Ձեր ճաշացանկին իրական կաժունի համը ավելացնելը շատ հեշտ է
Cajun- ի կերակուրը, եթե ֆրանսիացի կանադացիների ժողովրդական կերակուրը, որը տեղակայված է հարավային Լուիզիանայի ճահիճներում եւ բայերում: Ինչպես բոլոր այն մարդկանց, ովքեր տեղափոխվում են նոր վայր, Cajuns- ը հարմարեցրել է իրենց հայրենի մեթոդներին տարածաշրջանի բնիկ բաղադրիչներին: Հարավային Լուիզիանայում նրանք հայտնաբերել են ծովախեցգետիններ, գետերի ծովախեցգետիններ, ձիթստերներ, խեցգետիններ եւ խաղերի լայն շրջանակ, որոնք ամենից ընդգրկում էին վայրի հնդկահավներից գորտեր: Այնուամենայնիվ, Ռայսը Cajun- ի պատրաստման կեռը է:
Այժմ, երբ շատ մարդիկ կապվում են Cajun- ի պատրաստման հետ մեկ կերակուրի (մեկ իսկապես խոշոր pot), Cajun cooking- ի իսկական բուրմունքները կարող են օգտագործվել ամենից շատ: Նախեւառաջ, մենք նայենք այդ կերակուրներից մեկի, Gumbo- ի եւ Jambalaya- ի նման ճաշատեսակները: Սրանք հաստ, անուշաբույր ուտեստներ են, որոնք լցված են մսով եւ բանջարեղենով, ինչպես երշիկեղենի, խոզապուխտների, ձվերի, օկլայի եւ լոլիկի: Այս ճաշատեսակների համար իսկապես առաջադիմություն ցուցաբերելու համար անհրաժեշտ է խառնել հիմնական բաղադրիչները, նախքան դրանք զամբյուղի մեջ դնելը: Մարդիկ չեն հավատում ինձ, բայց ամենալավ ձեւն այնպիսին է, որ իրականում նման ճաշատեսակի միսը առանձնանում է, նախ ուզում եք գրիլ առաջարկել: Սա ավելացնում է շատ համը, որ դա ոչ թե հանցագործություն է:
Միացյալ Նահանգների բոլոր կերակրատեսակների ավանդույթներից Cajun- ը դարձել է առավելագույն էվոլյուցիան: Այս մեկ կաթսա դասականից մինչեւ Կաժունի տապակած թուրին, սեւացած ձուկ (եւ մնացած ամեն ինչ), եւ Cajun համեմունքների, թանձրուկների եւ համեմունքների ողջ ցանկը: Cajun- ը եկել է ջերմություն `համով:
Այսպիսով, ես նկատի ունեմ, որ տիպիկ Cajun համեմունքն ունի լավ ջերմության աղբյուր մի շարք chilies եւ պղպեղ եւ համեմունքների մի ամբողջ բեռի, որոնք ապավինում են խոտաբույսեր եւ համեմունքներ, ինչպիսիք են Fennel սերմերը, դարչին եւ չաման: Սա Ձեզ հնարավորություն է տալիս ավելացնել Cajun- ի համը գրեթե ցանկացած ուտեստ: Ես անձամբ տալիս եմ Ջեսթին Վիլսոնի վարկը Cajun- ի համը տարածելու համար:
Իհարկե, ինչ-որ մաքրիչ ասում է, որ դա Cajun չէ: Դե, նայեք, թե ինչն է աշխարհը կոչում իտալերեն, ապա գնաց Իտալիան եւ ուտում: Սննդի էթնիկ բուրմունքները առաջանում են, երբ բաղադրատոմսերը զարգանում են: Քաջունները հարյուրավոր տարիներ առաջ բնակություն են հաստատել Միացյալ Նահանգներում, սակայն մինչեւ չմեկնան հայտնի խորը տապակած թուրինքը: Ջասթին Վիլսոնն ինքն է ասել, որ առաջինը դա ասում է 1930-ականներին: Դեռեւս հնչում է մի տարիքային հնագույն բաղադրատոմսի նման, բայց դու գնում ես: Cajun cooking- ը զարգանում եւ շարունակվում է դեռ երկար ժամանակով զարգանալ:
Ձեզ տալ գաղափար, թե ինչպես ստանալ Cajun համը մեջ ինչ եք գրիլ փորձել այս պարզ rub:
- 1 բաժակ պղպեղ
- 1 բաժակ չիլի փոշի
- 3/4 բաժակ ամբողջական սամիթ սերմեր
- 1/2 բաժակ հիմք քեմին
- 1/2 բաժակ սխտոր փոշի
- 1/4 բաժակ աղ
- 1 ճաշի գդալ կայեն պղպեղ
- 3 ճաշի գդալ չորացրած ռեհան
- 4 ճաշի գդալ չորացված օրեգանո
- 2 թեյի գդալ դարչին
- 2 ճաշի գդալ սեւ պղպեղ
- 2 ճաշի գդալ սպիտակ պղպեղ
Խառնել բոլորը միասին համեմունքների սրճարանում եւ շաղ տալ գրեթե ամեն ինչից: Ինձ դուր է գալիս այս ձվերը ձվի վրա, ինչպես նաեւ այն ամենը, ինչ ես եմ գրիլ: