակն է գրել այս հոդվածը, քանի որ ինձ հետ տեղի ունեցած խոհանոցի աղետի պատճառով:
Ես խոստացել էի մի քանի ընկերների, Pecan Pie Բառեր բաց տան համար եւ փորձում էր նոր բաղադրատոմս (նշում ինքնակառավարման: հետեւեք ձեր սեփական խորհուրդներին եւ փորձեք նոր բաղադրատոմսը մի կարեւոր ժամանակ :)): Բաղադրիչը կարծես կատարյալ էր, միասին գնաց, սարսափելի հոտ էր հանում եւ դուրս եկավ համեղ տեսքից: Թույլ տվեցի, որ սալիկներն սառը լինեին, հետո քաշեց մի պնակ եւ կտրեց բարերը, որպեսզի դրանք կազմակերպվեին: Եվ հայտնաբերեց, որ խորքային մակերեսը անհետացել է թխելու ընթացքում, եւ փոխարենը երկու խորտակված բար, նրանք բաղկացած էին խոզի ճարպաթթուներով, որոնք կպչում էին կարկանդակ տարաների վրա:
Շատ դժվար էր տանիքից բռունցք ստանալուց հետո, եւ երբ դրանք դրեցի պնակին, նրանք խրված էին: Եվ նրանք քաշեցին կեսին, երբ փորձեցի նրանց տախտակից դուրս գալ: Ես պատրաստակամ էի ամբողջը կոտրել, երբ լուծումը եկավ ինձ: Ես ուղղակի վերածվեցի ճաղերի վերին մասում, որպեսզի ճռճռան գագաթը նոր ներքեւի խորքամայրն էր եւ նոր գագաթին (նախկին ստորին հատվածի) վրա տավարի մսով լցված:
Նրանք խեղդում էին:
Շատ խոհանոցային փափուկներ կարող են փրկվել մեկ կամ մյուս ձեւով: Բայց եթե սնունդը պակաս է, հոտը տարօրինակ է, կամ այն երկար է նստել սենյակային ջերմաստիճանում, մի փորձիր փրկել այն: Նորից բաղադրատոմսը կատարելու համար սննդամթերքի թունավորման համեմատ փոքր գումար է վճարվում:
Նայեք իմ քայլերի քայլ առ քայլ ցուցումներով, հատկապես այն, որ ալյուրի չափման մասին առաջին հերթին խուսափել խոհանոցում աղետից խուսափելուց:
Խոհանոցում աշխատելու մասին ավելի շատ տեղեկություններ իմանալու եւ սննդի գիտության եւ արագ խորհուրդների միջոցով ուսումնասիրեք:
Ինչպես ամրագրել Kitchen Flops
Ապուր կամ շոգեխաշած աղի
Համոզվեք, որ դուք երբեք չեք չափում համեմունքներ գավաթից կամ գավաթից: Դա պարզապես չափազանց հեշտ է ձեր ձեռքի սայթաքել, կատուը, որը վարում է ձեր ոտքերի տակ, կամ ինչ-որ մեկը հրեշավոր է ձեզ համար: Եթե դա արդեն տեղի է ունեցել, մենք մտածում էինք, որ ապուրին ավելացրած կարտոֆիլի կտրած խառնուրդը ավելացնում է հավելյալ աղի մեծ մասը, սակայն վերջին հետազոտությունները ցույց են տվել, որ դա ճիշտ չէ: Իրականում աղի նվազեցման միակ միջոցը ավելացնում է այլ բաղադրիչները ապուրի մեջ: այսինքն, ավելացրեք ամեն բաղադրիչից, բացառությամբ աղի: Սա նաեւ միակ միջոցն է, որը կարելի է շտկել, երբ ավելացաք շատ տաք սոուս, տաբասկո, կեյենն պղպեղ կամ chilies:
Կտրուկ ձու եփած ձվերը չեն կլանում
Եթե կճեպը ձողված է ձեր ծանր ձուկով պատրաստված ձու, փորձեք ձվերը դնել շատ ցուրտ ջրով: Այնուհետեւ նրբորեն խառնել ձվերը ջրի տակ գտնվող գավաթի եզրին: Ջուրը խառնվում է ճեղքերով եւ ձվերից փաթաթան: Քաշը մի քանի րոպեից ավելի հեշտ է դուրս գալ:
