Դուք կարող եք սեղանի վրա զարմանալի տնական կերակուր ստանալ, նույնիսկ եթե ձեր օրը աներեւակայելիորեն զբաղված է, եւ այս արագ ձուկը au gratin- ը կատարյալ օրինակ է: Մեղմ սպիտակ ձկան ֆիլեները թխում են կատարելության մեջ պարզ սոուսով պանիրով եւ ձիթապտղի խարույկով: Պարզապես ավելացնել տապակած աղցան կամ շոգեխաշած վարագույրներ, եւ դուք ժամանակին համեղ կերակուր ունեք:
Ձկների համար որոշ լավ ընտրություններ են դեդդուկը, կոդը, պղպեղը եւ լցոնածը : Եթե ձկան ֆիլեները հաստ են, թույլ են տալիս ավելի քիչ թխել ժամանակը. ձուկը պետք է հեշտությամբ փաթաթվի եւ անթափանց լինի: Այն պետք է գրանցվի 145 F- ի վրա, որը հստակ կարդացվող ջերմաչափով տեղադրվում է խիտ ձկների ֆիլեի կենտրոնում:
Եթե դուք ցանկանում եք ավելի շատ գույն եւ լրացուցիչ համը ճաշատեսակին, ավելացնել 1/2-ից մինչեւ 1 բաժակ եփած սառեցված ոլոռ կամ բրոկկոլի սոուս: Կամ ավելացնել մոտավորապես 4 ունցիա սաթե կտրտած սնկով : Chives կամ թակած մաղադանոս են գերազանց ընտրություն դեղաբույսերի համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 ֆունտ ձկան ֆիլե (մոտավորապես 1/2-ը 3/4-դյույմ հաստությամբ)
- 1 (10 3/4 ունցիա) կարող է սնկով ապուր (կամ սերուցքային ապուրի կրեմ)
- 1/4 բաժակ կաթ
- 1/4 բաժակ խաշած Parmesan պանիր (կամ մոտավորապես 1/2 բաժակ մեղմ shredded պանիր)
- 1 1/2 բաժակ փափուկ հացի փշրանքներ թափվել
- 3 ճաշի գդալ հալված կարագ
Ինչպես դարձնել այն
- Ջերմային վառարան մինչեւ 400 F.
- Կարագը մանր խմորի ափսեները բավականաչափ խոշոր են, ձկների ֆիլեները մեկ շերտով պահելու համար:
- Կազմակերպել ձկան ֆիլե պատրաստված թխում ուտեստում:
- Փոքր կաթսայում միջին ցածր ջերմության վրա միացրեք ապուրը կաթով եւ եփեք մինչեւ տաք եւ պարզապես սիմվոլիկ, հաճախ բորբոքելու համար:
- Լցնել տաք ապուր խառնուրդը ձկների վրա:
- Շրձեցված պանիրը ցանելիս ձավարն է:
- Միացրեք հացահատիկի հալված կարագի հետ եւ շպրտեք մինչեւ դրանք մանրակրկիտ կաղապարով: Նրբաբլիթները ցորենի վրա ցանել:
- Թխել 15-20 րոպե, կամ մինչեւ փշրանքները ոսկե դարչնագույն եւ ձուկը փխրուն եւ մանրակրկիտ եփում: Խոհարարական ժամանակը կախված է ֆիլեերի հաստությունից:
Խորհուրդներ
- Եթե դուք օգտագործում եք սառեցված ձկան ֆիլեները եւ ժամանակ չունեիք դրանք սառնարանում գիշերը լուծելու համար, ապա դրանք կարող եք ջրում ջուրը հանել: Պարզապես կնքեք ձկան ֆիլեները պլաստմասե սննդամթերքի պահեստի տոպրակի մեջ եւ ընկղմեք տոպրակով, մի մեծ գունդ կամ սառը ջրով: Եթե դուք օգտագործում եք միկրոալիքային վառարան, ձկները փաթաթելու համար, դա անմիջապես նախքան պլանավորեք թխել:
- Կատարել տնական սոուս, եթե ցանկանում եք խուսափել խտացրած ապուրից: Սոխ 1/4 բաժակ նուրբ թակած նեխուր կամ սնկով կամ 3 ճաշի գդալ կարագի կտորների մի քանի ճաշի գդալ: Երբ բանջարեղենը փափուկ է, ավելացնել 3 ճաշի գդալ ալյուր եւ եփել մոտ 2 րոպե, իսկ անընդհատ խառնելով: Աստիճանաբար ցցվում է 1 1/2 բաժակ կաթով եւ շարունակեք պատրաստել մինչեւ սոուսը thickened: Օգտագործեք տնական սոուսով բաղադրատոմսով ապուրը եւ 1/4 բաժակ կաթը փոխարինելու համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1067 |
| Ընդհանուր ճարպ | 79 գ |
| Հագեցած ճարպ | 38 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 24 գ |
| Խոլեստերին | 230 մգ |
| Նատրիում | 685 մգ |
| Ածխաջրեր | 35 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 56 գ |