«Bacalao» կամ աղի կոկը իսպանական սննդի մեջ շատ տարածված է, եւ դա իսկապես համեղ է եւ բազմակողմանի: Այս փոքրիկ ձկան գնդիկները թեթեւ, փափուկ եւ գրեթե հալչում են ձեր բերանում: Ծառայել «ալիոլի» սոուսով (սխտոր մայոնեզ) եւ / կամ «սաֆիտո» (լոլիկի սոուս) `եզակի եւ համեղ նախուտեստի համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ աղի կոկիկ
- 2 կարտոֆիլ
- 1-ից 1 1/4 բաժակ կաթ
- 6 կանաչ սոխ
- 2-3 ճաշի գդալ
- լրացուցիչ զտված ձիթապտղի յուղ
- 3 ճաշի գդալ մաղադանոս (թակած)
- 1/2 թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ
- 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ (1/2 կիտրոնի հյութ)
- 2 ձու
- 1/4 բաժակ ալյուր (ծածկույթով)
- 1 բաժակ հացաթուզեր
- ձիթապտղի ձեթ կարտոֆիլով
- Dash աղ (կամ համտեսել)
Ինչպես դարձնել այն
- Սառը ջրով լվանալ աղի կոկտեյը, հեռացնելով ծածկված աղը:
- Կտրեք կոկորդը փոքր կտորների մեջ `մոտ 1-ից 1.5 դյույմ: Սա կօգնի ջուրը կլանել:
- Տեղադրել ձուկ մի բաժակ թխում ուտել եւ ծածկել ջրով: Տեղը սառնարանում եւ ներծծում առնվազն 24 ժամ, փոխելով ջուրը 2-3 անգամ:
- Թափել ջուրը եւ տեղավորել ձուկը կեղեւով, լվանալ ձկների կտորները ծորակով: Թույլատրել 5 րոպե լվանալ, ապա թխել մի թղթե սրբիչով եւ տեղադրել ափսեի մեջ:
- Բաղադրեք մածուցած կարտոֆիլ մինչեւ եփած (փափուկ եւ նուրբ): Run մինչեւ սառը ջուր, եւ երբ այն սառը է, որ դիպչել, կեղեւ: Կտրել կարտոֆիլը կտորների մեջ եւ խառնել մեծ խառնիչ գավաթով: Մի կողմ դնել.
- Նյութի մանր կտրատած կանաչ սոխը: Տաքացրեք մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ `խոշոր տապակած սոխով եւ սոխով կաթսայի սոխով: Կաթ եւ ջերմություն ավելացրեք: Ավելացնել cod եւ եփ գալ ցածր 10 մոտավորապես 10 րոպե: Վերցրեք վառարանը եւ օգտագործեք մի պատառիկ, որպեսզի ձուկը փոքր փաթիլներ կոտրեք: Հեռացրեք ոսկորները:
- Ավելացնել կոդ խառնուրդ, կարտոֆիլի պյուրեով եւ խառնել: Ավելացնել սոխ, մաղադանոս եւ մշկընկույզ: Մաստակ 1-2 ձիթապտղի ձիթապտղի յուղով, ավելացնելով կիտրոնի հյութը : Մանր-մունր խառնել:
- Beat 1 ձու մի փոքր ամանի մեջ: Խառնել կովի կարտոֆիլի խառնուրդի մեջ, ապա սառեցնել մինչեւ խառնուրդը `մոտ 30 րոպե:
- Beat 1 ձու: Տեղադրեք հացաթաղանթները մի փոքր ամանի մեջ:
- Հեռացրեք խառնուրդը սառնարանից եւ ձեւից գնդիկների մեջ, ապա մի փոքր հարթեցրեք:
- Լցնել 1/2 դյույմ ձիթապտղի յուղը մեծ տապակի եւ ջերմության մեջ:
- Երբ յուղը բավականաչափ տաք է, գլորում յուրաքանչյուր գնդիկ հացաթխում եւ ձուլվել ձվի մեջ: Թափել միջին բարձր ջերմության վրա, մինչեւ ոսկե: Այնուհետեւ, հերթը:
- Հեռացրեք շշերից եւ թափահարեք թղթե սրբիչով:
- Ցանկության դեպքում ծառայում են խմորեղենով սոֆիտո ( տոմատի սոուս ) կամ ալիոլիով , իսպանական սխտոր մայոնեզ կամ ծառայել երկու սուսով: