Դանդաղ խաշած խոզի միս, որը մեծ սենդվիչ է դարձնում
Երկար տարիներ առաջ առաջին գաղութարարները խոզեր էին բերում Հյուսիսային Ամերիկա եւ թողեցին նրանց, որպեսզի շրջապատեն վայրի բնությունը: Այս կլիման, որտեղ անասունները արագ կորցրեցին, իդեալական էին խոզի համար, ուստի դրանք բազմապատկեցին եւ դարձան հարավայինի միսը: Աշխարհի այս հատվածում խորովածը խոզի հոմանիշ է: Եթե դուք նշեք Carolinas- ի տավարի խորովածը , ապա հավանաբար կցուցադրվի դուռը: Եվ երբ Տեխասը ցույց է տվել, որ դռան կողքին կանգնածների ճակատագրի մասին հայտարարություններ են անում, թողել են, ամենայն հավանականությամբ, սկսում են պայքարել բոլոր այն տատանումների համար, որոնք նրանք համարում են իրական խորոված :
Քանի որ այս ավանդույթը այնքան հին է, եւ յուրաքանչյուր տարածաշրջան ունի իր տատանումները, դժվար է հայտնաբերել այն, ինչ խտացրեց խոզի միսը: Առավել հիմնական սահմանումը խոզի միսը պատրաստվում է ցածր ծխի կրակի վրա այն կետի վրա, որտեղ այն կարելի է ձեռքից կտրել: Վարիացիաները սոուսներ են, ռուբլեր, կրճատումներ, անտառներ, ծորակներ եւ սպասարկման ոճ: Երբ կարդում եք, դուք կիմանաք բոլոր տատանումները եւ կարողանաք իմանալ, թե որն է լավագույն եղանակը եւ ոճը ձեզ համար:
Հիմնական : Հիմնական մակարդակում հարավային ոճը խորոված է խաշածով: Այն հաճախ կոչվում է խրթխրթանված խոզի միս, քանի որ այն պատրաստված է: Ապխտած միսը պարզապես ձեռքի կողմից կտրված է, չնայած այն նաեւ հայտնաբերված է, կտրված կամ թակած: Բայց դա նաեւ ավելին է: Խորովածի ամենահին սահմանումներից մեկը այն դեպքն է, երբ մարդիկ հավաքվում են լավ սնունդ կիսելու համար: Այս իրադարձությունները հաճախ էին պատրաստված քաղաքական, կրոնական կամ սոցիալական հավաքների համար:
Overview : Խոզի միս պատրաստելու պարզեցված տարբերակն է խոզի միսը վերցնել եւ դրեց ձեր ծխողի մեջ: Եփել մինչեւ մսի ներքին ջերմաստիճանը հասնի առնվազն 165 աստիճանի F., խոզի համար ապահով ջերմաստիճանը : Այնուամենայնիվ, ավելի բարձր ներքին ջերմաստիճանը կդարձնի մսի ավելի հեշտ քաշը եւ ավելի նուրբ:
Չեմ ծխախոտը գերազանցում 190 աստիճան: Դուք կցանկանայիք, որ միսը մնա նվազագույնը 30 րոպե: Այս ընթացքում ջերմաստիճանը կշարունակի բարձրանալ մինչեւ 10 աստիճան F. ավելին: Այս ժամանակահատվածում ամենից շատ ճարպը հալվել է, եւ կոլագենի կոչվող կոշտ կապի հյուսվածքները կկտրվեն: Միսը պետք է լինի բավականին քնքշություն, որպեսզի ձեռքով քաշվի: Ձնագեղը պահում է, տենդային միսը մատուցվում է սեղանի սոուսով սպիտակ հացով: Դուք սովորաբար կտեսնեք, որ այն ծառայում է կաղամբով կամ կողմում կամ բլիթում:
Ընդհանուրից մինչեւ կոնկրետ տեղաշարժը ձեզ հարկավոր է իմանալ միս մասին մի քիչ, այնպես որ դուք գիտեք, թե ինչ գնել եւ ինչպես պատրաստել ծխողի համար: Ծխելը եւ ծխելու գործընթացը պարզ է խոզի ուսի հետ, բայց դուք պետք է իմանաք ներգրավված ժամանակի եւ ծխի տեսակների եւ քանակի մասին: Եթե դուք այնքան հակված եք, կան շատ մեծ սոուսներ, որոնց համար ընտրեք, որպեսզի կարողանաք ավարտել այն: Խոզի միսը պատրաստելու ավանդական ձեւը սենդվիչ է : Այն հրաշալի կերակուր է ստեղծում, անկախ նրանից, թե ինչպես եք դնում միասին, բայց կան մի քանի ուղեկցորդներ, որոնք ավելի լավ են դարձնում: Երբ դուք ունեք հիմունքներ ներքեւ, մի նայեք միջոցով բաղադրատոմսեր, որպեսզի դուք գիտեք, բոլոր տատանումները ներգրավված.
Հաջորդ էջ: Միսը