Կոֆտայի ճաշատեսակները ներառում են կոլոլակ կամ մսամթերք Բալկանում, Կենտրոնական Ասիայում, Հարավային Ասիայում եւ Միջին Արեւելքում: Կոտաները կարող են լի միսով, վարսակով կամ պանիրով: Օրինակ, կոֆտայի գնդակների ընդհանուր օրինակն ընդգրկում է պանդա (պանիր) կամ կաղամբով, գազարով եւ կարտոֆիլով լցված: Սովորաբար, այդ կոֆտա գնդիկները, ապա, քաղցրավենիքով կաթնաշոռով են լցվում եւ վայելում են հացով (օրինակ, նան) կամ բրնձով: Հնդկաստանն ընդհանրապես կովթա է ծառայում համեմված կերի կամ սիսեռով, իսկ Իրանը եւ Իրաքը պատրաստում են համեմված սիսեռի կամ քյաբաբի մեջ:
Հյուսիսային Հնդկաստանում հայտնի կոլբայի ճաշատեսակն է Մալայ Կոֆտան: Այս բաղադրատոմսը բուսակեր է եւ ներառում է կոֆթաներ քաղցր, բուրավետ եւ մեղմ սուսամբարով, որը քաղցր է: Կոֆտա գնդիկները հաճախ տապակվում են ուգեգիաներով եւ պանդեյերով եւ զուգավորվում են ռոթիով եւ բրնձով: Կոֆտայի տարբեր բաղադրատոմսեր կան տարբեր խոհանոցների մեջ, ինչպիսիք են `մսով, ձու եւ մրգերի փոշի, Մուշեղ Կոֆտան, ներառյալ սպանախը, պանիրը եւ սնկով, ինչպես նաեւ թուրքական աղցան` աղացած աղցանով, սմբուկով, ցուկկինիով եւ ռեհանով:
Ստորին ճաշի մեջ գտնվող կոֆթաները կարող են կատարվել ձեր սրտում եւ լցոնված աղացած տավարի, գառի կամ հավի հետ: Այն պատրաստում է մեծ կերակուր, երբ մատուցվում է ջերեր բրնձով եւ խնձորի աղցան: Ջեյրա բրնձը հաճախ համեմված է քիմի հետ եւ որոշակիորեն համեմված է գԱՄ masala- ի հետ, իսկ խոզի աղցանը պարզ վարունգ է, լոլիկ եւ սոխ աղցան բաղադրատոմսը, որը զույգերով հնդկական քորերով լավ է գործում: Ի դեպ, դա նման է pico de gallo եւ ավելացնում է թարմ համը, որը սառեցնում է ընդհանուր ճաշը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 կգ տավարի մսով
- 5 սոխ (թակած շատ լավ)
- 2 tbsp սխտոր paste
- 1 tbsp մատուցող մածուկ
- 2 tbsp garam masala (կոֆթայի համար)
- 3 տ.ս. պանիր լոլիկով կետչուպ
- 1/2 c կոկորդը թողնում է թակած տուգանք
- Աղը համտեսել
- 3 tbsp բանջարեղենային ձեթ
- 1 tbsp մատուցող մածուկ
- 2 tbsp սխտոր paste
- 2 թեյի գդալ փխրուն փոշի
- 1 թեյի գդալ քիմի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ
- քրքում փոշի
- 1 տ.մ. չիլի փոշի
- 1 թեյի գդալ սխտոր masala (սուսամբարով)
- 4 մեծ լոլիկ (խորանարդ)
Ինչպես դարձնել այն
- Տապակած տավարի միսը, 2 թակած սոխը, 2 բաժակ սխտորի մածուկը, 1 ճաշի գդալ պաղպաղակ, 2 տ.ս. գամ masala , տոմատ ketchup եւ coriander տերեւները մի մեծ ամանի մեջ եւ լավ խառնել:
- Կառուցել խառնուրդը հավասար չափի գնդակների եւ պահել ափսեի մեջ:
- Տաքացնել յուղը թավայի մեջ եւ ավելացնել մնացած սոխը: Տապակել, մինչեւ դրանք բաց շագանակագույն, ապա ավելացնել զմրուխտը եւ սխտորը : Տապակել մեկ րոպեով:
- Ավելացրեք բոլոր փոշիացված համեմունքները (կորիան, քեմին, կարմիր չիլիական փոշի, 1 թեյի գամամ մետալա եւ քրքում) մինչեւ երկու-երեք րոպե տապակելը:
- Ավելացնել լոլիկ եւ լավ խառնել: Տապակել, երբ նավթը սկսում է բաժանել:
- Ավելացնել 2 գավաթ տաք ջրի համար ճաշի եւ սեզոնի աղով ճաշակել: Նրբորեն ավելացրեք կոլոլակները: Մի հարթեք առաջիկա հինգ րոպեների ընթացքում:
- Զգույշորեն խառնել այնպես, որ կոտրատել կոլոլակները:
- Խոհարարը բացվում է մինչեւ կոլոլակները: Սոխը կարող է լինել այնքան հաստ, որքան ցանկանում եք, այնպես որ անհրաժեշտ է ավելացնել կամ չորացնել ջուրը:
- Ծառայել է ծովախեցգետնի բրնձով եւ քաչոմբար աղցանով :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 507 |
| Ընդհանուր ճարպ | 25 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 11 գ |
| Խոլեստերին | 149 մգ |
| Նատրիում | 259 մգ |
| Ածխաջրեր | 19 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 51 գ |