Թեեւ ռայբի բելդին հաճախ յոգուրտ է կոչվում, դա, ըստ էության, Մարոկկոյի համարժեքն է մածունի նման հետեւողականությամբ: Նախապատրաստման ավանդական մեթոդն այն է, որ թարմ, հում կովի կաթը դառնա վայրի արտիճուկների չորացրած խտանյութերից ազատված ֆերմենտներով (արդյունքում, աղանդերը կարող են քաղցրեղեն եւ բույրով խմել ջրով կամ վանիլինով, կամ պարզապես ուտելուց անճաշակ սուրճ եւ շիճուկ:
Raib beldi- ն բավականին հեշտ է տանը պատրաստել (տես Tutorial How To Make Raib Beldi) `ապահովելով ձեզ հում կովի կաթ եւ վայրի արտիճուկի խեղդում: Դուք կարող եք ձեռք բերել վերջինը Մարոկկոյի համեմունքներից եւ հոտի խանութներից, որտեղ այն վաճառվում է նայուկի , հեքիաթային եւ jbeniya արաբերեն անվանումներով կամ ֆրանսիական անունով barbe d'd'artichaut- ի տակ : (Եթե nyaq- ը անհասանելի է, փոխարինող կարող է օգտագործվել երկու կիլլա -լիտ հաբեր:
Սահմանել եւ սառեցնելուց հետո, գիշատիչը կարող է կերակրել որպես գդալով մածուն, կամ թափահարել շիճուկը եւ բարակ շերտը խմիչքի նման համահունչ լինելուն:
Նաեւ տեսեք raib եւ Raib dyal Dar - տնական Maroccan Յոգուրտ :
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 հատված ճաշի գդալով չորացրած խտացրած (վայրի արտիճուկներից, Cynara humilis- ից )
- 4 բաժակ / 1 լիտր կաթ (թարմ, հում կաթ)
- 4 ճաշի գդալ շաքար (կամ համտեսել)
- 1/2 թեյի գդալ
- Orange ծաղկային ջուր (կամ վանիլին, կամ ավելի ճաշակի)
Ինչպես դարձնել այն
- Հավանգով եւ հալածանքով կամ գլանով փաթաթելով , հնարավորինս փխրեց չորացրած կեղեւը ( nyaq ):
- Նայակը մի մաքուր շերտով միացրեք : Կերակրեք չորացրած խողովակը, քանի որ կարող են լինել սուր շաղակրատ:
- Կաթը կաթսայի մեջ դնել եւ ավելացնել շաքարավազը եւ համը:
- Եթե օգտագործում նարնջագույն ծաղիկների ջուրը, տեղյակ լինեք, որ միայն մի փոքրիկ կտոր բավարար կլինի 1/2 եւ 1 թեյի գդալով:
- Ավելացնել փաթաթված nyaq է pot եւ տեղադրել զամբյուղի ցածր ջերմության.
- Ջերմացրեք կաթը մինչեւ ջերմ, ոչ թե տաք:
- Հեռացրեք կաթը շոգից եւ վերցրեք շերտը:
- Կաթն անցկացրեք շագանակագեղձի վրա եւ քամեք, որպեսզի նայաքի շագանակագույն հեղուկը կթվի : (Զգույշ եղեք թփերի վրա, երբ սեղմում եք:)
- Կաթում կրկին սնուցել կաթում, վերացնել այն եւ սեղմել ավելի շատ հեղուկներ ազատելու համար:
- Կրկնել մի քանի անգամ, մինչեւ ոչ ավելի շագանակագույն հեղուկը կարող է արդյունահանվել:
- Կրճատեք նայակը եւ ակտիվացրեք, որ ֆերմենտները կաթի հետ համատեղեն:
- Լվացեք կաթը մեկ բաժակ կամ անհատական ծածկոցներով եւ կափարիչով:
- Տեղադրեք տաք տարածության մեջ, մինչեւ խավարը սահմանվի մածուն կամ նմանատիպ կաշկանդվածություն : դա կարող է լինել կարճ, քանի դեռ մեկ գիշերվա ընթացքում:
- Ծխելուց առաջ:
Ուշադրություն դարձրեք, որ շաքարավազի զգալի մասը կթողարկվի այն ժամանակ, երբ գետի մակերեսը կոտրվել է գդալով, ծառայելու համար: Դա նորմալ է: Եթե ցանկանում եք, շիճուկը կարող է խառնել այն խմորին, որ այն բարակ է խմիչքի հետեւողականության համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 198 |
| Ընդհանուր ճարպ | 8 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 24 մգ |
| Նատրիում | 105 մգ |
| Ածխաջրեր | 24 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 8 գ |