Շոկոլադե մուսի պատրաստման մի քանի մեթոդներ կան, որոնց մեծ մասը մենք փորձել ենք առնվազն մեկ անգամ: Սա մեր սիրելի է: Այն սկսվում է հարուստ շոկոլադե ձվի կրեմով եւ ստանում է հարթ հյուսվածքը հարած սերուցքով: Պատրաստի դեսերտը շատ քաղցր չէ. եթե նախընտրում եք քաղցր մուսս օգտագործել շոկոլադը ցածր կակաոյի տոկոսով (60-65%) կամ ավելացրեք ընտրովի լիկյոր:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 բաժակ + 3 ճաշի գդալ ծանր քսուք, բաժանված
- 1 խոշոր ձու ձվի դեղնուց
- Փոքրիկ պտղուն աղ
- 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
- 1/4 թեյի գդալ
- վանիլին
- 2 ունցիա ցորեն (72 տոկոս) շոկոլադ, թակած
- Լրացուցիչ: 2 թեյի գդալ լիկյոր, ինչպիսիք են Grand Marnier,
- Kahlua կամ Chambord
Ինչպես դարձնել այն
- Ջերմեք 3 ճաշի գդալ սերուցքով փոքր (1 կվարտ) ծանր կաթսայում, մինչեւ փուչիկները սկսում են թավայի եզրին շուրջ:
- Փափկացնել ձվի դեղնուցը, շաքարը եւ աղը մի փոքր տաքացնող ապակիով: Ավելացնել թեթեւ սերուցք դանդաղ հոսքի մեջ, whisking մինչեւ համակցված: Փոխադրման խառնուրդ վերադառնալ կաթսա եւ եփել ավելի ցածր ջերմության, անընդհատ բորբոքելու, մինչեւ որ այն thickens բավական է ծածկել ետ մի գդալ. Դա կարող է տեւել 5-10 րոպե: Հակազդեցեք ջերմությունը դարձնելու հորդորին կամ դուք կվտանգեք ձվի բծերը:
- Մինչդեռ, շոկոլադ հալեց: Դուք կարող եք դա անել միկրոալիքային վառարանով, ջեռուցելով 50 վայրկյանում 30 վայրկյան: Հեռացրեք գավաթը եւ շաղ տալ շոկոլադը: Կրկնեք 30 վայրկյան տեւողությամբ պարբերականությամբ, մինչեւ որ շոկոլադը հալեցվի, շուրջ 90 վայրկյան: Եթե դուք չունեք միկրոալիքային վառարան, դուք կարող եք հալեցնել շոկոլադը փոքր ջերմակայուն գունդի վրա, որը պարունակում է ջուր լցված տապը, հաճախ բորբոքելով: Թույլ տվեք մի փոքր ցուրտ:
- Թխել քաղցրավենիքով մի նուրբ մազի միջոցով շոկոլադ: Ավելացնել վանիլ (եւ լիկյոր, եթե օգտագործեք) եւ շաքարավազի մեջ շաղ տալ կրեմ մինչեւ սահուն: Թող սառը:
- Մնացեք մնացած 1/2 բաժակ կրեմը մի փոքրիկ ամանի մեջ, օգտագործելով ձեռքի խառնիչ (շատ խառնիչներ չափազանց մեծ են այդ կրեմի համար), մինչեւ ծանր գագաթները սկսում են ձեւավորել:
- Շոկոլադե խառնուրդի մեջ կրճատել կրեմը. Սկսեք շոկոլադի կրեմի հիմքի վրա հարած սերուցքով լցոնած գդալով: Մեղմորեն խառնել կրեմը `խառնուրդը թեթեւացնելու համար: Երբ խառնել, ավելացնել մնացած հարած սերուցքի մոտ մեկ երրորդը շոկոլադի բազային: Գցեք շերտով եւ շոկոլադի մեջ մաղադանոսը, եւ այն կրկնեք, որը կրեմ վրա: Անջատեք գունդ 90 աստիճան եւ կրկնում: Շարունակեք շրջադարձը եւ երկու տարրերը ծալելով միմյանց մեջ, մինչեւ որ դրանք համակցված լինեն: Կրկնել կաթվածի կեսը: The խառնուրդ կլինի ավելի թեթեւ եւ խառնուրդի ավելի հեշտ է. Կրկնել մնացած հարած սերուցքով:
- Ծածկեք մուսսը պլաստմասե փաթեթավորմամբ եւ սառեցրեք երեսուն րոպե կամ ավելի, մինչեւ մուսսը մի փոքր խստացրեց: Scoop կամ խողովակ մեջ երկու ramekins կամ բաժակներ. Զարդարի հատիկներ կամ շոկոլադե գանգուրներ, եթե ցանկանաք:
Վերաբերված Ջոյ Նորդենստրոմից, Ռոմանտիկ սնունդով փորձագետ
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 589 |
| Ընդհանուր ճարպ | 45 գ |
| Հագեցած ճարպ | 24 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 13 գ |
| Խոլեստերին | 521 մգ |
| Նատրիում | 344 մգ |
| Ածխաջրեր | 25 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 19 գ |