Broken տորթեր կամ Cookies
Երբ տորթը կոտրվում է, երբ այն հեռացնում եք համաժողովրդական կամ թխվածքաբլիթներից, խորտակվում են, ձեր աղետը վերածվում է մանր կամ պարֆեյտ:
Պարզապես շերտավորեք կտորները քաղցր հարած սերուցքով եւ մի քանի թարմ միրգ ապակե ամանի մեջ կամ անհատական ակնոցներով եւ սառնասրտությամբ, մինչեւ ծառայելու ժամանակը:
Եթե ձեր բանջարեղենը պղտորված են եւ ձանձրալի ու ձիթապտղված կանաչ, ապա դրանք պարզապես բրնձով կամ սննդի պրոցեսորով կպչում են մի քիչ կրեմով կամ կարագով: Pureed veggies շատ գերժամանակակից այժմ եւ ոչ ոք չի լինի իմաստուն: Դուք նաեւ կարող եք ավելացնել ավելի շատ սերուցք եւ եփել Veggies մի կրեմ ապուր:
Ճարպիկ շոռակարկանդակ
Եթե ձեր շոռակարկիչը ճեղքվում է վերեւում, ապա այն վերցրեք մրգերով, շոկոլադե սոուսով, թթվասերով կամ հարած սերուցքով: Հետեւաբար, հաջորդ անգամ չի լինում, ջեռոցով լցոնել ջեռոցը, ձեր շոռակարկղից ցած իջեցրեք, իսկ ջեռոցում խմորիչը: Նաեւ վազել է դանակի շուրջը, խառնել այն տապանից, երբ այն հեռացնում եք վառարանից: Երբեմն cheesecakes պարզապես crack եւ ոչ մի բան, որ դուք կարող եք անել դա մասին!
Ավելի շատ խորհուրդներ ստանալու համար անցեք հաջորդ էջին:
Խոհանոցային փափուկների ամրագրումը դժվար չէ. դուք պարզապես պետք է իմանաք այնպիսի խորհուրդներ, որպեսզի աղետը դառնա հաջողության:
Սոուսը այրել է ներքեւում
Հեռացրեք շոգից շոգից անմիջապես հեռացրեք: Մի թափահարեք: Տապակի ներքեւի մասը տեղադրեք սառնարանով լվացարան, դադարեցնելու համար խոհարարությունը: Մի սառեցրեք սոուսը: Ներդրեք գագաթին 3/4 նոր տան մեջ, թողնելով այրված մասը ետեւում: Համտեսել սոուսը: Այն կարող է դեռ լավ լինել, բայց եթե հայտնաբերեք որեւէ այրված համը, դուք պետք է նետեք այն եւ սկսեք:
Լույսի սուս
Սոխը լցնում է մաղձի մեջ, մեկ այլ կաթսայում: Ուղղակի սեղմիր մի սեղմիր, միայն թող մացնեք մաղով:
Քենդի չի պատրաստվում
Երբ դուք պատրաստում եք պատրաստի քաղցրավենիք, եւ այն պարզապես չի սահմանել, ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ կրեմ, վերադարձնել այն շոգին, բերել այն եփել եւ եփել ճիշտ ջերմաստիճանի, ինչպես նշված է բաղադրատոմսով: Պատրաստված կոնֆետները պարզապես կենտրոնացված շաքարային լուծումներ են: Այս խնդրի լուծման միակ միջոցը եռացող ջրով ավելի մեծ հեղուկի հեռացումն է:
Հաց մեքենաների խնդիրները
Շատ օգնության համար հացահատիկի խնդիրները լուծելու համար այցելեք հացի մեքենայի հիմունքներ :
Runny Frosting
