Խորհուրդներ եւ հնարքներ `կատարյալ Դալ Պուրի կատարելու համար

Dhal Puri- ն , ինչպես շատ ռոիի բաղադրատոմսերը, շատ գործնականում կատարում է կատարյալ: Երբ դուք ստանում եք այն կախված, այն շատ հեշտ է եւ պարզ է դարձնում:

Կարիբյան, Դալի Պուրի եւ Փարաթայում արված բազմաթիվ ռոթի տիպերից , երկու ռոթի բաղադրատոմսեր են, որոնք պահանջում են առավել հմտություն եւ արվեստ: Լավ Dhal Puri- ի դրվագներն այն են, որ այն պետք է հարվածել բարակ, ցողունային ոսպը պետք է ցրվի ամբողջ ռոտիում եւ այն պետք է լինի փափուկ եւ նուրբ, երբ պատրաստի ու պատրաստ է ուտելու:

Ինչպես շատ բաներով, յուրաքանչյուր ընտանիքի սեփական մեթոդը եւ Դալ Պուրի դարձնելու ձեւն է, այստեղ իմն է:

ԴՈՒՂ

• Երբ խմորը գալիս է միասին, եռացրեք այն 3 րոպե: Դուք ցանկանում եք, որ փափուկ, փխրուն խմոր է, բայց հաստատ ոչ կպչուն:

• Թող խմորը առնվազն 30 րոպե հանգստանա, որպեսզի սնձանները կարողանան զարգանալ:

Լրացնելը

• Լավագույն ոլոռ / լոբի օգտագործումը դեղին պառակտված ոլոռն է եւ ոչ թե փոքր կարմիր ոսպը: Փոքր կարմիր ոսպը շատ արագ կթափվի եւ մեղմ կդառնա:

• Ներծծում են սիսեռի / լոբի գիշերը եւ առավոտյան, լվանալ այն մի քանի անգամ, մինչեւ ջուրը պարզ լինի:

• Միայն աղի սիսեռը, երբ խոսքը վերաբերում է եռալին: Մի վախեցեք հավասարեցնել աղը, քանի որ դա միակ ժամանակն է, ըստ անհրաժեշտության, համեմունքով համեմեք աղով: Աղի ավելացումը, երբ ոլոռն արդեն գետնին է, կհանգեցնի փոքրիկ աղի բյուրեղների արդյունքում հալվելու, իսկ խմորին նստելը: Սա կարող է հանգեցնել խմորին խոնավանալուն եւ փաթաթվելիս շարժակազմի գույնի եւ աշխատանքային մակերեսին:

• Թարմ հիմնասերը լավագույնն է, բայց ամեն դեպքում, օգտագործեք խանութից գնել, եթե չես կարող օգնել:

• Կախված նրանից, թե որտեղից է մեկը, մյուս համեմունքային բաղադրիչները կարող են լինել սխտոր, տաք պղպեղ եւ cilantro:

• Եփել ոլոռը, մինչեւ այն փոքր-ինչ ալ-դենտե - մի քիչ ամուր է կծում: Դա ոչ մի կերպ չպետք է լինի հում:

• Միանգամից սպառված, թող սալորն ամբողջովին սառը լինի եւ խուսափի խոնավությունից: տարածել դրանք մեկ շերտով սառը:

• Սննդի պրոցեսորը արագ եւ հեշտ է դարձնում ոլոռի ծնոտը: Սկսեք ավելացնելով թխած պղպեղը եւ սխտորը, որին հետեւում են cilantro եւ ոլոռ: Գետնին նրբաբլիթը հարվածում է գետնին սիսեռ փոխանցելուց հետո:

DHAL PURI- ի ստեղծումը

• Յուրաքանչյուր կտոր խմոր պետք է հարթեցվի: Ցանկացած հաստություն պետք է լինի խմորի կենտրոնում:

• Մի խառնեք խմորից, եթե դա չի հանգեցնի աղբի եւ առաջացնում է խմորը, երբ պտտվում է:

• Ապահովեք լցոնումը, սերտորեն խմորի ծայրերը փխրելով: Հանգստացնել խմորակի կարմրած կողմը:

• Թեթեւ խմորը թողնել 30 րոպե առաջ ճաշ պատրաստելու համար: Այս հանգստյան ժամանակը օգնում է խմորակի կարմրավուն կողմը ապահով կերպով կապել:

ԴՈԼԱՐԸ

• Ալյուրը գործարանի մակերեւույթը եւ գլանաձեւ պինն առաջ շարժվում է յուրաքանչյուր Dhal Puri- ի կողմից: Տեղադրեք գլանափաթեթը լցոնված մարգարիտի կենտրոնում եւ սկսեք շարժվել դեպի դուրս, ետ եւ առաջ; խմորը 90 աստիճանի անկյունում եւ գլանով միացնել, պահել շրջադարձը եւ շարժվել դեպի բարակ շրջան:

• Dhal Puri- ն պետք է գլանաձեւ լինի, որպեսզի հարմար լինի թավայի չափին կամ դրա վրա այն պատրաստի, ուստի կարեւոր է, որ ձեր խմորը կտրվի համապատասխան չափի:

ՊԱՂՊԱՂԻ ՊԱՆ

• Դուք կարող եք օգտագործել tawah - ավանդական հնդկական տիպի չորաթափաթաղանբ (մտածել մի griddle) կամ հերթական չուգուն հանքաքարի, griddle կամ ծանրաբեռնված տան.

ՊԱՂԵՍՏԻՆ ԴԱՂ ՊՈՒՐԻ

• Տաքացնել ջեռոցը միջին բարձր ջերմության վրա:

• Տեղափոխված խմորն տեղափոխեք տաքացվող տախտակին եւ սպասեք, մինչեւ այն սկսում է տարբեր վայրերում խեղդել, այնուհետեւ սեղմել: Խոզանակ յուղով: Flip, խառնել յուղով: Կրկին թեքեք, ապա հեռացրեք թավայի մեջ:

• Եթե ​​շոգը չափազանց բարձր է, եւ Duri Puri browning- ը շատ արագ չեք գտնում `առանց ճաշ պատրաստելու, ապա կրճատեք ջերմությունը:

DHAL PURI- ի կուտակում

• Մի անգամ եփել, փոխանցեք Dhal Puri- ին մի խցիկ կամ զամբյուղ, խոհանոցային սրբիչով եւ մի խոհանոցային թերթիկով: Տեղադրեք մի կտոր կտրել մոմ թղթի յուրաքանչյուր եփած Dhal Puri- ի միջեւ `խուսափելու համար դրանք խառնելով եւ միասին կպչելով: