Ինչ է Xanthan Gum- ը:

Xanthan Gum- ը մանրէային պոլիսաքարիտ է, որը սովորաբար հայտնաբերվել է առեւտրային աղցան սոուսով, սառույցի քսուքներով եւ այլ կախիչներ կամ հեղուկ նյութեր, որոնք պահանջում են էմուլգատոր: Այն կարելի է ձեռք բերել տնային օգտագործման համար եւ հիանալի միջոց է սոյայի յուղի վրա հիմնված բրնձի կաթի վրա հիմնված սոուսների, ապուրների եւ ոչդիրի սառցարանների խտացման եւ կայունացման համար: Այն հորինել է Ալեն Ռոզալինդ Ժանեսը:

FDA- ն այն համարում է անվտանգ սննդային հավելում 1968-ին: Այն հաճախ օգտագործվում է սնձան ազատ թխումից որպես սնձանոցի փոխարինում: Այն առաջարկում է շատ անհրաժեշտ սնուցող ազդեցություն, որը սովորաբար հայտնաբերվում է սնձան:

Ինչպես է Xanthan Gum Made

Այն արտադրվում է հիմնականում ցորենի, սոյայի կամ կաղամբի կողմից: Xanthan Gum գործառույթները նույնական են ժելատին բաղադրատոմսերով կայունացնող կասեցումների վերաբերյալ, բայց դա ամբողջովին vegan է: Այն նաեւ մեծ է սննդի ալերգիկ եւ սահմանափակումներ ունեցող անձանց համար պատրաստելու եւ թխելու համար, հատկապես այն մարդկանց համար, ովքեր կաթնամթերք, ձու եւ սոյայի անտառները հեռացնում են իրենց դիետայից:

Ինչպես օգտագործել Xanthan Gum

Չնայած այն կարող է թանկ թվով մոտ $ 10- $ 12 8 ունցիայի համար, շատ փոքր գումար է երկար ճանապարհ: Օգտագործել xanthan gum ձեր կաթնամթերքի ազատ բաղադրատոմսեր, օգտագործել մոտ 1/8 t. մի բաժակ հեղուկի եւ միավորել դրանք blender, ոչ թե ձեռքով, քանի որ այն «gum» գրեթե ակնթարթորեն եւ ձեւավորել clumps, եթե ոչ անընդհատ շարժման մեջ, այն ներառում է հեղուկ.

Սոուսների համար, նախապես սառեցնող xanthan gum- ը մի քիչ խառնելուց առաջ, նախքան սոյայի կամ բրնձի կաթը ավելացնելը, բերում է լավագույն համն ու հյուսվածքները, քանի որ սոուսի հարստությունն ու խորությունը տալիս է, որ սովորաբար ձեռք բերվի սերուցք, կարագ կամ ձու: Gum- ը օգտագործվում է հեղուկի մեջ, որը կդառնա ավելի հաստ.

Xanthan Gum- ը անվտանգ է

Փոքր քանակությամբ, xanthan gum անթերի անվտանգ է սպառում: Եթե ​​դուք ավելի քան 15 գրամ ներծծում եք, կարող եք զգալ որոշ աղիքային անհանգստություն, որը նման է շատ պտուղների ուտելու: Այնուամենայնիվ, մարդկանց մեծամասնությունը օրական ոչ մի տեղ չի սպառում քսանթան մածուկի այս քանակի մոտ:

Xanthan gum- ը պատրաստվում է եգիպտացորենի կամ սոյայի նման բաներով, որոնք կարող են առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա: Թեեւ շատ հազվադեպ է մարդկանց համար ալերգիկ ռեակցիա Xanthan Gum, եթե դուք չափազանց զգայուն է իր բազային բաղադրիչները, դուք կարող եք բաց թողնել այն: Եթե ​​դուք զգայուն եք այս բաղադրիչի վրա, մի անհանգստացեք, թե դուք չեք պատրաստվում բարակ ապուրի կյանքով, կարող եք փոխարինել guar gum կամ locust bean gum:

Եթե ​​դուք պատահում եք քսանթանի մածուցիկ փոշու ներշնչմանը (խորհուրդ չի տրվում), կարող եք զգալ որոշ շնչառական գրիպի տիպի ախտանշաններ:

Այլ Օգտագործումներ Xanthan Gum- ի համար

Նավթի հորատման արդյունաբերությունը նաեւ օգտագործում է այս ընդհանուր խմորի բաղադրիչը: Հորատման ընկերությունները հաճախ օգտագործում են xanthan gum որպես ցեխի thickening գործակալ: Շատ կոսմետիկ ընկերություններ նաեւ այն ներառում են որպես լոսյոնների եւ հեղուկների դիմահարդարման բաղադրիչ: Այն ունի որոշ մաշկի խոնավեցնող բաղադրիչներ, որոնք այն մեծացնում են դեմքի վրա օգտագործվող արտադրանքների համար: