Սա հեշտ կորեական «աղցան» է, որը մայրս միշտ կլիներ արեւմտյան կաղամբով (yang baechu): Մինչ մենք կերանք այն, նա սովորաբար հիշում էր, թե ինչպես է նա պատրաստվում դարձնել այն որպես փոխարինող, երբ նա առաջին անգամ տեղափոխվեց Ամերիկա: Նա չի կարող միշտ գտնել կորեական կաղամբ կամ չի ունեցել պահեստային տարածք, ժամանակ կամ նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են միմյանց խոշոր խմբաքանակ դարձնելու համար:
Այս օրերին, հիմա, երբ դուք կարող եք հեշտությամբ գտնել մանրածախ խանութներում ծաղկակաղամբ, այս կորեական կաղամբը հեշտ է անել: Չկա մայոնեզ, ուստի այս սալորաչուրդը թեթեւ է եւ զույգերը լավ են եւ խոհարարական ու կորեական կերակուրներով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 փոքր գլուխ կաղամբ, շերտավորվելով բարակ շերտերով կամ կաղամբի մեջ փաթաթված կաղամբով
- 1 բաժակ բարակ կտրտած կարմիր կաղամբ (ըստ ցանկության)
- 1 քաղցր սոխ, բարակ կտրատված
- 4 կամ 5 scallions, թակած
- 1 գազար, julienned (ըստ ցանկության)
- 3 մեխակ սխտոր, աղացած
- 2 տ.ս. սոյայի սոուս
- 2 tbsp քացախ
- 1 tbsp քնջութի յուղ
- 2 տ.ս. շաքար
- 1 տասփս քնջութ սերմեր
- 2 հատ կոփած կարմիր պղպեղ (kochukaru)
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել բոլոր հյութեղ բաղադրիչները միասին:
- Լցնել կաղամբի, սոխի եւ սալորաչիրի վրա:
- Խառնել միավորել:
- Դուք կարող եք անմիջապես ուտել կորեական բրնձով կամ մի քանի ժամ սպասել լոռամիրգների խորացմանը եւ միավորելուն:
Կաղամբի կարճ պատմություն
Կաղամբը երկարատեւ օգտագործման պատմություն ունի ինչպես սննդի, այնպես էլ բժշկության մեջ: Այն մշակվել է վայրի կաղամբից, բուսական, որը տեսանելի էր մանյակների եւ բրուտի տեսքով, քանի որ այն կազմված էր տերեւներից, որոնք չեն ձեւավորվել:
Կարծում է, որ վայրի կաղամբը տեղափոխվել է Եվրոպա մոտ 600 մ.թ. Այն աճեցրեց հին հունական եւ հռոմեական քաղաքակրթություններում, եւ այդ մարդիկ այն համարում էին բարձր գնահատական, որպես ընդհանուր պաթոսաան, որը կարող էր առողջության պահպանման պայմաններ ապահովել:
Պատմության, մշակույթների եւ հասարակությունների միջոցով կաղամբը օգտագործվել է խոցերի, քաղցկեղի, դեպրեսիայի բուժման համար, իմունային համակարգի ամրապնդման եւ հազի եւ ցուրտի, բժշկության վերքերի եւ վնասված հյուսվածքների դեմ պայքարելու, նյարդային համակարգի պատշաճ գործելու եւ բուժման դեմեմիայի համար: Կաղամբը, բրոկկոլիի, ծաղկակաղամբի եւ բրյուսելյան ծիլերի հետ միասին, քաղցկեղի դեմ պայքարելու հեղինակություն ունի:
Թեեւ պարզ չէ, թե երբ եւ որտեղ է այսօր հայտնի կաղամբը մշակվել է, կաղամբի մշակումը տարածվում է հյուսիսային Եվրոպայում, Գերմանիայում, Լեհաստանում եւ Ռուսաստանում, որտեղ այն դարձել է շատ տարածված բանջարեղեն տեղական սննդամթերքի մշակույթներում: Իտալացիները հաշվի են առնում Սավոյանի կաղամբի զարգացումը : Այսօր Ռուսաստանը, Լեհաստանը, Չինաստանը եւ Ճապոնիան հանդիսանում են կաղամբի առաջատար արտադրողներից մի քանիսը:
Կաղամբի առողջության առավելությունները
Կաղամբի տարբեր սորտերի հետ փոքր տարբերություններ են լինում, բայց միշտ փորձում են խուսափել կաթնաշոռից փափկելուց, որպեսզի պահպանեք սննդանյութերը բանջարեղենի մեջ:
Կաղամբը առաջարկում է առատ վիտամին C: Փաստորեն, դուք կարող եք զարմանալ, որ կաղամբը հարուստ է վիտամին C- ով, քան նարինջը եւ այլ պտուղները: Վիտամին C, որը հակաօքսիդիչ է, օգնում է կրճատել մարմնի մաշվածությունը: Կաղամբը պարունակում է մանրաթել, կալիում եւ այլ սնուցիչներ:
Ցանկացած բանջարեղենից, կաղամբը ունի ամենացածր կալորիա եւ ճարպ: Մեկ բաժակ թակած, հում կաղամբով պարունակում է ընդամենը 21 կալորիա, եւ այդ կալորիաներից ոչ մեկը ճարպից չէ, ըստ The Daily Plate- ի սննդային տվյալների բազան:
Կաղամբը հարուստ է տարբեր վիտամիններով եւ հանքանյութերով, հատկապես C եւ K վիտամիններով: Փաստորեն, մեկ բաժակ խաշած կաղամբով ապահովում է ձեր ամենօրյա վիտամին K- ի կարիքների 91.7% -ը եւ ձեր վիտամին C- ի պահանջների 50.3% -ը: Կաղամբը նաեւ շատ լավ մանգան է, վիտամին B6 եւ ֆոլաթթու, եւ B1 եւ B2 վիտամինների, կալցիումի, կալիումի, վիտամին A եւ մագնեզիումի լավ աղբյուր: Կաղամբը պարունակում է երկաթի, ցինկի եւ մանգանի հետքեր:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 168 |
| Ընդհանուր ճարպ | 3 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 432 մգ |
| Ածխաջրեր | 32 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 8 գ |
| Սպիտակուց | 6 գ |