Երբ հայտնվում է ցրտաշունչ սառնություն, ձեր առաջին մտադրությունն է ավելացնել տոննա ավելի շատ հրուշակեղենի շաքար: Բայց եթե սառնամանիքը իրականում վազում է, հավանաբար, չունես շաքարավազ, որպեսզի այն ամրագրվի, եւ եթե դա հաջողվի, այն ավելի հաստատակամ կլինի, շատ քաղցր կլինի: Բաժնետոմսերի բաժանել կիսով չափ եւ ավելացնել կիսաֆաբրիկատորի շաքարը կեսին: Այս կերպ ձեզ ավելի լավ հնարավորություն կստանաք:
Կարկանդակ խնդիրներ
Կարկանդակ օգնության գերազանց ցուցակի համար տես իմ դասընթաց Pie Crust 101 եւ քայլ առ քայլ տաք ջրի հրուշակեղեն :
Hardened շոկոլադ
Եթե դուք հալեցնում շոկոլադը եւ այն հանկարծ դառնում է ծանր եւ ցորեն (ձեռքով), շանսերը հեղուկ են ստացել շոկոլադ: Դուք կարող եք սահեցնել այն, ավելացնելով թեյի գդալ պարզ ճաշ պատրաստելու ձեթ կամ պինդ կրճատում մեկ շոկոլադի ունցիայի եւ ջերմացնող խոնավության ժամանակ:
Cookie խնդիրները
Կոտրված, այրված, փափուկ, ծանր կամ անճաշակ թխվածքաբլիթները ամրագրելու համար տես լավագույն բլիթները կատարելու լավագույն 10 խորհուրդները :
Ձվի տարանջատումը
Եթե ձու եք բաժանում, եւ մի քիչ ձվի դեղնուց ստանում է սպիտակ, ձվի դեղնուց կտոր կտորից հանեք ձվի դեղնուց: Սա շատ ավելի լավ է աշխատում, քան օգտագործելով գդալ կամ ձեր մատները: Երբ դուք բաժանվում եք մեծ քանակությամբ ձու, ճեղքեք յուրաքանչյուրը մի փոքրիկ գավաթով, բաժանել ձվի սպիտակուցը, ապա սպիտակեցնել սպիտակ բաժակը մյուսների հետ: Դա կանխելու է ամբողջ ճաշատեսակի աղտոտումը մեկ կոտրված ձվի դեղնուցով:
Տորթ ձողիկներ փաթաթելու համար
Համոզվեք, որ կակաչի տապակը քսելուց կօգտագործեք կրճատում կամ կարագ, որը UNSALTED է: Աղած կարագը կդարձնի թխվածքաբլիթը: Փորձեք վերադարձնել տորթը ջեռոցում մինչեւ 3-4 րոպե, մինչեւ տապը տաքացվի: Այնուհետեւ տաք տապը տեղադրեք խոնավ խոհանոցային սրբիչի գագաթին մոտ մեկ րոպե: Կամ կարող եք թխկի տապակել մի վառարան վառարանի վրա, որպեսզի մի քանի վայրկյան անցնի ջերմությունը: Հաջորդ անգամ օգտագործեք ալկոհոլ պարունակող ճաշ պատրաստող լակի: գրեթե ոչինչ չի մնա: Նաեւ տեսեք Cake Science- ը , իմ բացատրությունը, թե ինչպես է տորթերի բաղադրիչները միասին աշխատել:
ԸՆԴՀԱՆՈՒՐ ԽՈՐՀՈՒՐԴ
- Նախքան ճաշ պատրաստելը, կարդացեք բաղադրատոմսը:
- Համոզվեք, որ դուք ունեք բոլոր բաղադրիչները ձեռքին: Կամ էլ տեսեք Էժան եւ փոխարինող:
- Ստացեք սովորողը հինգ րոպե պակաս սովորեցնելու սովորույթին, քան առաջարկվում է բաղադրատոմսը: Եվ իրականացրեք ժմչփը ձեզ հետ, եթե դուրս եք գալիս խոհանոցից:
- Կարդացեք, թե ինչպես կարդալ բաղադրատոմսը , սովորելու, թե ինչպես կարդալ «ճաշ պատրաստելու» բաղադրատոմսը եւ «թխում» բաղադրատոմսը:
- Երբեք չափեք որեւէ բաղադրիչ խառնիչ գունդի կամ կաթսայի վրա:
- Փորձեք ձեր վառարանների ճշգրտությունը ջեռուցման ջերմաչափով: