Քաղցր ջեմը հատկապես համեղ զուգավորում է տանջի, յուղալի այծի պանրով: Միացրեք երկուը լավ հացից կամ կոտրատող կտորից, եւ դու իսկական վերաբերմունք ունես: Ծառայել այծի պանիր եւ ջեմ, նախաճաշի համար, որպես կեսօրվա խորտիկ, կամ նույնիսկ դեսերտ:
Դեղձ (եւ ծիրան) ջեմը հատկապես լավ է այծի պանրով: Թեեւ թմբկային ջեմն ու տոմատի ջեմը շատ գեղեցիկ են:
Ինչ պետք է ստանաք
- Այծի պանիր
- Դեղձի ջեմ (կամ ծիրան)
- Կրեկեր կամ հաց
Ինչպես դարձնել այն
Այծի պանրին եւ ջեմին մատուցելու ամենադյուրին ճանապարհը պետք է սահմանի այծի պանրի եւ կաթնաշորի կաթիլ, բուրգ կամ լոգին: Ծառայել լավ հացերով կամ կոտրիչներով:
Որ այծի պանրի տեսակը պետք է ծառայեմ
Իրոք, ցանկացած այծի այծի պանիրը լավ է ջեմով: Փափուկ այծի պանրի որոշ տեսակներ չկան, ոմանք ծածկված են մոխրագույն մոխրագույն մոխրով , եւ ոմանք ունեն փափուկ, խճճված շերտ, որը վերածվում է բարակ, բարդ ծղոտի, քանի որ տարիքում:
Այս բոլոր տեսակի շերտերն ուտելի են:
Այծի պանիրը վաճառվում է տարբեր ձեւերով եւ չափերով:
Log: Log կամ մխոց ձեւը տարածված է նոր այծի պանիրի համար: Ձողերը կարող են կտրել փոքրիկ, առանձին փուլերում (մեդալիոններ) կամ մատուցել լոգարիթմական ամբողջությունը `այծի պանրին հացով տարածելու համար դանակով:
Crottin: A crottin- ն փոքրիկ կլոր կամ թմբուկի ձեւով այծի պանիր է: Crottins- ը տարբերվում է չափից, բայց սովորաբար մի քանի ունցիա է քաշով:
Բուրգը. Ֆրանսիական այծի պանրի ավանդական ձեւը, այս բուրգերից շատերը, կարծես, վերեւից կտրված են, ուստի վերեւը հարթ եւ լայն է: Պատմությունն այնպիսին է, որ սա Նապոլեոնից հրաման էր, որը պահանջեց, որ պանրի խիտ գագաթները հեռացվեն, որպեսզի նա հիշեցվեր Եգիպտոսում իր ռազմական ձախողումների մասին: Բուրգերի օրինակներն են Վալենսայը եւ Պուլիտի-Սեն-Պիեռը:
Puck: Այծի պանրի որոշ տեսակներ, ինչպես Selles-Sur-Cher, վաճառվում են մի ձեւով, որը նման է մի փոքրիկ հոկեյի սկավառակի:
Թարմ այծի պանիրը կոչվում է նաեւ chevre (արտահայտված «SHEV-ruh» կամ երբեմն «SHEV»): Chevre է այծի ֆրանսերեն բառը: «Fresh» - ը վերաբերում է պանիրին, որը փափուկ եւ յուղալի է եւ շատ երկար չի տարել: Հյուսվածքն ամբողջովին տարածելի չէ: Թարմ այծի պանրի որոշ տեսակներ ունեն ավելի փափուկ, կծու եւ փխրուն հյուսվածք:
Այլ պանրի տեսակներ, որոնք զովացնում են լավը
Կապույտ պանրի աղի, նրբագեղ բուրմունքը նույնպես շատ լավ է զիջում քաղցր պտուղների տարածմանը: Մեկ այլ տեսակի պանիր, որը լավացնում է ջեմը, բրի է: Ահա բաղադրատոմսը, որը բաղկացած է ազնվամորի ջեմով: