Kung Pao Shrimp- ը Չինաստանի հարավ-արեւմուտքում գտնվող Սիչուան նահանգի դասական կերակուրն է: Ավանդաբար այս ճաշատեսակը պատրաստվում է հավիով, բայց օգտագործելով ծովախեցգետին, ավելացնում է համեղ ծովամթերքների համը: Այս կերակուրը դարձել է նաեւ արեւմտյան չինական խոհանոցի կեռ:
Kung Pao- ն 1800-ական թվականներին Սիչուան նահանգի չինական կառավարիչ Դինգ Բաժեն անունով է: Baozhen ապրում ժամանակի վերջին Qing Dynasty. Անունը Kung Pao իրականում գալիս է Baozhen- ի մականունը Gongbao, որը թարգմանվել է «Crown Prince- ի Tutor»: Բաժենը հիշատակվում է Դուջջյանյան ոռոգման նախագծի իր աշխատանքի համար: Դուչինգյան քաղաքում կառուցվել է նրան պատվելու պատվանդան:
Այս բաղադրատոմսի ավանդական տարբերակը շատ կծու է եւ չի կարող հարմար լինել ավելի քաղցր պալատի համար: Չինաստանում այս բաղադրատոմսի տարածաշրջանային տատանումները կան: Սիչուանից դուրս մարզերը հաճախ ավելի քիչ կծու բաներ են պարունակում: Թեեւ Kung Pao- ի արեւմտյան տարբերակը ներառում է ավելի նարնջի համը եւ շատ թարմ համեմունքներ, այս բաղադրիչը կպահի ավանդական չինական բաղադրատոմսը: Թեեւ այս բաղադրատոմսը չի ներառում ավանդական Սիչուան պղպեղը, որը կարող է առաջացնել բերանի բերան: Ավանդաբար Kung Pao- ը հայտնի է որպես աներեւակայելի կծու կերակուր:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ շերտ
- 1 ձվի սպիտակ
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 2 թեյի գդալ cornstarch
- 3 ճաշի գդալ հավի արգանակ
- 2 թեյի գդալ
- կարմիր գինի քացախ (կամ, բրնձի քացախ)
- 1 ճաշի գդալ
- սոյայի սոուս
- 1/2 թեյի գդալ շաքարավազ
- 1 1/2 բաժակ յուղ (կամ, անհրաժեշտության դեպքում)
- 6-ից 8 փոքր կարմիր chilies (կամ 2 teaspoons chili paste)
- 1 թեյի գդալ ցեմենտի (աղացած)
- 1/2 բաժակ
- կազեվներ
Ինչպես դարձնել այն
- Shell եւ խառնել ծովախեցգետին: Կտրեք կեսը երկայնքով:
- Lightly ծեծել ձվի սպիտակ. Ծովախեցրեք շաքարավազի մեջ աղ, ձվի սպիտակ եւ հացահատիկային շերտ 15 րոպե:
- Փոքր ամանի մեջ միացրեք հավի արգանակը, քացախը, սոյայի սոուսը եւ շաքարը: Մի կողմ դնել.
- Ջերմացեք յուղը: Երբ նավթը տաք է, ավելացրեք ծովախեցգետին:
- Խոհարարական համեմունք, մինչեւ ծովախեցգետին վարդագույն դառնա: Հեռացրեք wok- ից:
- Հեռացրեք բոլոր 2 ճաշի գդալով յուղ, որը կախեք: Ավելացնել չիլի պղպեղ կամ չիլի մածուկ:
- Մի րոպե ակտիվացրեք տապակել, ապա ավելացրեք աղացած տերեւը եւ տապակել, մինչեւ այն անուշաբույր (մոտ 15 վայրկյան): Զգույշ եղեք այնտեղ:
- Ակտիվացրեք մոտ 1 րոպե, խուսափելով այրելուց:
- Կատարեք տարածություն կախովի մեջտեղում: Ավելացնել սոուսով:
- Ջերմային համառոտ, այնուհետեւ խառնել քաղցրավենիքով: Ավելացնել ծովախեցգետին վերադարձնել թավայի մեջ:
- Եփել եւս 1 րոպե եւ ծառայել տաք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 223 |
| Ընդհանուր ճարպ | 7 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 227 մգ |
| Նատրիում | 987 մգ |
| Ածխաջրեր | 10 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 30 գ |