Քաղցր եւ թթու ավանդաբար չինական է, բայց կարելի է գտնել նաեւ շատ արեւելյան-ասիական խոհանոցներում, այդ թվում `թայերեն: Այս բաղադրատոմսը շատ ուղիղ է առաջացնում, եւ խոզի միսը հայտնվում է տգեղ-համեղ: Ես ծառայում էի իմ տապակած բրնձով, որը բավականին հրաշալի ընթրիք էր: Օգտագործեք խոզի ճարպաթթուները, եթե կարողանաք կամ փոխարինել խոզի միսը (կամ հավի կրծքավանդակը / ազդր քաղցր եւ թթու հավի համար): Կարող եք ընտրել այն, որ այն կախարդական կամ մեղմ լինի ձեր ցանկության համաձայն: Քանի որ այն պարունակում է բանջարեղեն, այս բաղադրատոմսը կատարում է շաբաթվա ցանկացած գիշեր կատարյալ բոլորը մեկի ուտեստի համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1-ից մինչեւ 1.5 ֆունտ: խոզի մսով (կողիկներ կամ փոխարինող խոզի մսով կամ հավի բիգեր, կտրատած)
- Մարինադ.
- 2 տ.մ. եգիպտացորենի օսլա
- 1/4 բաժակ սոյայի սոուս
- 3 tbsp.
- Շերի
- 1 shallot (OR 1/3 c մանուշակագույն սոխ, diced)
- 3 մեխակ
- սխտոր (աղացած)
- 6 թեյի գդալ կարագալ (կամ գանգատ, գունավորված)
- 1-ից 1 1/2 բաժակ ձյան ոլոռ
- 3-4 գլխիկներ bok choy (երեխա)
- 1 բաժակ սնկով (կտրտած)
- 1 զանգ պղպեղ (կարմիր, կտրտած)
- Զարդարի: թարմ coriander / cilantro
- Քաղցր եւ թթու սոուս:
- 3/4 բաժակ ֆոնդ (հավի)
- 1/4 բաժակ կետչուպ
- 1/4 բաժակ շագանակագույն շաքարավազ (փաթեթավորված չէ)
- 1 tbsp. քացախ
- 3 tbsp.
- ձկան սոուս
- 2 tbsp. սոյայի սոուս
- 1 կիլի պղպեղ (կարմիր, աղացած, OR 1-3 թալան chili սոուս կամ 1/2 - ից 1 թեյի գդալ):
- cayenne պղպեղ )
- 1 tbsp.
- կիտրոնի հյութ
- 6 կիտի տերեւներ (կտրված են մկրատով բարակ շերտերով, բխում են վերացվում)
- 2 տ.մ. եգիպտացորեն (օսլա լուծված 3-4 խմ ջուր)
Ինչպես դարձնել այն
- Կտրել կողոսկրները 2-3 դյույմ հատվածների մեջ եւ տեղադրել ամանի մեջ: Կատարել մարինադ եւ թափել կողիկներ: Toss լավ է վերարկու. Սառնարանում տեղադրեք սառնարան, իսկ մյուս բաղադրիչները պատրաստելիս:
- Ջերմ մի wok կամ մեծ տապակած տապակել է միջին բարձր ջերմության. Ավելացնել 1-2 տ.ս. նավթը եւ կաթիլները, ապա ավելացրեք կեռասը, սխտորը եւ մատնահարդարը: Արագացնել 1 րոպե, բուրմունքն ազատելու համար:
- Ավելացնել քաղցր եւ թթու սոուս բաղադրիչները, բացառությամբ կրաքարի տերեւների եւ cornstarch-water- ի: Խառնել եւ բերել եռալ:
- Ավելացնել սխտորով խոզի միսը, ինչպես նաեւ կիտրոնի շերտերը եւ սունկը: Խառնել լավ: Կրճատել ջերմությունը միջինից կամ միջինից ցածր (այնպես, որ խոզի մսուրը մեղմորեն սահում է): Cover եւ եփ գալ 10-12 րոպե, երբեմն աշխուժացում:
- Ձողիկի պղպեղը եւ ձիթապտուղները ավելացնել, ներծծելով դրանք: 3-4 րոպե լցնել, կամ մինչեւ բանջարեղենը փափկեցրեց, բայց դեռ պահպանում են իրենց գույնը, իսկ խոզի միսը եփում է:
- Ավելացնել երեխային bok choy եւ cornstarch-water խառնուրդ. Խառնել լավ: Սոուսը 1-2 րոպեից կբավարարի, ինչը պարզապես բավական է բավականաչափ երկար ժամանակ, որպեսզի պատրաստի կաթնաշաքարը (ցանկանում եք այն դեռ փխրուն):
- Կրճատել ջերմությունը ցածր եւ համն-թեստի մեջ, ավելացնելով ավելի ձկան սոուս ավելի աղ / բուրմունք կամ ավելի շաքար, եթե նախընտրում եք այն քաղցր: Վերեւ թարմ coriander եւ ծառայում է պարզ բրինձ, կպչուն բրինձ , կամ կոկոսի բրինձ .
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 768 |
| Ընդհանուր ճարպ | 27 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 11 գ |
| Խոլեստերին | 164 մգ |
| Նատրիում | 3,935 մգ |
| Ածխաջրեր | 70 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 65 գ |